Allulosrecept

Allulos och världen av kreativa ketogena desserter

Upptäck en ny generation av ketogena desserter där allulos ger en söt upplevelse utan kompromisser.

Här har vi samlat några kreativa recept på sötsaker, där alla använder allulos som sötningsmedel.

En annan oumbärlig ingrediens i bakverk är mjöl, som – som vi vet – också skulle orsaka en kraftig höjning av blodsockernivån. Därför har även det ersatts i recepten här med mandelmjöl, linfrömjöl eller kokosmjöl.

Vi har ägnat en separat artikel åt att presentera de underbara egenskaperna hos mandelmjöl, så här skriver vi bara kort om linfrömjöl och psylliumhuskpulver:

Linfrömjöl är en riktig fiberbomb, full av omega-3-fettsyror och lignaner. Det ger bakverk en lätt nötig smak och ökar fiberinnehållet, vilket hjälper till att minska det totala kolhydratintaget, stödjer matsmältningen och saktar ner blodsockrets höjning.

Psylliumhuskpulver är avgörande för strukturen och den sega konsistensen. Psylliumhusk är en naturlig löslig fiber som absorberar fukt och hjälper till att binda samman bakverk, vilket gör dem mjuka och lätt elastiska. Det bidrar dessutom till det totala fiberintaget.

Vi hoppas att dessa recept kommer att fungera som inspiration för att skapa dina egna ideala, blodsockeranpassade godsaker enligt din egen smak.

Här kommer 40 kreativa och keto-vänliga dessertidéer sötade med allulos, som kan skilja sig från det vanliga eftersom de är anpassade för en blodsockeranpassad kost, och tack vare användningen av mandelmjöl är de dessutom glutenfria!

 

Innehållsförteckning

• 1.) Kokos-, mandel-, vallmofrömjölk
• 2.) Vispgrädde
• 3.) Maränger
• 4.) Aprikossylt
• 5.) Chokladmousse
• 6.) Vaniljpudding
• 7.) Jordgubbssås
• 8.) Kejsarsmarrn (Kaiserschmarrn)
• 9.) Energibollar
• 10.) Panna Cotta
• 11.) Vallmofrö-/valnötsnudlar
• 12.) Cheesecake
• 13.) Äppelpaj
• 14.) Chokladrutor
• 15.) Muffins
• 16.) Kesodumplings (Túrógombóc)
• 17.) Chiapudding
• 18.) Jordgubbsglass
• 19.) Piña Colada
• 20.) Pannkakor
• 21.) Somlói Galuska (ungersk dessert)
• 22.) Zserbó (valnöts- och syltkaka)
• 23.) Rákóczi Túrós (kesokaka)
• 24.) Kastanjepuré
• 25.) Strudel
• 26.) Mákosguba (vallmofrödessert)
• 27.) Flytande ö (Madártej)
• 28.) Marsipanbollar
• 29.) Granola-bar
• 30.) Yoghurttårta
• 31.) Bananbröd
• 32.) Äppeltårta
• 33.) Vargabéles (ostkaka med nudlar)
• 34.) Túró Rudi-tårta
• 35.) Beigli (valnöts-/vallmofrörulle)
• 36.) Pavlova
• 37.) Keto-chokladkakor
• 38.) Munkar
• 39.) Kurtoskalacs (skorstensdeg)
• 40.) Kesotårta

 

 

1.) Kokosmjölk, Mandelmjölk, Vallmofrömjölk

• 100 g kokosflingor eller mald mandel eller vallmofrö
• 1 liter renat vatten
• Allulos, för sötning efter smak
• En nypa salt

Koka kokosflingorna på låg värme i 10 minuter. Detta hjälper till att frigöra fetter och aromer.

Låt svalna, sila sedan genom en duk eller en finmaskig sil och pressa ut kvarvarande fukt.

Smaksätt med allulos och salt.

Kyl ner och förvara i kylskåp.

Skaka alltid före konsumtion, eftersom kokosfettet kan lägga sig på ytan.

 

Mandelmjölk och vallmofrömjölk

Med denna metod kan vi även förbereda mandelmjölk och vallmofrömjölk.

Istället för att koka dem kan vi använda en mixer eller stavmixer för alla tre fallen.

På så sätt kan slutresultatets smak och konsistens variera något.

Prova flera metoder och välj den som bäst passar din smak!

Tips

De kvarvarande kokosflingorna kan användas till t.ex. kokosbollar, mandeln till t.ex. marsipan, och vallmofröna till t.ex. vallmofrödessert eller vallmofrömuffins.

 

2.) Keto-vispgrädde med allulos

• 4 dl vispgrädde (animalisk, med minst 30 % fetthalt)
• 2–3 matskedar allulos
• Valfritt: 1 paket gelatin för stadga

Ställ vispgrädden i frysen i minst en timme så att den blir ordentligt kyld.

