Az eper vércukor csökkentő hatása

Meghallgatás (11:07)

Talán meglepő, de az összes gyümölcs közül, az eper tartalmazza a legtöbb C-vitamint: míg 15 dkg citrom 70 mg, addig 15 dkg eper, 85 mg C-vitamint tartalmaz!

De most, az eper egy másik szupererejéről fogunk beszélni, mégpedig a glükózcsúcs csökkentő hatásáról.

Az eper vércukorszint-csökkentő hatása tudományosan alátámasztott, részben alacsony glikémiás indexének, magas rost- és polifenol-tartalmának, valamint az inzulinérzékenységre gyakorolt pozitív élettani hatásának köszönhetően.

Az eper glikémiás profilja

Az eper glikémiás indexe (GI) alacsony, átlagosan 40, ami azt jelenti, hogy csak mérsékelten és lassan emeli meg a vércukorszintet.

Ez különösen fontos cukorbetegek, prediabéteszesek és inzulinrezisztenciával küzdők számára, mivel segít elkerülni a vércukor hirtelen kiugrásait és a túlzott inzulin-kibocsátást.

Tudományos vizsgálatok eredményei

• Egy 12 hetes tanulmány során napi 2 csésze eper 23%-kal javította az inzulinérzékenységet, csökkentve az inzulinrezisztencia kialakulásának kockázatát.   1.    2.

• Egy másik, elhízott felnőtteken végzett vizsgálat a napi két és fél csésze eper fogyasztása után, javuló vércukorszint-profilt és kedvező szív-érrendszeri hatásokat talált.    1.

• Laboratóriumi és állatkísérletek igazolták, hogy az eper kivonatai mérhetően csökkentik a vércukorszintet, gátolják a szénhidrátbontó enzimek (alfa-amiláz, alfa-glükozidáz) aktivitását, ezáltal is mérséklik a glükóz gyors felszívódását.   1.    2.     3.     4.

Hatásmechanizmusok

• Rosttartalma lassítja a szénhidrátok felszívódását, stabilizálva a vércukorszintet.   1.    2.

• Antioxidáns polifenoljai (pl. ellagitannin, antocianinok) gátolják a szénhidrátokat lebontó enzimeket, melyek lassabb glükóz-felszívódáshoz vezetnek.   1.    2.    3.

• Az eper krómtartalma segíti az inzulin hatékonyságát, fokozza a sejtek glükózfelvételét.

• Állatkísérletekben az eperlé és kivonat javította a hasnyálmirigy β-sejtjeinek működését, növelte az inzulinszintet, csökkentette a vércukorszintet, és normalizálta a szénhidrát-anyagcsere kulcsenzimeit.   1.    2.

Inzulinérzékenység és vérkeringés

• Az eper kedvezően hat az inzulinreceptorok és -jelátviteli utak működésére, így segíthet a sejtek glükózfelvételének növelésében – ez tartósan alacsonyabb vércukorértéket eredményezhet.   1.   2.

• Polifenolos vegyületei csökkentik az érfal károsodását és a mikroszkopikus gyulladást, ami hozzájárul a jobb anyagcseréhez és vérkeringéshez – ez is segítheti a szénhidrátok hatékonyabb hasznosulását a szervezetben.   1.    2.

Eperfogyasztási ajánlások cukorbetegeknek

Az eper mérsékelt szénhidráttartalommal bíró, energiaszegény (~32 kcal/100 g) gyümölcs, így napi 10-20 dkg mennyiség rendszeresen beilleszthető a cukorbeteg étrendbe, figyelembe véve a napi szénhidrátkeretet és az egyéni toleranciát.   1.    2. 

Különös megfigyelés

Egy magyar kutatás szerint 15 dkg friss eper, még akkor is, ha kristálycukor fogyasztásához társul, képes mérsékelni a cukor által kiváltott vércukorszint-emelkedést, feltehetően a polifenolok kedvező élettani hatása következtében.   1.

