Allulóz receptek

Allulóz és a Kreatív Ketogén Desszertek Világa

Fedezd fel a ketogén desszertek új generációját, ahol az allulóz biztosítja az édes élményt kompromisszumok nélkül.

Itt összegyűjtöttünk néhány kreatív édességreceptet, amelyek mindegyikében allulóz szerepel édesítőként. 

Ezek a receptek reméljük inspirációs alapul fognak szolgálni arra, hogy saját ízlésed szerint alkosd meg az ideális, vércukorbarát finomságaidat.

Íme néhány kreatív, magyar ihletésű és allulózzal édesített, keto-barát desszertötlet, amelyek eltérhetnek a megszokottól, mert vércukorbarát étrendhez lettek illesztve, és mivel mandulaliszttel készültek, ezért még gluténmentesek is.

 

Tartalomjegyzék

• 1.) Kókusztej, Mandulatej, Máktej
• 2.) Keto Tejszínhab Allulózzal
• 3.) Sárgabaracklekvár Allulózzal
• 4.) Allulózos Avokádós Csokoládéhab
• 5.) Vaníliapuding Eperszósszal
• 6.) Eperszósz keto-barát módon
• 7.) Keto Allulózos Citromos Császármorzsa
• 8.) Allulózos Mogyoróvajas Keto Energiagolyók
• 9.) Kókusztejes Allulózos Panna Cotta
• 10.) Allulózos Málnás Sajttorta (Gluténmentes)
• 11.) Allulózos Fahéjas Keto Almás Pite
• 12.) Allulózos Csokikocka
• 13.) Vaníliás Allulózos Keto Muffin
• 14.) Epres Allulózos Túrógombóc
• 15.) Allulózos Chiapuding Kókusztejjel
• 16.) Mascarponés Eperfagyi Allalózzal
• 17.) Virgin Piña Colada Keto Allulózzal
• 18.) Allulózos Fahéjas Palacsinta
• 19.) Keto Somlói Galuska Allulózzal
• 20.) Zserbó Szelet Allulózzal
• 21.) Low-carb Rákóczi Túrós
• 22.) Gesztenyepüré Allulózzal
• 23.) Túrós, Mákos, és Meggyes-mákos Rétes
• 24.) Mákosguba Vaníliasodóval, Allulóz Store Módra
• 25.) Allulózos Madártej
• 26.) Marcipános Golyó Allulózból
• 27.) Vargabéles Eperszósszal
• 28.) Keto Kürtőskalács Allulózzal
• 29.) Allulóz Karamelles Túrótorta

 

 

1.) Kókusztej, Mandulatej, Máktej

• 100 g kókuszreszelék, illetve darált mandula vagy mák
• 1 liter tisztított víz
• Egy csipet só
• Allulóz ízlés szerint édesítéshez

Alacsony fokozaton főzd 10 percig a kókuszreszeléket. Ez segít kioldani a zsírokat és az aromákat.

Hagyd kihűlni, majd szűrd át gézzel vagy finom szűrőn keresztül, és nyomkodd ki a maradék nedvességet.

Ízesítsd allulózzal és sóval.

Hűtsd le, és tartsd hűtőben.

Fogyasztás előtt mindig fel kell rázni, mert a kókuszzsír kiülhet a tetejére.

 

Mandulatej és máktej

Ezzel a módszerrel készíthetjük el a mandulatejet és a máktejet is.

A kifőzésük helyett, használhatunk turmixot, vagy botmixert is mindhárom esetében.

Ezáltal a végeredmény íze és állaga egy kicsit eltérő lehet.

Pórbálj ki több módszert, és válaszd az ízlésedhez legjobban illőt!

Tipp

A fennmaradó kókuszreszeléket még felhasználhatod pl. kókuszgolyó készítésére, a mandulát pl. marcipánhoz, a mákot meg pl. mákosgubába vagy mákos muffinba.

 

2.) Keto Tejszínhab Allulózzal

• 4 dl habtejszín (állati eredetű, legalább 30% zsírtartalommal)
• 2-3 evőkanál allulóz
• Opcionálisan 1 csomag zselatin a tartósságért

Tegyük a habtejszínt legalább egy órára a mélyhűtőbe, hogy jól lehűljön.

Egy keskeny szájú, mély edénybe öntsük a tejszínt, adjuk hozzá az allulózt.

Kezdetben habverővel a legalacsonyabb fokozaton verjük 2-4 percig.

Ezután emeljük a sebességet egy fokkal, és tovább verjük 4 percig.