Häll grädden i en djup skål med smal öppning och tillsätt allulosen.

Börja vispa på lägsta hastighet i 2–4 minuter.

Öka sedan hastigheten ett steg och fortsätt vispa i 4 minuter.

När grädden börjar få stadga, vispa på högsta hastighet i ytterligare 2 minuter tills den bildar toppar.

Tillsätt gelatinet om du vill ha en mer hållbar grädde.

Var försiktig så att du inte vispar för länge, då kan den skära sig! Om det ändå händer kan den utkärnade grädden göras till smör.

 

3.) Maränger

Allulos är utmärkt för att göra maränger, tekniskt sett är det nästan identiskt med det traditionella sockerreceptet, det krävs bara längre torkning vid lägre temperatur för ett perfekt resultat.

 

Grundläggande allulos-maränger (ca 30 mindre stycken)

Ingredienser:

• 4 rumstempererade äggvitor
• 120–140 g pulveriserad allulos (det lönar sig att mala till pulver i en kaffekvarn eller mixer)
• 1 tesked nypressad citronsaft eller ¼ tesked vinsyra
• 1 nypa salt
• (Valfritt) 1 tesked vaniljextrakt eller rivet citronskal

 

Varför just denna mängd?

Klassiska maränger innehåller ca 1:2–1:3 förhållande mellan äggvita och socker (efter vikt); med allulos ger 120–140 g till 4 äggvitor en stabil men inte alltför söt maräng i praktiken.

 

Steg-för-steg-förberedelse

Förberedelse:

- Förvärm ugnen till 80–90 °C, gärna med varmluft.

- Klä bakplåten med bakplåtspapper.

- Se till att skålen och visparna är helt fria från fett och vatten.

Vispa äggvitorna:

- Börja vispa äggvitorna tillsammans med saltet på medelhastighet.

- När du får en medelmjuk maräng, tillsätt citronsaften/vinsyran.

- Strö gradvis i den pulveriserade allulosen en matsked i taget, medan du fortsätter vispa på hög hastighet.

- Vispa tills marängen är blank, mycket hård och bildar "toppar" – om du vänder skålen upp och ner rör den sig inte.

Smaksättning och formning:

- Vid denna punkt, rör försiktigt ner vanilj eller rivet citronskal (om du använder det).

- Fyll massan i en spritspåse med stjärntyll (eller en plastpåse där du klippt av hörnet) och tryck ut små toppar/ringar på bakplåtspappret:

 

Torkning (inte riktig "bakning")

- Sätt in plåten i ugnen på 80–90 °C.

- Torka i 1,5–2,5 timmar, beroende på storlek. Målet är: torr och krispig utanpå, högst lätt klibbig inuti.

- Stäng av ugnen till slut, lämna ugnsluckan på glänt och låt dem stå inne i ytterligare 30–60 minuter så att de svalnar långsamt, vilket minskar risken för att de spricker.

 

Tips specifikt för allulos

Pulverisera: om allulosen inte är pulveriserad kan kristallerna lättare orsaka ojämnheter och ytan kan bli grynig.

Temperatur: allulos torkar bra vid en något lägre temperatur, men den bryns lättare, så gå inte över 100 °C.

Stabilitet: om du känner att marängen är väldigt instabil, tillsätt 1 tesked majsstärkelse eller tapiokastärkelse mot slutet genom att försiktigt vända ner den – det gör strukturen fastare.

Förvaring: förvara i en väl försluten burk efter att de har svalnat helt, annars kan de bli klibbiga av luftfuktigheten.

 

Korta variationsidéer

• Med kakao: vänd försiktigt ner 1–2 matskedar osötat kakaopulver i den färdigvispade hårda marängen.
• Med kokos: strö finriven kokos över toppen innan torkning.
• Med kaffe: lös upp 1 tesked snabbkaffepulver i 1 tesked vatten och rör försiktigt ner i marängen mot slutet för en marmorerad effekt.

 

4.) Aprikossylt med allulos

• 1 kg tvättade, urkärnade aprikoser
• 1 kg allulos
• Saften från 2 citroner (hjälper sylten att tjockna och balanserar smaken)
• Valfritt: 1 nypa salt, vaniljstång eller kanel efter smak

Välj mogna, friska aprikoser, tvätta dem noggrant och om du vill kan du doppa dem i varmt vatten och dra av skalet.

Ta bort kärnorna och mät upp fruktens vikt.

Lägg i en kastrull, tillsätt citronsaften och börja koka på svag värme.

När aprikoserna blivit mjuka och släppt vätska (ca 30–40 minuter), tillsätt allulosen.

Koka i ytterligare 20–25 minuter under omrörning – se till att det inte bränns vid – tills sylten tjocknar.

Häll den heta sylten på steriliserade burkar, förslut ordentligt och vänd upp och ner i 5–10 minuter så att vakuumet under locket hjälper till att täta.

