Kalória ≠ kalória, I. rész

Ez a grafikon azt szemlélteti, hogyan hatnak a különböző tápanyagok a vércukorszintre az étkezést követő 10 órában.

Jól látható, hogy mind az időzítés, mind a hatás mértéke jelentősen eltér.

Főbb megállapítások

Szénhidrátok (rózsaszín)

Ez a csoport okozza a leggyorsabb és legnagyobb emelkedést.

A csúcsérték 1-2 órán belül jelentkezik, és a szénhidrátok körülbelül 90%-a közvetlenül glükózzá alakul.

Fehérjék (sárga)

Mérsékeltebb és elnyújtottabb hatásúak.

A vércukorszintre gyakorolt hatásuk 4-5 óra után tetőzik, és nagyjából a 40%-uk konvertálódik cukorrá.

Zsírok (zöld)

A legkisebb és legkésőbbi hatással bírnak.

A csúcs csak 8-9 óra elteltével látható, és mindössze a zsírok 10%-a válik glükózzá.

Összegzés

A grafikon rávilágít, hogy miért érezzük a szénhidrátok után a gyors "energialöketet", majd az azt követő visszaesést, míg a fehérjék és zsírok segítenek fenntartani a hosszabb távú teltségérzetet és a stabilabb energiaszintet.