Amikor már kezd tartása lenni a habnak, verjük a legmagasabb fokozaton még 2 percig, amíg csúcsokat képez.

Ha szeretnénk, adjuk hozzá a zselatint, a tartósabb habért.

Ügyeljünk, hogy ne verjük túl, mert kicsapódhat! Ha mégis megtörténik, a kicsapódott tejszínből vaj készíthető.

 

3.) Sárgabaracklekvár Allulózzal

• 1 kg megmosott, kimagozott sárgabarack
• 1 kg allulóz
• 2 db citrom leve (segít a lekvár sűrűsödésében és az íz egyensúlyában)
• Opcionális: 1 csipet só, vaníliarúd vagy fahéj ízlés szerint

Válassz érett, egészséges sárgabarackot, alaposan mosd meg, majd ha szeretnéd, forró vízbe mártva húzd le a héját.

Távolítsd el a magokat, és így mérd le a gyümölcs súlyát.

Tedd egy lábasba, add hozzá a citrom levét és kezd el lassú tűzön főzni.

Amikor a sárgabarack megpuhult és levet engedett (kb. 30-40 perc), add hozzá az allulózt.

Főzd további 20-25 percig gyakran kevergetve, – ügyelve, hogy le ne égjen – amíg a lekvár be nem sűrűsödik.

Sterilizált üvegekbe töltsd a lekvárt forrón, zárd le szorosan, és fordítsd fejjel lefelé 5-10 percre, hogy a tetőn keletkező vákuum segítse a zárást.

Forró vízben való sterilizálás:

• Mosd el az üvegeket és tetőket alaposan mosogatószerrel.
• Helyezd őket egy nagy fazékba vagy lábasba, majd önts rá annyi vizet, hogy ellepje az üvegeket.
• Forrald a vizet legalább 10 percig.
• Ezután vedd ki egy csipesszel az üvegeket a vízből, és egy tiszta, száraz konyharuhára tedd őket fejjel lefelé száradni.

Sütőben sterilizálás:

• Mosd el az üvegeket, majd szárítsd meg.
• Tedd az üvegeket és tetőket egy sütőlapra, előmelegített sütőbe 120-130 °C-ra.
• Hagyd bent 15-20 percig.
• Vedd ki az üvegeket, és töltsd meg a forró lekvárral azonnal.

Mosogatógépben sterilizálás:

• Ha a mosogatógépeden van sterilizáló program, használd azt; az üvegeket és tetőket a program végén azonnal töltsd meg.

Ne érj hozzá az üvegek belsejéhez vagy a tető belső részéhez, hogy megőrizd a steril állapotot.

 Azonnal töltsd meg forró lekvárral, hogy a sterilizáció hatása megmaradjon.

Majd tedd dunsztba pár napra:

• Helyezd az üvegeket vastag, tiszta konyharuhába vagy törölközőbe, úgy hogy egymás mellé feküdjenek, és az üvegek körül jó szigetelést adjon.
• Tedd ezt a takarással védett üvegcsoportot egy olyan helyre, ahol lassan, kb. 12-24 órán át hűlhetnek ki (például egy hűvös, száraz kamra, vagy konyhaszekrény).
• Ez a lassú hűlés segít megőrizni a lekvár minőségét és biztonságos elállását

 

4.) Allulózos Avokádós Csokoládéhab

• 2 érett avokádó
  
• 3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 3 evőkanál allulóz
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Csipet só

Turmixold össze az összetevőket sima, krémes állagúvá.

Hűtsd legalább 30 percig, majd tálald pirított mogyoróval díszítve.

 

5.) Vaníliapuding Eperszósszal

• 500 ml mandulatej (vagy más alacsony szénhidráttartalmú növényi tej)
• 2 tojássárgája
• 2-3 evőkanál allulóz (ízlés szerint)
• 1 csomag vanília pudingpor
• Vaníliaaroma vagy vaníliakivonat
• Csipet só
• Fahéj (Tetejére, opc.)

Egy kisebb lábasban keverd el a tojássárgáját az allulózzal a mandulatej felével.

Add hozzá a vanília pudingport, az aromát, és a sót, majd alaposan keverd össze.

Öntsd fel a maradék kókusztejjel, és közepes hőfokon, folyamatos kevergetés mellett főzd, amíg sűrű, pudingszerű állaga nem lesz (kb. 5-7 perc).

Vedd le a tűzről, öntsd poharakba, hagyd hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 1-2 órára.