Sterilisering i varmt vatten:

• Tvätta burkar och lock noggrant med diskmedel.
• Placera dem i en stor gryta och häll på tillräckligt med vatten för att täcka burkarna.
• Koka vattnet i minst 10 minuter.
• Ta ut burkarna ur vattnet med en tång och ställ dem upp och ner på en ren, torr kökshandduk för att torka.

Sterilisering i ugn:

• Tvätta burkarna och torka dem.
• Ställ burkarna och locken på en ugnsplåt i en förvärmd ugn på 120–130 °C.
• Låt stå i 15–20 minuter.
• Ta ut burkarna och fyll dem omedelbart med den heta sylten.

Sterilisering i diskmaskin:

• Om din diskmaskin har ett steriliseringsprogram, använd det; fyll burkarna och locken direkt när programmet är klart.

Vidrör inte insidan av burkarna eller insidan av locket för att bibehålla det sterila tillståndet.

Fyll omedelbart med het sylt så att effekten av steriliseringen bibehålls.

Låt sedan stå i duns (inbäddad i filtar) i ett par dagar:

• Placera burkarna i en tjock, ren kökshandduk eller handduk, så att de ligger bredvid varandra och får en god isolering runtom.
• Ställ denna inbäddade grupp av burkar på en plats där de kan svalna långsamt i ca 12–24 timmar (t.ex. i ett svalt, torrt skafferi eller ett köksskåp).
• Denna långsamma avsvalning hjälper till att bevara syltens kvalitet och säkerställer god hållbarhet.

 

5.) Chokladmousse med avokado och allulos

• 2 mogna avokador
• 3 matskedar kakaopulver (osötat)
• 3 matskedar allulos
• 1 tesked vaniljextrakt
• En nypa salt

Mixa ingredienserna till en slät och krämig konsistens.

Kyl i minst 30 minuter och servera toppad med rostade hasselnötter.

 

6.) Vaniljpudding med jordgubbssås

• 5 dl mandelmjölk (eller annan växtbaserad mjölk med låg kolhydrathalt)
• 2 äggulor
• 2–3 matskedar allulos (efter smak)
• 1 förpackning vaniljpuddingpulver
• Vaniljarom eller vaniljextrakt
• En nypa salt
• Kanel (ovanpå, valfritt)

Blanda äggulorna med allulosen och hälften av mandelmjölken i en liten kastrull.

Tillsätt vaniljpuddingpulvret, aromen och saltet, och blanda väl.

Häll i resten av kokosmjölken och koka upp på medelvärme under ständig omrörning tills puddingen tjocknar (ca 5–7 minuter).

Ta bort från värmen, häll upp i glas, låt svalna och ställ i kylskåp i minst 1–2 timmar.

Vid servering kan du toppa med keto-vänlig vispgrädde (se ovan) eller jordgubbssås.

 

7.) Keto-vänlig jordgubbssås

• 250 g färska jordgubbar (eller frysta, men tinade)
• 1–2 matskedar allulos (efter smak för sötma)
• 1 tesked citronsaft (färskpressad)
• 1/2 tesked vaniljarom
• Valfritt: 1 tesked gelatin eller mandelmjöl för förtjockning (om du vill ha en tjockare sås)

Rensa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar.

Lägg jordgubbarna i en liten kastrull och tillsätt allulos och citronsaft.

Värm på medelvärme under ständig omrörning tills jordgubbarna börjar falla isär och släppa vätska (ca 5–7 minuter).

Om du vill ha en tjockare sås, tillsätt gelatin eller mandelmjöl och koka i ytterligare några minuter under omrörning tills såsen tjocknar.

Ta bort från värmen, rör i vaniljaromen och låt svalna. Kan även ätas kall.

8.) Keto Kaiserschmarrn (österrikisk pannkaksmörja) med citron och allulos

• 3 ägg
• 1/3 kopp mandelmjöl
• 2 matskedar allulos
• Skal och saft från 1 citron
• 2 matskedar kokosfett

Vispa äggen och blanda med mandelmjöl, allulos, citronskal och citronsaft. Stek i kokosfett i omgångar.

Du kan toppa med exempelvis jordgubbssåsen som beskrevs tidigare.

 

9.) Keto-energibollar med jordnötssmör och allulos

• 1 kopp jordnötssmör (osötat)
• 1/4 kopp allulos
• 1–2 matskedar osötat kakaopulver
• 1–2 matskedar kokosflingor
• Fruktbitar (valfritt)

Blanda ingredienserna, forma till bollar och ställ i kylskåpet. Du kan göra dem unika genom att gömma en fruktbit inuti som en överraskning.

 

10.) Panna cotta med kokosmjölk och allulos

• 2 koppar kokosmjölk
• 1/4 kopp allulos
• 1 förpackning gelatin
• 1 tesked vaniljextrakt

Värm kokosmjölken med allulosen, lös upp gelatinet i blandningen, häll upp i glas och ställ in för att stelna.

