A glükózgörbe változása különböző ételektől

Az ábra azt mutatja be, hogyan változik a vércukorszint különböző típusú ételek elfogyasztása után.

Erős vércukorszint-emelkedés ("starker Blutzuckeranstieg")

Gyors és magas vércukorszint-emelkedés következik be, amelyet hirtelen visszaesés (alacsony vércukorszint - "Unter-Zuckerung") követ.

Ez leggyakrabban gyorsan felszívódó szénhidrátok (pl. cukros ételek) fogyasztásakor jellemző.

Közepes vércukorszint-emelkedés ("mittlerer Blutzuckeranstieg")

Kevésbé heves, mérsékeltebb emelkedést és lassabb esést mutat, ami összetettebb, lassabban felszívódó szénhidrátokat tartalmazó ételekre jellemző.

Csekély vércukorszint-emelkedés ("geringer Blutzuckeranstieg"):

A fehérjével és zsírral együtt fogyasztott szénhidrátok a legstabilabb vércukorszintet eredményezik, mivel a fehérjék és zsírok lassítják a szénhidrátok felszívódását.

A diagram lényege

Minél lassabban szívódik fel egy étel, annál kiegyensúlyozottabbá és stabilabbá válik a vércukorszint, így elkerülhetőek a hirtelen kiugrások és leesések.