Tálaláskor ízlés szerint tehetsz rá keto tejszínhabot (lásd fenn) vagy eperszószt.

 

6.) Eperszósz keto-barát módon

• 250 g friss eper (vagy fagyasztott, de felengedve)
• 1-2 evőkanál allulóz (ízlés szerint, édesítéshez)
• 1 teáskanál citromlé (friss)
• 1/2 teáskanál vanília aroma
• Opcionálisan 1 teáskanál zselatin vagy mandulaliszt a sűrítéshez (ha sűrűbb szószt szeretnél)

Az epret tisztítsd meg és darabold fel kisebb darabokra.

Egy kisebb lábasba tedd bele az epret, add hozzá az allulózt és a citromlevet.

Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd, amíg az eper elkezd szétesni és levet enged (kb. 5-7 perc).

Ha sűrűbb szószt szeretnél, adj hozzá zselatint vagy mandulalisztet, és főzd még egy pár percig kevergetve, amíg besűrűsödik.

Vedd le a tűzről, keverd hozzá a vanília aromát, majd hagyd hűlni. Hidegen is fogyasztható.

7.) Keto Allulózos Citromos Császármorzsa

• 3 tojás
• 1/3 csésze mandulaliszt
• 2 evőkanál allulóz
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 2 evőkanál kókuszzsír

A tojásokat felverve keverd össze a mandulaliszttel, allulózzal, citromhéjjal és lével, majd pirítsd kókuszzsíron több részletben.

A tetejére tehetsz, pl. az előbb ismertetett eperszószt is.

 

8.) Allulózos Mogyoróvajas Keto Energiagolyók

• 1 csésze mogyoróvaj (cukormentes)
• 1/4 csésze allulóz
• 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1-2 evőkanál kókuszreszelék
• Gyümölcsdarabkák (opcionális)

Keverd össze az alapanyogokat, formázz golyókat, és tedd a hűtőbe. Egyedivé varázsolhatod őket, meglepetés gyümölcsdarabka töltelékkel.

 

9.) Kókusztejes Allulózos Panna Cotta

• 2 csésze kókusztej
• 1/4 csésze allulóz
• 1 csomag zselatin
• 1 teáskanál vanília kivonat

Melegítsd a kókusztejet allulózzal, oldd fel benne a zselatint, öntsd formákba, majd hűtsd le.

Fogyasztás előtt egészítsd ki kedvenc gyümölcseiddel.

 

10.) Allulózos Málnás Sajttorta (Gluténmentes)

• 200 g krémsajt
• 1/4 csésze allulóz
• 1/2 csésze málnapüré (friss vagy fagyasztott)
• 2 evőkanál mandulaliszt

Keverd össze a hozzávalókat, öntsd egy tortaformába, és hűtsd legalább 2-3 órát, hogy kicsit megdermedjen és az ízek összeérjenek.

 

11.) Allulózos Fahéjas Keto Almás Pite

• 1 csésze mandulaliszt
• 2-3 tojás
• 1/4 csésze allulóz
• 1 evőkanál fahéj
• 1 kisebb alma (reszelt)
• 2 evőkanál vaj
• Sütőpor
• Csipet só
• Tetejére szeletelt gyümölcs

Készíts tésztát, a töltelékkel együtt süsd meg, végül díszítsd ízlésed szetint.

 

12.) Allulózos Csokikocka

• 1/2 csésze chia mag őrlemény
• 1/2 csésze lenmag őrlemény
• 1 csésze kókusztej
• 2-3 evőkanál kakaópor (cukormentes)
• 2-3 evőkanál allulóz
• 1-2 evőkanál zselatin
• Opcionális: fahéj, kókusz, dió, mandula, mascarpone, mandulaliszt, étcsoki, (mazsola)

A zselatinport először duzzaszd meg a kókusztejben.

Majd keverj mindent jól össze, öntsd kikent formába és hűtsd le.

Várj türelmesen, szedd ki a formából, díszítsd, és ezután már vághatod is kockákra!

13.) Vaníliás Allulózos Keto Muffin

• 3 tojás
• 1/3 csésze mandulaliszt
• 1/4 csésze allulóz
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 evőkanál vaj, vagy kókuszzsír
• 1 csomag sütőpor

Keverd össze a hozzávalókat, és süsd meg kis formákban.

Ez az alaprecept, az összetétele megváltoztatásával, végtelen módon variálható. Kisérletezz bátran!