Toppa med dina favoritfrukter före servering.

 

11.) Valmue- eller valnötsnudlar med vaniljsås

Nudlar:

• 400 g kokt potatis (eller grönsakspuré, t.ex. blomkål kan också användas)
• 100 g mandelmjöl eller kokosmjöl
• 1 ägg
• En nypa salt
• 50 g malda vallmofrön eller valnötter
• 30 g allulos
• 30 g smör eller kokosfett till stekning

Vaniljsås:

• 3 dl fet mjölk eller mandelmjölk
• 2 äggulor
• 2 matskedar allulos
• 1 matsked kokosmjöl eller majsstärkelse (keto-vänligt förtjockningsmedel)
• 1 tesked vaniljextrakt eller frön från en vaniljstång

Koka potatisen, skala den och mosa med en potatispress eller gaffel.

När den har svalnat, tillsätt ägg, salt, mandelmjöl eller kokosmjöl och knåda väl till en mjuk, ej klibbig deg (tillsätt mer mjöl eller lite vatten om det behövs).

Forma degen till fingertjocka rullar och skär i ca 2–3 cm långa bitar.

Koka nudlarna i lättsaltat sjudande vatten tills de flyter upp till ytan, ca 2–3 minuter.

Under tiden, smält smör eller kokosfett i en panna och rosta de malda vallmofröna eller valnötterna med allulosen för att skapa en söt, doftande "panering".

Sila nudlarna och vänd dem i vallmo- eller valnötsblandningen så att de blir väl täckta.

Vaniljsås:

Värm mjölk, vanilj och allulos i en kastrull på medelvärme, men koka inte.

Blanda äggulorna med kokosmjölet till en jämn massa.

Tillsätt den varma mjölken gradvis under ständig omrörning i äggblandningen och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.

Låt tjockna till en krämig konsistens på medelvärme under omrörning (späd med lite mjölk om det behövs).

Låt svalna.

Servering:

Häll den kalla vaniljsåsen över de varma vallmo- eller valnötsnudlarna och servera genast.

 

12.) Hallonostkaka med allulos (glutenfri)

• 200 g färskost
• 1/4 kopp allulos
• 1/2 kopp hallonpuré (färska eller frysta)
• 2 matskedar mandelmjöl

Blanda ingredienserna, häll i en form och kyl i minst 2–3 timmar så att kakan sätter sig och smakerna gifter sig.

 

13.) Keto äppelpaj med kanel och allulos

• 1 kopp mandelmjöl
• 2–3 ägg
• 1/4 kopp allulos
• 1 matsked kanel
• 1 litet äpple (rivet)
• 2 matskedar smör
• Bakpulver
• En nypa salt
• Skivad frukt till garnering

Bered degen, grädda tillsammans med fyllningen och dekorera enligt önskemål.

 

14.) Chokladbitar med allulos

• 1/2 kopp malt chiafrö
• 1/2 kopp malt linfrö
• 1 kopp kokosmjölk
• 2–3 matskedar kakaopulver (osötat)
• 2–3 matskedar allulos
• 1–2 matskedar gelatin
• Valfritt: kanel, kokos, valnöt, mandel, mascarpone, mandelmjöl, mörk choklad, (russin)

Låt gelatinpulvret svälla i kokosmjölken först.

Blanda därefter allt noggrant, häll i en smord form och kyl.

Ha tålamod, ta ut ur formen, dekorera och skär sedan i fina bitar!

 

15.) Keto-muffins med vanilj och allulos

• 3 ägg
• 1/3 kopp mandelmjöl
• 1/4 kopp allulos
• 1 tesked vaniljextrakt
• 2 matskedar smör eller kokosfett
• 1 förpackning bakpulver

Blanda ingredienserna och grädda i små formar.

Detta är ett grundrecept som kan varieras i oändlighet genom att ändra ingredienserna. Experimentera gärna!

 

16.) Jordgubbsdumplings med allulos (Túrógombóc)

• 400 g fet keso
• 3 ägg
• 3 matskedar mandelmjöl eller kokosmjöl
• 2 matskedar allulos
• 1 tesked rivet citronskal (valfritt)
• 1 nypa salt
• Färska jordgubbsbitar (ca 250 g)
• Rivna valnötter
• Gräddfil

Mosa keson med en gaffel och blanda i äggula, mandelmjöl, allulos, citronskal och en nypa salt.

Arbeta ihop ordentligt.

Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i massan.

Låt vila i kylskåp under lock i minst 3 timmar. (Om du hoppar över detta kommer de att falla isär vid kokning!)

Forma små skivor av degen, lägg en jordgubbsbit i mitten på varje och slut dem så att jordgubben är i mitten.

Koka dumplings i hett vatten (minimalt bubblande) tills de flyter upp till ytan.

