A Glikémiás Index hatása a vércukorszintre

Egy élelmiszer minél magasabb GI-el rendelkezik, annál jobban megemeli a vércukorszintet, melyre a szervezet nagyobb inzulintermeléssel reagál, hogy szabályozni tudja azt.

A jelentős inzulintermelést követően, a vércukorszint hirtelen esik vissza, ingadozó vércukorszintet okozva.

A visszaeső vércukorszint hamar éhséget okoz, mely ismételt evésre kényszeríti az embert és az ördögi kör folytatódik, mely gyors elhízáshoz vezet.

Az ingadózó vércukorszint az elhízás mellett számos e.ü.-i probléma forrása is, többek között szív és érrendszeri megbetegedéseké, valamint a cukorbetegségé is.

 

A GI értéket elsősorban az adott élelmiszer szénhidrát-tartalma és a szénhidrátok összetétele határozza meg.

Minél több fehérjét, zsírt és rostot tartalmaz – még viszonylag magasabb szénhidrát-tartalom esetén is – annál alacsonyabb lesz a GI értéke, mivel ezek lassítják a szénhidrátok felszívódását.

Az olyan élelmiszerek viszont, amik sok szénhidrátot, de kevés fehérjét, zsírt és rostot tartalmaznak, nagy valószínűséggel a magas GI csoportba fognak tartozni.

 

GI diéta

Minél több alacsony GI-ű élelmiszert, ill. azokból készült ételeket fogyaszt, annál egyenletesebb szinten tudja tartani a vércukorszintjét, elkerüli a hirtelen jelentkező farkas éhséget, megszünteti a cukorfüggőségét, és képes lesz az étkezését könnyen az ellenőrzése alatt tartani.

A GI diétát rendszeres sporttevékenységgel támogatva, bárki megszabadulhat a súlyfeleslegétől és az életét egészségesebb mederbe terelheti. 

Csökkentse az ételek glikémiás indexét!

A fehérjék, zsírok és rostok mind lassítják a szénhidrátok lebontását és felszívódását, ezért a magasabb GI értékkel rendelkező ételeit ezen összetevők arányának a növelésével teheti egészségesebbé. 

Dúsíthatja az ételeit zöldségekkel, olajos magvakkal, vagy egyszerűen alkalmazzon alacsonyabb GI értékű alternatív hozzávalókat.

A főzési idő növelésével a keményítőtartalmú ételek GI-e folyamatosan növekszik, így a vércukoremelő hatásuk is.

Ezért amikor burgonyát, tésztát vagy rizst készít csökkentse a főzési időt!

 

Ökölszabály

szénhidrát/rost = ha 5-nél kisebb, akkor az már a jó kategóriába sorolható.

Étel Szénh. Feh. Rost Zsír GI Sz/R Rizs    28 g  2 g  0.3  0.3  64   93 S.krumpli 26  3    3    5    75     8.7 Alma  17 g  0.4   3.6   0.3   38  4.7 Lencse 12    9      8    0.4    26  1.5 Mandula 10  25   15   60   20  0.67