 

14.) Epres Allulózos Túrógombóc

• 40 dkg zsíros túró
• 3 tojás
• 3 evőkanál mandulaliszt, vagy kókuszliszt
• 2 evőkanál allulóz
• 1 teáskanál citromhéj reszelve (opcionális)
• 1 csipet só
• Friss eperdarabok (kb. 25 dkg)
• Reszelt dió
• Tejföl

A túrót villával törd össze, majd keverd hozzá a tojássárgát, mandulalisztet, allulózt, citromhéjat és egy csipet sót.

Alaposan dolgozd össze.

A tojásfehérjét habbá verve óvatosan forgasd hozzá a masszához.

Letakarva pihentesd a hűtőben min. 3 órát. (Ha ezt kihagyod, szét fog esni főzés közben!)

A tésztából formázz kis korongokat, a közepébe tegyél egy-egy gömbölyűre vágott eperdarabot, majd csukd össze őket, hogy az eper középen legyen.

Forró vízben (minimális zubogás) főzd a gombócokat addig, amíg feljönnek a víz tetejére.

Ezután a dióban forgassuk meg a főtt gombócokat, tejfölözzük, esetleg meghintjük még egy kis allulóz porral.

Gyümölccsel díszítjük, és tálaljuk.

15.) Allulózos Chiapuding Kókusztejjel

• 4 evőkanál chia mag
• 4 evőkanál lenmag
• 2 csésze kókusztej
• 3-4 evőkanál allulóz
  
• 1 teáskanál vanília
• 1 kiskanál fahéj
• Kókuszreszelék
• Gyümölcsök

Keverd össze, öntsd poharakba vagy tálkákba, díszítsd, majd hagyd legalább 4 órát állni a hűtőben.

16.) Mascarponés Eperfagyi Allalózzal

• 150 g mascarpone
• 2-3 evőkanál tejföl
• 1 dl habtejszín
• 2-3 evőkanál allulóz
• 1 teáskanál vanília aroma
• Eper

Keverd össze a mascarponét, a tejfölt, a habtejszínt és az apróra vágott, villával áttört epret.

Add hozzá az allulózt és a vanília aromát, és keverd simára. (ha van turmixod, azzal)

Öntsd egy tálkába vagy dobozba, és tedd a fagyasztóba.

Fagyaszd 3-4 órán át, de időnként keverd át, hogy megőrizze krémes állagát.

Tálaláskor kanalazd ki, és díszítsd friss eperszemekkel. Tehetsz rá allulózos tejszinhabot is.

Jegeskávéban is kiváló!

17.) Virgin Piña Colada Keto Allulózzal

• 120 ml ananászlé (ültetvényből, cukormentes)
• 120 ml kókuszkrém
• 1-2 teáskanál allulóz
• Jég

Turmixold össze az összetevőket, édesítsd allulózzal, és tálald jeges pohárban. A klasszikus íz, allulózzal édesítve keto-barát marad. (És így, alkohol nélkül, még májbarát is marad)

18.) Allulózos Fahéjas Palacsinta

• Mandulaliszt
• Kókusztej
• Tojás
  
• Allulóz
• Fahéj
  
• Sütőpor

Keverd össze a hozzávalókat sima masszává, majd süsd ki palacsintaként, tapadásmentes serpenyőben. A vastagsága feleljen meg ízlésednek.

Tálaláskor fogyasztható allulózzal készített tejszínhabbal és gyümölcsökkel.

Természetesen a hagyományos palacsinta-töltelékek (túró, mák, dió) is kiválóan fog illeszkedni a tészta ízéhez.

 

19.) Keto Somlói Galuska Allulózzal

• 4 tojás
• 4 evőkanál mandulaliszt vagy vegyes dióféle liszt (pl. dió-, mogyoró- vagy kókuszliszt)
• 3 evőkanál allulóz (édesítő)
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál kakaópor (a kakaós piskótához)
• 200 ml tejszín
• 100 ml víz vagy kókusztej
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 evőkanál kókuszzsír vagy vaj a sütéshez
• 2 csomag sütőpor
• Csipet só
• Egy kevés rum vagy rum aroma (opcionális)

Válaszd szét a tojásokat.

A tojássárgákat keverd össze az allulózzal, vaníliával és a vízzel.

Szitáld hozzá a mandulalisztet, sütőport és a kakaóport (fél-fél masszába, hogy készülhessenek világos és kakaós piskóták is).

Add hozzá a vízet vagy a kókusztejet és a sót, majd keverd össze alaposan.

Olajozz ki egy kisebb tepsit, oszd el benne a világos és kakaós tésztát rétegesen, vagy süsd külön-külön.