Vänd de kokta dumplingsen i de rivna valnötterna, servera med gräddfil och eventuellt lite extra allulos-pulver.

Garnera med frukt och servera.

 

17.) Chiapudding med allulos och kokosmjölk

• 4 msk chiafrön
• 4 msk linfrön
• 2 dl kokosmjölk
• 3-4 msk allulos
• 1 tsk vanilj
• 1 tsk kanel
• Kokosflingor
• Frukter

Blanda samman, häll upp i glas eller skålar, garnera och låt stå i kylskåp i minst 4 timmar.

 

18.) Jordgubbsglass med mascarpone och allulos

• 150 g mascarpone
• 2-3 msk gräddfil
• 1 dl vispgrädde
• 2-3 msk allulos
• 1 tsk vaniljarom
• Jordgubbar

Blanda mascarpone, gräddfil, vispgrädde och jordgubbar som hackats fint och mosats med en gaffel.

Tillsätt allulos och vaniljarom och rör till en slät smet. (använd mixer om du har en)

Häll över i en skål eller behållare och ställ in i frysen.

Frys i 3-4 timmar, men rör om då och då för att behålla en krämig konsistens.

Allulos hjälper till att förhindra att glassen blir för hård eftersom det sänker fryspunkten, vilket ger en krämigare textur.

Skopa upp vid servering och garnera med färska jordgubbar. Du kan även toppa med lättvispad grädde sötad med allulos.

Utmärkt även i iskaffe!

 

19.) Virgin Piña Colada med keto-allulos

• 120 ml ananasjuice (osötad)
• 120 ml kokosgrädde
• 1-2 tsk allulos
• Is

Mixa ingredienserna, sötas med allulos och servera i ett glas med is. Den klassiska smaken, sötad med allulos, förblir keto-vänlig. (Och utan alkohol är den dessutom levervänlig)

 

20.) Kanelpannkakor med allulos

• Mandelmjöl
• Kokosmjölk
• Ägg
• Allulos
• Kanel
• Bakpulver
• Mängderna får du avgöra själv

Blanda ingredienserna till en slät smet och stek som pannkakor i en non-stick panna. Anpassa tjockleken efter egen smak.

Servera med grädde sötad med allulos och frukter.

Självklart passar även traditionella pannkaksfyllningar (keso, vallmofrön, valnötter) utmärkt till pannkakssmeten.

 

21.) Keto Somlói Galuska med allulos

• 4 ägg
• 4 msk mandelmjöl eller blandat nötmjöl (t.ex. valnöts-, hasselnöts- eller kokosmjöl)
• 3 msk allulos (sötningsmedel)
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk kakao (till kakaobiskvin)
• 200 ml grädde
• 100 ml vatten eller kokosmjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 msk kokosfett eller smör till stekning
• 2 påsar bakpulver
• En nypa salt
• Lite rom eller romarom (valfritt)

Separera äggen.

Vispa äggulorna med allulos, vanilj och vatten.

Sikta ner mandelmjöl, bakpulver och kakao (dela upp i två delar för att kunna göra både ljus och mörk kakaobiskvi).

Tillsätt vatten eller kokosmjölk samt salt och rör om ordentligt.

Smörj en mindre form, fördela den ljusa och mörka smeten i lager, eller grädda dem var för sig.

Grädda i 180°C i ca 12-15 minuter.

När den är klar, skär i tärningar.

Vispa grädden med lite allulos. (Se ovan)

Varva biskvitärningarna i skålar, stänk över en blandning av vatten och rom eller romarom, klicka på generöst med vispgrädde och upprepa lagren.

Du kan dekorera toppen med riven mörk choklad eller kakaopulver.

 

22.) Zserbó-rutor med allulos

Deg:

• 130 g mandelmjöl
• 15 g kallt smör
• 1 påse bakpulver (7 g)
• 4 msk allulos
• 1 st ägg
• 1 msk naturell grekisk yoghurt
• 2 msk kallt vatten
• En nypa salt

Fyllning:

• 12 g malda valnötter
• 4 msk allulos
• Rivna skalet från 1 ekologisk citron
• 25 g sockerfri aprikossylt (se 3.)

Chokladglasyr:

• 10 g sockerfri mörk choklad
• 1 tsk kokosfett eller smör

Blanda mjölet med bakpulver och sötningsmedel, smula sedan ner det kalla smöret.

Gör en grop i mitten, häll i ägget, yoghurten och vattnet, knåda snabbt till en jämn deg.

Dela degen i tre lika stora delar, kavla ut (ca 20x30 cm) och lägg dem en och en på en bakplåtspappersklädd plåt.

Bred hälften av sylten på första lagret, strö över hälften av de sötade malda valnötterna och citronskalet.

Lägg på andra lagret och fördela resten av sylten och valnötterna.

Täck med det tredje lagret, nagga ytan med en gaffel och grädda i 170°C i ca 40-45 minuter.

