5. fejezet: Az allulóz biztonságossága és mellékhatásai

Az allulóz biztonságosságát világszerte több hatóság vizsgálta.

Az Egyesült Államokban a Food and Drug Administration (FDA) 2012-ben „Generally Recognized As Safe” (GRAS) státuszt adott az allulóznak, vagyis általánosan biztonságosnak ismerte el élelmiszeripari felhasználásra.

Ez a besorolás azt jelenti, hogy az addig rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok alapján az allulóz biztonságosnak tekinthető a megadott felhasználási körülmények között.

Az FDA döntése alapján az allulóz nem számít hozzáadott cukornak, és a kalóriatartalmát is csökkentett értékkel kell feltüntetni a tápértékjelölésen (0,4 kcal/g).

Ezzel szemben az Európai Unióban az allulóz jelenleg nem engedélyezett élelmiszer-összetevő vagy édesítőszer.

Az EFSA (European Food Safety Authority) még nem adott ki hivatalos jóváhagyást, így az allulóz használata az EU-ban csak akkor lehetséges, ha előzetes biztonsági értékelésen megy át és engedélyezik a Novel Foods szabályozás keretében.

Ez a folyamat több évig is eltarthat, így az allulóz jelenleg nem forgalmazható élelmiszerként az európai piacon.

Biztonságossági vizsgálatok és toxikológiai adatok

Az allulóz biztonságosságát számos állatkísérlet és humán klinikai vizsgálat is alátámasztja. Ezek a vizsgálatok több szempontból is értékelték az allulóz hatásait:

• Toxicitás

Állatkísérletekben (pl. kutyákon, egereken) 12 hetes vagy hosszabb időtartamú allulóz-fogyasztás nem okozott mérhető toxikus hatást, sem szervi elváltozást.

• Humán vizsgálatok

5–15 g/nap adagban, akár 48 héten át sem okozott káros mellékhatásokat embereknél.

• Vércukor és inzulin

Az allulóz nem emeli a vércukor- vagy inzulinszintet, így cukorbetegek számára is alkalmas lehet.

• Vérzsírok és húgysav

Klinikai vizsgálatokban sem a vérzsírok, sem a húgysav szintjét nem befolyásolta jelentősen az allulóz, még nagyobb adagoknál sem.

A GRAS státusz elnyeréséhez a gyártók részletes toxikológiai, metabolikus, genotoxikológiai, összetételi és humán tolerancia adatokat nyújtottak be.

Az eddigi adatok alapján az allulóz nem mutatott rákkeltő, mutagén vagy reprodukciós toxicitást.

Mellékhatások

Emésztőrendszeri tolerancia

Az allulóz egyik leggyakoribb, de általában enyhe mellékhatása az emésztőrendszeri diszkomfort, amely főként nagyobb mennyiség fogyasztása esetén jelentkezik.

 

Ezek a tünetek a következők lehetnek

• Puffadás

• Gázképződés

• Hasmenés

• Hasi fájdalom, görcsök

• Hányinger, ritkán fejfájás

A tünetek főként akkor jelentkeznek, ha az allulóz egyszeri adagja vagy napi összmennyisége meghaladja az ajánlott szintet.

 

Több kutatás is megerősíti, hogy 0,4 g/testsúlykilogramm az ajánlott maximális egyszeri adag, míg a napi összbevitel ne haladja meg a 0,9 g/testsúlykilogrammot.

Például egy 60 kg-os felnőtt esetében ez 24 g/alkalom és 54 g/nap maximumot jelent.

Klinikai vizsgálatokban a tünetek főként 0,5 g/kg feletti egyszeri adagoknál jelentkeztek, míg 0,4 g/kg alatt a legtöbb résztvevő panaszmentes maradt.

A tünetek általában átmenetiek, a fogyasztás csökkentésével megszűnnek.

Egyéni érzékenység és összehasonlítás más édesítőszerekkel

Az allulóz emésztőrendszeri toleranciája kedvezőbb, mint sok más cukoralkoholé (pl. eritrit, xilit), amelyek már kisebb adagban is gyakrabban okoznak hasmenést vagy puffadást.

Az egyéni érzékenység azonban változó, ezért javasolt az allulóz fogyasztását fokozatosan növelni, figyelve a szervezet reakcióira.

Édesítőszer / Ajánlott max. egyszeri adag (g/kg) / Fő mellékhatás / Tolerancia

Allulóz / 0,4 / Puffadás, hasmenés / Jó

Eritrit / 0,3 / Hasmenés, puffadás / Közepes

Xilit / 0,2 / Hasmenés, puffadás / Gyenge

 

Speciális kockázatok és figyelmeztetések

Cukorbetegek és inzulinkezelés

Az allulóz nem emeli a vércukorszintet, de a szénhidráttartalom miatt a címkéken szerepelhet a teljes szénhidrát mennyiségben.

Ezért inzulinnal kezelt cukorbetegeknek érdemes konzultálniuk orvosukkal, nehogy túlzott inzulinadagot alkalmazzanak, ami hipoglikémiához vezethet.

Allergiás reakciók

Ritka, de előfordulhat bőrkiütés vagy súlyosabb allergiás reakció. Ilyen esetben azonnal abba kell hagyni a fogyasztást és orvoshoz fordulni.

Hosszú távú hatások

Bár az allulóz rövid és középtávon biztonságosnak tűnik, a hosszú távú, nagy mennyiségű fogyasztás hatásairól még kevés adat áll rendelkezésre.

Egyes állatkísérletekben extrém adagok mellett a máj és a vese tömegének növekedését figyelték meg, de funkcionális eltérés vagy károsodás nem jelentkezett.

Fogászati biztonság

Az allulóz nem okoz fogszuvasodást, mivel a szájüregi baktériumok nem tudják fermentálni, így nem termelnek savat, amely károsítaná a fogzománcot.

Ez előnyt jelent a hagyományos cukorhoz képest, amely jelentős mértékben hozzájárul a fogszuvasodás kialakulásához.

Összefoglalás

Ajánlott fogyasztás és gyakorlati tanácsok

Az allulóz a jelenlegi tudományos adatok alapján biztonságosnak tekinthető, ha a napi fogyasztás nem haladja meg a 0,9 g/testsúlykilogrammot.

Fokozatos bevezetés, kis adagokkal kezdve ajánlott, hogy az egyéni tolerancia felmérhető legyen.

Nagyobb mennyiségben (főleg 0,5 g/kg felett) emésztőrendszeri panaszok jelentkezhetnek, de ezek általában átmenetiek.

Cukorbetegeknek, inzulinnal kezelteknek, illetve ismert allergiásoknak érdemes orvossal konzultálni az allulóz fogyasztásáról.

Hosszú távú, nagy mennyiségű fogyasztás esetén további vizsgálatok szükségesek a teljes biztonságosság megítéléséhez.

Az allulóz tehát egy ígéretes, jól tolerálható, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely a legtöbb ember számára biztonságos alternatívát jelent a cukor helyett, ha mértékkel alkalmazzák.