Süsd 180 °C-on kb. 12-15 percig.

Ha elkészült, vágd fel kockákra.

Verj habbá tejszínt kevés allulózzal. (Lásd fenn)

A piskótakockákat rétegezd tálkákba, locsold meg egy kevés víz és rum vagy rum aroma keverékével, kanalazz rá gazdagon tejszínhabot, és ismételd meg a rétegezést.

Tehetsz a tetejére díszítésként  reszelt étcsokit, vagy kakaóport.

 

20.) Zserbó Szelet Allulózzal

Tészta:

• 130 dkg mandulaliszt
• 15 dkg hideg vaj
• 1 csomag sütőpor (7 g)
• 4 evőkanál allulóz
• 1 db. tojás
• 1 evőkanál natúr görög joghurt
• 2 evőkanál hideg víz
• Csipet só

Töltelék:

• 12 dkg darált dió
• 4 evőkanál allulóz
• 1 bio citrom reszelt héja
• 25 dkg cukormentes sárgabaracklekvár (Lásd 3.)

Csokimáz:

• 10 dkg cukormentes étcsokoládé
• 1 teáskanál kókuszzsír vagy vaj

A lisztet elkeverjük a sütőporral és az édesítővel, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal.

Középen mélyedést készítünk, beleöntjük a tojást, joghurtot és a vizet, majd gyorsan egynemű tésztává gyúrjuk.

A tésztát három egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk (kb. 20x30 cm), és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egyesével.

Az első lapot megkenjük a lekvár felével, megszórjuk a fél adag cukrozott darált dióval és citromhéjjal.

Ráhelyezzük a második lapot, erre tesszük a lekvár másik felét és a maradék diót.

Befedjük a harmadik lappal, villával megszurkáljuk a tetejét, és 170°C-on kb. 40-45 percig sütjük.

Ha kihűlt, vízfürdőn felolvasztjuk az étcsokit a kókuszzsírral, és bevonjuk vele a szelet tetejét.

Hűtőben hagyjuk megkötni, majd szeleteljük.

21.) Low-carb Rákóczi Túrós

Tészta:

• 25 dkg mandulaliszt, dióliszt vagy paleo liszt
• 12,5 dkg hideg vaj
• 2 dkg allulóz édesítő
• 4 dkg vaníliás édesítő vagy allulóz vanília aromával
• 15 g sütőpor
• 2 tojássárgája
• 0,5 dl víz

Túrókrém:

• 0,5 kg zsírszegény túró
• 3 dkg allulóz
• 2 tojássárgája
• 2 dkg szénhidrátcsökkentett gríz vagy darált mandula
• 1 bio citrom reszelt héja

Tojásfehérje hab:

• 4 tojásfehérje
• 5 dkg allulóz
• Pár csepp friss citromlé (opcionális, a hab tartásáért)

A tészta száraz hozzávalóit (liszt, édesítő, sütőpor) összekeverjük, majd a hideg vajjal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a tojássárgákat és a vizet, és egynemű tésztává gyúrjuk.

A tésztát vékonyra nyújtjuk és kókuszolajjal vékonyan kikent tepsibe tesszük, majd megszurkáljuk villával.

Betesszük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.

A túrót, tojássárgákat, reszelt citromhéjat, grízt és az édesítőt összedolgozzuk.

A tésztára egyenletesen eloszlatjuk a túrótölteléket, majd 180 °C-on 15 percig sütjük.

A sütőt 150 °C-ra állítjuk, majd a tojásfehérjéből, citromléből és édesítőből kemény habot verünk.

A habot a túrós rétegre simítjuk vagy habzsákból rácsozzuk, és 7-8 perc alatt szárítjuk a sütőben, figyelve, hogy meg ne égjen.

Ha kész, kihűtjük, szeleteljük.

22.) Gesztenyepüré Allulózzal

• 250 g natúr gesztenyemassza (cukormentes)
• 200 ml cukrozatlan habtejszín
• 2-3 evőkanál allulóz ízlés szerint
• 1 evőkanál rum aroma vagy rum (opcionális)

A gesztenyemasszát nagy lyukú reszelőn lereszeljük vagy villával fellazítjuk.

Keverjünk hozzá 1-2 evőkanál allulózt ízlés szerint.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, miközben apránként hozzáadjuk az allulózt. (Bővebben, lásd 2.)

A gesztenyemasszát és a tejszínhabot óvatosan forgassuk össze, hogy könnyű, krémes állagú legyen.