När den svalnat, smält chokladen med kokosfett i vattenbad och bred ut över toppen.

Låt stelna i kylskåp, skär sedan i rutor.

 

23.) Low-carb Rákóczi túrós (kesokaka)

Deg:

• 25 g mandelmjöl, valnötsmjöl eller paleomjöl
• 12,5 g kallt smör
• 2 g allulos-sötningsmedel
• 4 g vaniljsötningsmedel eller allulos med vaniljarom
• 15 g bakpulver
• 2 äggulor
• 0,5 dl vatten

Kesokräm:

• 0,5 kg mager keso
• 3 g allulos
• 2 äggulor
• 2 g kolhydratreducerat mannagryn eller malda mandlar
• Rivna skalet från 1 ekologisk citron

Äggviteskum:

• 4 äggvitor
• 5 g allulos
• Några droppar färsk citronsaft (valfritt, för stadga i skummet)

Blanda de torra ingredienserna till degen (mjöl, sötningsmedel, bakpulver) och smula ner det kalla smöret.

Tillsätt äggulorna och vattnet, knåda till en jämn deg.

Kavla ut degen tunt, lägg i en form som smorts med kokosolja och nagga med en gaffel.

Ställ in i kylskåp medan du gör fyllningen.

Blanda keso, äggulor, citronskal, mannagryn och sötningsmedel.

Fördela kesofyllningen jämnt över degen och grädda i 180°C i 15 minuter.

Ställ in ugnen på 150°C, vispa äggvitorna med citronsaft och sötningsmedel till ett hårt skum.

Spritsa eller bre ut skummet över kesolagret och grädda/torka i ugnen i 7-8 minuter, håll uppsikt så att det inte bränns.

När det är klart, låt svalna och skär i rutor.

 

24.) Kastanjepuré med allulos

• 250 g naturell kastanjemassa (osötad)
• 200 ml osötad vispgrädde
• 2-3 msk allulos efter smak
• 1 msk romarom eller rom (valfritt)

Riv kastanjemassan på ett grovt rivjärn eller använd en gaffel för att göra den luftig.

Blanda i 1-2 msk allulos efter smak.

Vispa grädden till ett fast skum och tillsätt allulosen lite i taget. (Läs mer i 2.)

Vänd försiktigt ner kastanjemassan i grädden så att konsistensen blir lätt och krämig.

Smaksätt med lite romarom, men det går även att utesluta.

Låt vila i kylskåp i minst en timme och portionera sedan upp i glas eller skålar.

 

25.) Strudel med keso, vallmofrö eller surkörsbär och vallmo

Deg:

• 6 st keto-vänliga strudelblad
• Smält kokosolja eller smör till lagren

Kesofyllning:

• 50 g keso (fet)
• 2-3 msk allulos
• Rivna skalet från 1 citron
• 1 ägg
• 2 msk malda mandlar eller kokosmjöl
• Vaniljarom
• Russin (valfritt)

Vallmofyllning:

• 150 g malda vallmofrön
• 2-3 msk allulos
• 100 ml vegetabilisk mjölk (mandelmjölk eller kokosmjölk)
• Kanel efter smak

Fyllning med körsbär och vallmo:

• 150 g malda vallmofrön
• 2-3 msk allulos
• 100 ml vegetabilisk mjölk
• 100 g urkärnade körsbär (frysta går bra, väl avrunna)
• Kanel

Förbered fyllningarna först:

Kesofyllning:

Blanda keso, allulos, citronskal, ägg, mandelmjöl och vaniljarom till en krämig massa.

Vallmofyllning:

Värm upp malda vallmofrön, allulos, vegetabilisk mjölk och kanel i en liten kastrull tills det tjocknar.

Körsbär-vallmo:

Förbered på samma sätt som vallmofyllningen, men vänd ner de avrunna körsbären.

 

Rulla ut eller förbered strudelbladen (réteslap) var för sig och pensla dem med kokosolja.

Lägg önskad mängd fyllning på det första bladet (keso, vallmo eller körsbär-vallmo) och rulla försiktigt ihop.

Upprepa processen med resterande blad och fyllningar.

Placera strudlarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med smält kokosolja.

Grädda i ugnen på 180 grader i ca 20–25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och frasiga.

Skiva och servera efter att de svalnat.

 

26.) Vallmoguba med vaniljsås, Allulóz Store-style

Vallmoguba:

• 4–5 st keto/grovt mjölbaserade, kolhydratsreducerade frallor (kifli)
• 2 dl kokosmjölk eller mandelmjölk
• 3 äggulor
• 50 g malda vallmofrön
• 2–3 matskedar allulos
• 1 tesked vaniljarom
• 2 äggvitor (till maräng)
• smör eller kokosolja till formen

Vaniljsås:

• 3 dl fet mjölk eller mandelmjölk
• 2 äggulor
• 2 matskedar allulos
• 1 matsked kokosmjöl eller majsstärkelse (keto-vänligt förtjockningsmedel)
• 1 tesked vaniljextrakt eller frön från en vaniljstång

Vallmoguba:

Skär frallorna i 1–2 cm tjocka skivor och lägg dem i en stor skål.