Legfontosabb mechanizmusok

• Az eper magas oldható és oldhatatlan rosttartalma zselészerű réteget képez az emésztőrendszerben, amely fizikai akadályt jelent a glükóz felszívódásában. Ez a rosttartalom lassítja a szénhidrátok emésztését, és így a cukor csak fokozatosan kerül a véráramba.   1.    2.    3.

• Az eperben található polifenolok (antocianinok, ellagitanninok) gátolják azokat az enzimeket (alfa-amiláz, alfa-glükozidáz), amelyek a szénhidrátokat gyorsan lebontanák egyszerű cukrokká, így lassabb lesz a glükózfelszívódás.    1.    2.    3.

• A rostok prebiotikus hatásuk révén táplálják a bél hasznos baktériumait, amelyek elősegítik a szénhidrát-anyagcsere egyensúlyát és javítják az inzulinérzékenységet.    1.    2.

• Az eper fogyasztása étkezés előtt mérhetően csökkenti a szénhidrátban gazdag ételek utáni vércukorszint-emelkedést, mivel a felvett cukrok csak lassan, fokozatosan szívódnak fel.    1.    2.

Mi történik ha az epret, allulózzal édesítjük?

Ha az epret allulózzal édesítjük, az étel glikémiás terhelése gyakorlatilag változatlanul alacsony marad, sőt, az allulóz még tovább csökkentheti az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést.

Az allulóz egy természetes, nullás glikémiás indexű cukorhelyettesítő, amely a bélből részben felszívódik, de nem alakul át glükózzá és nem emeli a vércukorszintet.

Tudományos eredmények

Klinikai kutatások igazolták, hogy allulóz fogyasztása mellett, akár 15–20%-kal is csökkenhet az étkezés utáni (posztprandiális) vércukorszint-emelkedés, mivel az allulóz gátolja a vékonybélben található glükóztranszporterek működését és lassítja a glükóz felszívódását.    1.

Allulóz inzulintermelő hatása elhanyagolható, de közvetett úton (bélhormonokon keresztül, pl. GLP-1, GIP) tovább növelheti az inzulinérzékenységet, elősegítve a stabil vércukorszintet.    1.     2. 

Az eper kedvező glikémiás hatásai, (pl. a polifenolok általi enzim-gátlás, a rosttartalom) és az allulóz együttes használata, egymást erősítő, szinergista hatást eredményezhet, mivel mindkettő lassítja a cukorfelszívódást, és csökkenti a gyors vércukorszint-emelkedést.    1.

Gyakorlati jelentőség

Allulózzal édesített eper ideális választás cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek, vagy a vércukorszintjükre tudatosan figyelőknek, mivel nemcsak az eper jótékony hatásai maradnak meg, hanem az egyéb édesítő nem fog okozni felesleges vércukorszint-ingadozást sem.

Allulózzal és eperrel készült túrógombóc recept

Összefoglalás

Az eper rendszeres, ésszerű mennyiségű fogyasztása bizonyítottan hozzájárulhat a normális vércukorszint fenntartásához, lassítja a glükóz-felszívódást, és segítheti az inzulinérzékenység javulását.Ezek a hatások különösen hasznosak a 2-es típusú diabétesz, inzulinrezisztencia vagy prediabétesz kezelésének támogatásában.

Az eper vércukorszint-csökkentő hatása tehát főként fitonutrienseken, rostokon és antioxidánsokon alapul: ezek lassítják a szénhidrátok, cukrok felszívódását, csökkentik a gyulladást, javítják az inzulinérzékenységet, és hozzájárulnak a normális szénhidrát-anyagcsere fenntartásához.

Az eper lassítja a glükóz-bélfelszívódást, főként rost- és polifenoltartalmának köszönhetően, ezzel elkerülhetőbbé válnak a vércukorhullámzások, és hozzájárul a hosszú távú vércukorszint-stabilitáshoz.

Allulózzal édesítve, az eper még kedvezőbb hatást gyakorol a vércukorszintre, nem emeli azt, sőt potenciálisan tovább csökkenti az étkezés utáni glükóz- és inzulinválaszt.