Kevés rum aromával ízesíthetjük, de el is hagyható.

Hűtőben legalább egy órát pihentessük, majd poharakba vagy tálkákba adagoljuk.

23.) Túrós, Mákos, és Meggyes-mákos Rétes

Tészta:

• 6 db keto-barát réteslap
• Olvasztott kókuszolaj vagy vaj a rétegezéshez

Túrós töltelék:

• 50 dkg túró (zsíros)
• 2-3 evőkanál allulóz
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• 2 evőkanál darált mandula vagy kókuszliszt
• Vanília aroma
• Mazsola (opcionális)

Mákos töltelék:

• 150 g darált mák
• 2-3 evőkanál allulóz
• 100 ml növényi tej (mandulatej vagy kókusztej)
• Fahéj ízlés szerint

Meggyes-mákos töltelék:

• 150 g darált mák
• 2-3 evőkanál allulóz
• 100 ml növényi tej
• 100 g magozott meggy (fagyasztott is jó, jól lecsöpögtetve)
• Fahéj

Készítsd el először a töltelékeket:

Túrós töltelék:

Keverd össze a túrót, allulózt, citromhéjat, tojást, mandulalisztet és vanília aromát krémes masszává.

Mákos töltelék:

Melegítsd össze a darált mákot, allulózt, növényi tejet és fahéjat egy kis lábasban, míg besűrűsödik.

Meggyes-mákos:

Ugyanúgy készítsd el, mint a mákosat, majd keverd bele a lecsöpögtetett meggyet.

Egyesével nyújts ki vagy előkészítsd a réteslapokat, kend meg mindegyiket kókuszolajjal.

Tegyél az első lapra ízlés szerint tölteléket (túrós, mákos vagy meggyes-mákos), majd tekerd fel óvatosan.

Ismételd a folyamatot a maradék réteslapokkal és töltelékekkel.

A réteseket tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, kend meg tetejüket olvasztott kókuszolajjal.

Sütőben 180 fokon süsd kb. 20-25 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós lesz.

Hűlés után szeleteld, tálald.

24.) Mákosguba Vaníliasodóval, Allulóz Store Módra

Mákos guba:

• 4-5 db. keto/barna lisztes, szénhidrátcsökkentett kifli
• 2 dl kókusztej vagy mandulatej
• 3 tojássárgája
• 50 g darált mák
• 2-3 evőkanál allulóz
• 1 teáskanál vanília aroma
• 2 tojásfehérje (habhoz)
• vaj vagy kókuszolaj a tepsi kikenéséhez

Vaníliasodó:

• 3 dl zsíros tej vagy mandulatej
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál allulóz
• 1 evőkanál kókuszliszt vagy kukoricakeményítő (keto-barát sűrítő)
• 1 teáskanál vanília kivonat vagy vanília rúd magjai

Mákos guba:

A kifliket 1-2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük.

A kókusztejet felmelegítjük, és elkeverjük benne az allulózt és a vanília aromát.

A tojássárgáját simára keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás kókusztejet.

Az édes kókusztejet ráöntjük a kiflikarikákra, és jól átforgatjuk, hogy minden darab jól átázzon.

A darált mákot összekeverjük egy kevés allulózzal, majd a kiflis keverékhez adjuk.

Egy kivajazott tepsibe tesszük az egészet, és lenyomkodjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük az allulózzal, majd a massza tetejére simítjuk.

Előmelegített sütőben 175 °C-on kb. 15–20 perc alatt megsütjük, amíg a hab aranybarna lesz.

Hűtve hagyjuk egy kicsit pihenni.

Vaníliasodó:

A tejet, vaníliát és az allulózt egy lábasban közepes lángon felmelegítjük, de nem forraljuk.

A tojássárgákat simára keverjük a kókuszliszttel.

Lassú adagokban, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a meleg tejet a tojássárgához, majd visszatesszük a lábasba.

Közepes lángon, folyamatos keverés mellett besűrítjük krémes állagúra.

Ha szükséges, egy kevés tejjel hígíthatjuk.

Tálalás:

A még langyos vagy hideg mákos gubát bőven meglocsoljuk a vaníliasodóval, majd azonnal tálaljuk.

25.) Allulózos Madártej

• 1 liter tej vagy kókusztej (zsírosabb a jobb)
• 4 db tojás
• 60 g allulóz
• 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 csipet só

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval és 30 g allulózzal kemény habbá verjük.