Värm upp kokosmjölken och rör ner allulosen och vaniljaromen.

Vispa äggulorna släta och tillsätt den vaniljdoftande kokosmjölken.

Häll den söta kokosmjölken över frallskivorna och vänd om väl så att allt blir ordentligt genomblött.

Blanda de malda vallmofröna med lite allulos och tillsätt till frallblandningen.

Lägg allt i en smord ugnsform och tryck till.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum med allulosen och bred ut över massan.

Grädda i förvärmd ugn på 175 °C i ca 15–20 minuter tills skummet är gyllenbrunt.

Låt vila en stund efter gräddning.

Vaniljsås:

Värm mjölk, vanilj och allulos i en kastrull på medelvärme, låt den inte koka upp.

Blanda äggulorna släta med kokosmjölet.

Tillsätt den varma mjölken till äggulorna i små portioner under konstant omrörning, häll sedan tillbaka i kastrullen.

Förtjocka på medelvärme under konstant omrörning till en krämig konsistens.

Vid behov kan såsen spädas med lite mjölk.

Servering:

Ringla rikligt med vaniljsås över den ännu ljumma eller kalla vallmoguban och servera omedelbart.

 

27.) Allulos-marängsoppa (Madártej)

• 1 liter mjölk eller kokosmjölk (fetare är bättre)
• 4 st ägg
• 60 g allulos
• Frön från 1 vaniljstång eller 1 tesked vaniljextrakt
• 1 nypa salt

Separera äggen.

Vispa äggvitorna med en nypa salt och 30 g allulos till ett hårt skum.

Koka upp mjölken med vaniljen i en kastrull.

Skopa ut marängbollar med en sked i den sjudande mjölken.

Koka varje sida i 1–2 minuter, ta sedan upp dem med en hålslev och lägg åt sidan.

Blanda äggulorna släta med resterande allulos.

Tillsätt ägguleblandningen gradvis till den varma mjölken och förtjocka på låg värme i några minuter under omrörning (låt ej koka).

Servera marängsoppan tillsammans med marängbollarna, strö över kanel om så önskas.

 

28.) Marsipanbollar med allulos

• 200 g finmalen mandel
• 200 g allulos-sötningsmedel
• 0,5 dl vatten (eller kokosmjölk)
• Några droppar bittermandelarom (valfritt)
• För dekoration: hasselnöt, kakao, choklad, kokosflingor...

Gör en sockerlag och arbeta ihop med mandeln.

Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 1–2 timmar, då blir massan lättare att forma.

Forma små bollar, rulla i önskad dekor och lägg i små pappersformar.

 

29.) Granola-bar

• 135 g havregryn
• 75 g mandelmjöl
• 75 g torkade aprikoser
• 8 st urkärnade dadlar
• 50 g pumpakärnor
• 35 g solroskärnor
• 25 g kokosflingor
• 125 g smör eller kokosfett
• 100 g allulos

Hacka aprikoser och dadlar, och blanda med havregryn, kokosflingor, pumpakärnor och solroskärnor.

Smält fettet tillsammans med allulosen i en kastrull på låg värme under omrörning.

Häll över frukt- och fröblandningen och arbeta in mandelmjölet.

Smörj en form på ca 20×30 cm och klä med bakplåtspapper.

Tryck ut massan jämnt i formen med baksidan av en sked.

Grädda i förvärmd ugn på 160°C (varmluft 140°C) i ca 40 minuter tills den är gyllenbrun.

Låt svalna helt i formen innan du skär i 12 bitar.

 

 

30.) Keto jordgubbs-yoghurttårta

Ingredienser till botten:

• 120 g mandelmjöl
• 40 g smält smör (eller kokosfett)
• 1 matsked allulos
• ½ tesked kanel eller vanilj

Jordgubbs-yoghurtkräm:

• 300 g färska jordgubbar (pureade)
• 350 g fet grekisk yoghurt
• 150 ml grädde (vispad)
• 50 g allulos (eller mer efter smak)
• 7 g gelatin (1 paket)
• 2 matskedar kallt vatten
• 1 tesked citronsaft
• ½ tesked vaniljextrakt

Dekoration:

• skivade jordgubbar
• citronskal
• myntablad
• allulos-sirap (karamelliserad)

Förberedelse av botten

Blanda mandelmjöl, smör och allulos.

Tryck ut i botten av en 18 cm springform och ställ kallt i minst 20 minuter.

Krämen

Mixa jordgubbarna med yoghurt, vanilj och citronsaft.

Blanda gelatinet med kallt vatten, värm försiktigt tills det lösts upp och rör ner i jordgubbsblandningen.

