Allulóz vs. Cukor

 

Bár egy e-book-ot is tele lehetne írni e témával kapcsolatban, de mi most inkább kiemeljük a három legfontosabb szempontot, és azoknál is csak a lényegre szorítkozunk.

Beszéljenek helyettünk a grafikonok, mert mint tudjuk, a számok nem hazudnak!

 

Kalóriatartalom

Az első grafikonunk a két féle cukor, grammonkénti energiatartalom-különbségét mutatja be (kcal/g).

Leolvasható róla, hogy az allulóz kalória-tartalma, pont a tizede a cukorénak.

Glikémiás Index

A második grafikonunk az asztali cukor és az allulóz glikémiás indexét (GI) hasonlítja össze, ami azt mutatja meg, hogy az adott szénhidrát milyen gyorsan és mennyire tartósan emeli meg a vércukorszintet.

 

A grafikon legfontosabb adatai

• Asztali cukor: GI = 65

Ez az érték a magas tartományba esik.

Elfogyasztása után a vércukorszint gyorsan megugrik, ami erős inzulinkiválaszt fejt ki.

• Allulóz: GI = 0

Ez a legfontosabb különbség.

Az allulóz glikémiás indexe nulla, ami azt jelenti, hogy egyáltalán nem emeli meg a vércukorszintet és nem vált ki inzulinválaszt a szervezetben.

 

Miért előnyös az allulóz használata?

Az allulóz egy úgynevezett „ritka cukor”, amely természetes módon megtalálható például a fügében vagy a mazsolában.

Bár az íze és a szerkezete 70%-ban megegyezik a hagyományos cukoréval, a szervezet nem tudja energiaként hasznosítani.

• Diéta- és ketobarát

Mivel szinte nulla a kalóriatartalma és nem befolyásolja az inzulinszintet, ideális ketogén diétához vagy fogyókúrához is.

• Cukorbetegeknek

Biztonságos alternatíva, mivel nem okoz vércukorszint-ingadozást.

• Sütés-főzés

A legtöbb édesítőszerrel (például a steviával vagy eritrittel) ellentétben, amelyeknek magas hőmérsékleten az édesség és ízprofiljuk megváltozik, az allulóz hőstabil.

Szerkezete és íze nem változik meg hő hatására, sőt, még karamellizálódik is, így kiválóan alkalmas süteményekhez.

 

Vércukorszint

Az allulóz egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy nincs klinikai hatása a vércukorszintre.

Mig a hagyományos cukor (szacharóz) fogyasztása után a vércukorszint meredeken emelkedik, majd az intenzív inzulinválasz hatására meredeken is süllyed.

Az inzulin túlkompenzációja miatt, kb. 1.5 óra elteltével, a vércukorszint a normál érték alá csökken, éhséget, cukoréhséget okozva.

Az allulóz vércukorgörbéje viszont egy egyenes vonal. (GI=0)

Miért előnyös ez az egyenes vonal?

• Nincs inzulin-tüske

Mivel a vércukorszint nem emelkedik meg, a szervezetnek nem kell inzulint sem termelnie a feldolgozásához.

Ez kulcsfontosságú az inzulinrezisztenciával és a túlsúllyal küzdőknek.

• Elmarad a "cukorsokk"

A cukorfogyasztás utáni hirtelen vércukoresés gyakran okoz éhségérzetet, fáradtságot, koncentrációzavart és túlevést vált ki.

Az allulóznál ez ismeretlen jelenség.

• Aktív vércukorszint-csökkentés

Az allulóz segít tompítani más szénhidrátok vércukoremelő hatását, ha azokkal együtt fogyasztják (gátolja bizonyos bontóenzimek működését a bélben).

Nehéz elhinni de tény, hogy az allulóz csökkenti a vércukorszint emelkedést.

Pl. ez a tudományos publikáció is alátámasztja ezt a kijelentést:

Ritka cukrok orvosi alkalmazásai: A D-allulóz lehetőségei a cukorbetegség és az elhízás kezelésében

 

 

Reméljük sikerült bemutatnunk, hogy egy egészségtudatos életmódot folytató embernek, miért kell azonnal lecserélnie a cukrot – és egyéb édesítőt – allulózra.

..ha netán eddig még nem tette volna meg.