Egy lábasban felforraljuk a tejet a vaníliával.

Kanállal habgaluskákat szaggatunk a forrásban lévő tejbe.

Minden oldalukat 1-2 percig főzzük, majd egy szűrőkanállal kiszedjük őket és félretesszük.

A tojássárgákat simára keverjük a maradék allulózzal.

A tojássárgájás keveréket apránként hozzáadjuk a forró tejhez, majd folyamatos keverés mellett alacsony lángon pár percig besűrítjük (nem forraljuk).

A madártejet tálaljuk a habgaluskákkal együtt, ízlés szerint szórhatunk rá fahéjat.

 

26.) Marcipános Golyó Allulózból

• 20 dkg finomra darált mandula
• 20 dkg allulóz édesítő
• Fél dl víz (vagy kókusztej)
• Pár csepp keserű mandula aroma (opcionális)
• Díszítéshez: mogyoró, kakaó, csoki- kókuszreszelék, ...

Készíts cukorszirupot és dolgozd össze a mandulával.

Folpackba csomagolva tedd a hűtőbe 1-2 órára, mert így még könnyebben formázható.

Alakíts belőlük apró golyócskákat, forgasd bele a díszítésükbe, és tedd papírtálkákba.

 

27.) Vargabéles Eperszósszal

• 1 csomag réteslap (8 lapos)
• 25 dkg cérnametélt
• 50 dkg túró
• 4 tojás
• 20 dkg allulóz
  
• 2 dl tejföl
• 10 dkg mazsola
• 10 dkg vaj vagy kókuszzsít
• 1 citrom reszelt héja
• Rum (ízlés szerint)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Só
• Allulóz por a tálaláshoz
• Eperszósz (lásd 5.)

A cérnametéltet enyhén sós vízben nem túl puhára főzzük, leszűrjük, majd egy kevés vajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze.

A mazsolát egy kis rumba áztatjuk.

Közben a tojássárgákat kikeverjük az allulózzal és a vanília kivonattal, óvatosan hozzákeverjük a keményre felvert tojásfehérjét.

A túrót villával összetörjük, majd a kikevert tojáshoz adjuk.

Belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a tejfölt és a lecsepegtetett mazsolát.

Végül az egészet összeforgatjuk a kihűlt tésztával.

Egy üvegtálat vagy tepsit kivajazunk, a többi vajat megolvasztjuk.

A réteslapok felével kibéleljük a tepsit úgy, hogy a réteslap szélei kicsit túl lógjanak rajta és minden réteslapot megkenegetünk az olvasztott vajjal.

A tésztát belesimítjuk a tepsibe, ráhajtogatjuk a lelógó réteslapokat és a maradék 4 réteslappal befedjük, amit szintén rétegenként megkenegetünk.

Előmelegített sütőben 160 °C-on, 40-45 perc alatt, szép pirosra sütjük.

Felvágás előtt negyed óráig állni hagyjuk, ha kicsit kihűlt kockákra vágjuk, tetejét allulóz porral meghintjük, és az eperöntettel kínáljuk.

 

28.) Keto Kürtőskalács Allulózzal

Amíg a kristálycukor csak 160-170 °C-on kezd el karamellizálódni, addig az allulóz már 110-120 °C-on is!

Így az allulóz alacsonyabb hőmérsékletű karamellizációja, lehetőséget ad arra, hogy gyorsan és egyszerűen készíts világosabb, vagy lágyabb karamellt cukormentes édességekben.

Ennél a klasszikusnál is ezt fogjuk kihasználni, mert ezáltal lehetővé válhat a kürtőskalács grilles sütőben történő sütése, még a tészta kiszáradása nélkül is!

• 50 dkg mandulaliszt
• 5 dl kókusztej
• 4 tojás
• 25 dkg allulóz (fele a tésztába, fele a tésztára)
• Citromhéj reszelék
• 2,5 dkg élesztő (ha por, akkor a duplája)
• 1 kiskanál cukor (éleszteni)
• Só
• Kókuszzsír vagy vaj (kívűlre)
• Megforgatáshoz: dió, kókusz, kakaó, fahéj, ...

2 dl kézmeleg cukrozott tejbe bele kell morzsolni az élesztőt és hagyni kell ~5 percig futni.

A sütőben előmelegítjük a lisztet, a tojásokat, és a langyos tejben alaposan összedolgozzuk az alapanyagainkat. (Ha van kenyérsütő gép, azzal tökéletesre lehet) Kézi keverésnél szitáljuk a lisztet, és jó sokáig gyúrjuk.

