Skillnader i blodsockerstegring

Detta diagram visar blodsockerhöjningen efter matsmältning och upptag av makronäringsämnen (kolhydrater, protein, fett).

Kolhydrat

Kolhydrater är de makronäringsämnen som tas upp snabbast och orsakar därför den snabbaste och högsta blodsockerhöjningen.

Protein

Proteiner smälts och tas upp långsammare än kolhydrater, vilket resulterar i en mer måttlig och utdragen blodsockerhöjning.

Fett

Fetter smälts och tas upp långsammast, därför påverkar de blodsockernivån minst och ger den mest långvariga energikällan.

Kurvorna illustrerar även hur de olika makronäringsämnena påverkar blodsockernivån över tid.

Sammanfattning

Kolhydrat

Tas upp snabbt → snabb och hög blodsockerhöjning.

Protein

Smälts långsammare → måttlig och utdragen blodsockerhöjning.

Fett

Tas upp mycket långsamt → höjer knappt blodsockernivån och ger långsiktig energi.

Grafen visar att de enskilda makronäringsämnena höjer blodsockernivån i olika grad och takt efter måltiden, vilket påverkar energiförsörjningen och hungerkänslan.