Letakarjuk és a lekapcsolt sütőben hőntarjuk. (Max. 30-40 °C!)

A napon is szépen kel, és ott még energetizálódik is!

10-15 perc elteltével ~1 centisre kinyújtjuk, és felcsíkozzuk.

Az előmelegített és lekent (üres) sörösdobozainkra rácsavarjuk. (A tészta elejét és a végét alágyűrjük.)

A zsiradékunkkal jól megkenjük, és beleforgatjuk az allulózba.

A langyos tepsibe betesszük a hengereinket, és a lekapcsolt, max. 30-40 °C-os sütőben folytatjuk a kelesztést.

Azért osztottuk ketté a kelesztést, hogy ne pukkasszuk ki a szén-dioxid buborékocskákat nyújtáskor. Ez a trükk erdeményezi – a képen is látható – széles és puha tésztát.

5 perc után átforgatjuk őket, hogy ne legyen lapos az aljuk.

10-15 perc elteltével, kivesszük és 250 °C-ra tesszük a sütőt. (Felső grill)

Mikor elérte a kívánt hőfokot, visszatesszük a tepsit, és 3-4 pecenként forgatunk egyet a hengereinken.

Miután karamellizálódott a külseje, – és a tészta is megsült – kivesszük, és még melegében meghempergetjük a kívánt ízesítésben.

Mikor picit már meghült, leszedjük a hengerekről és tálaljuk.

Ha netán nem sikerült volna tökéletesre az első alkalommal, az ne szegje kedved, mert gyakorlat teszi a mestert! A 3. után, már tanítani is fogod!  ;)

 

29.) Allulóz Karamelles Túrótorta

Egyszerűen elkészíthető lisztmentes túróalap, és allulózzal készült cukormentes karamellöntet.

A recept minden lépésében szénhidrátszegény, ketogén-irányelveket alkalmazunk, így egy vércukorbarát és diétás desszertet kapsz.

Hozzávalók (8 szelethez)

Túrótorta alap:

• 500 g zsíros túró
• 4 db. tojás
• 2 púpos evőkanál tejföl (vagy sűrű, zsíros görög joghurt)
• 1 teáskanál vanília aroma vagy kivonat
• 2 teáskanál citromhéj (opcionális)
• 1 teáskanál sütőpor
• 7–8 evőkanál allulóz (ízlés szerint)
• Csipet só

Keto karamellöntet:

• 250 ml zsíros tejszín
• 60–65 g allulóz
• 2 evőkanál vaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• Csipet só

Tetejére:

• Friss bogyós gyümölcsök, mentalevél (opcionális)

Elkészítés:

Előmelegítés: Kapcsold be a sütőt 170–175°C-ra, légkeverésen.

Túróalap: Egy nagy tálban keverd simára a túrót, tojásokat, tejfölt, vaníliát, allulózt, sütőport, sót. Kézi mixert vagy robotgépet is használhatsz, hogy egészen sima legyen.

Torta sütése: Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt, kiolajozott tortaformába. Süsd kb. 35–45 percig, amíg aranyszínű nem lesz, és meg nem szilárdul (tűpróba).

Karamellöntet: Egy kis lábasban közepes lángon, folyamatos keveréssel főzd össze a tejszínt, allulózt, vajat, vaníliát és a sót.

Amikor besűrűsödött és világos karamellszínű lett, vedd le a tűzről és hűtsd le.

Tálalás: A kihűlt tortára öntsd rá a karamellt, díszítsd bogyós gyümölcsökkel, mentalevéllel, citrommal.

Tippek

Ha extra puha tortát akarsz, adj a krémhez még 1–2 evőkanál tejszínt vagy natúr joghurtot is.

A fehérjék növeléshez (sport, diéta), 1 evőkanál semleges ízű fehérjeport is beletehetsz.

Karamell helyett étcsokoládé vagy mogyorókrém is használható, de az allulózos karamell az igazi keto klasszikus!

Ez a recept teljesen cukor- és lisztmentes, allulózzal édesítve keto diétába jól illeszkedik, alacsony szénhidráttal és finom ízekkel.

 

 

 

Csak kreatívan!

Mint a fenti példákból is látható, az allulózzal készített ételeknek, italoknak, süteményeknek, haboknak és fagylaltoknak, csak a képzeletünk szabhat határt...

Bátran kisérletezz, és élvezd bűntudatmentesen az édes ízeket,

.... mert,

megérdemled!    ;)

 

Jó étvágyat!