Vänd ner grädden

Vänd försiktigt ner den vispade grädden i jordgubbsmassan och söta med allulos.

Bre ut blandningen över den kylda botten.

Kylning

Ställ tårtan i kylen i minst 3 timmar (eller över natten) tills den stelnar helt.

Servering

Garnera före servering med färska jordgubbar, myntablad och lite allulos-sirap som du snabbt karamelliserar i en panna med 2 msk allulos och 1 msk vatten.

Tips för konsistens

Om du vill ha en luftigare, mousse-liknande tårta, tillsätt 1 msk mascarpone eller proteinpulver till krämen – det stabiliserar och ger en silkeslen textur.

Resultatet

En mjuk, uppfriskande, lågglykemisk keto-tårta som passar vid varje festbord och är helt sockerfri, sötad med allulos.

 

31.) Bananbröd

• 0,5 kopp mandelmjöl
• 0,25 kopp kokosmjöl
• 0,5 kopp allulos
• 1,5 tesked bakpulver
• 2 mogna bananer
• 3 ägg
• 0,5 kopp smält smör eller kokosfett
• 1 tesked vanilj
• En nypa salt

Förvärm ugnen till 175°C.

Blanda torra och blöta ingredienser var för sig, och arbeta sedan ihop dem väl.

Häll massan i en brödform och grädda i 33–37 minuter.

Låt svalna, skiva och njut!

Tips

Om du vill ha ett mjukare bröd, använd jäst istället för bakpulver!

 

32.) Vallmo- och äppeltårta

Deg:

• 150 g mandelmjöl
• 50 g malda vallmofrön
• 100 g allulos
• 80 g smör (smält)
• 3 ägg
• 1 tesked bakpulver
• 1 tesked kanel
• 1 tesked vaniljextrakt
• En nypa salt

Äppellager:

• 3 medelstora äpplen (ca 400 g), skivade tunt
• 1 matsked citronsaft (för att undvika missfärgning)
• 20 g allulos
• 1 tesked kanel

Förberedelse

Förvärm ugnen till 175°C.

Smörj en form (22 cm diameter) och strö med lite mandelmjöl.

Förbered äpplen

Blanda äppelskivorna med citronsaft, allulos och kanel, låt stå så att smakerna blandas.

Gör degen

Separera äggen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum med en nypa salt.

Blanda äggulorna med resterande allulos, vanilj, och tillsätt sedan det smälta smöret.

Sikta ner mandelmjöl, vallmofrön, bakpulver och kanel.

Vänd försiktigt ner äggvitan också för att få en lätt och luftig konsistens.

Montering

Bred ut hälften av smeten i botten av en form, fördela äpplena jämnt ovanpå och häll sedan över resten av smeten.

Gräddning

Grädda i 40–45 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och en provsticka kommer ut ren.

Avkylning och servering

Låt svalna i 15 minuter och ta sedan försiktigt ut kakan ur formen.

Vid servering kan du strö över lite extra allulospulver eller servera med en lätt vispad grädde.

 

Denna vallmofrö- och äppelkaka gjord med allulos är ett perfekt exempel på hur klassiska ungerska desserter kan göras hälsomedvetna samtidigt som de ursprungliga smakerna och konsistensen bevaras.

 

33.) Vargabéles (ostkaka med nudlar) med jordgubbssås

• 1 paket filodeg (8 ark)
• 250 g tunn nudel (cérnametélt)
• 500 g keso (túró)
• 4 ägg
• 200 g allulos
• 2 dl crème fraîche (tejföl)
• 100 g russin
• 100 g smör eller kokosolja
• Rivet skal av 1 citron
• Rom (efter smak)
• 1 tsk vaniljextrakt
• Salt
• Allulospulver till servering
• Jordgubbssås (se nr 5)

Koka nudlarna i lättsaltat vatten så att de inte blir för mjuka, sila av och blanda med lite smör så att de inte klibbar ihop.

Blötlägg russinen i lite rom.

Under tiden, vispa äggulorna med allulos och vaniljextrakt, och vänd försiktigt ner hårt vispad äggvita.

Mosa keson med en gaffel och tillsätt den i äggblandningen.

Rör ner citronskal, crème fraîche och de avrunna russinen.

Vänd till sist ner allt med de avsvalnade nudlarna.

Smörj en ugnsform med smör och smält resten av smöret.

Klä formen med hälften av filodegsarken så att kanterna hänger över formen, och pensla varje ark med smält smör.

Fördela fyllningen i formen, vik in de överhängande arken och täck med de resterande 4 arken, som också penslas med smör mellan lagren.

Grädda i förvärmd ugn på 160 °C i 40–45 minuter tills kakan är vackert gyllene.

Låt kakan vila i en kvart innan den skärs upp i rutor, strö över allulospulver och servera med jordgubbssåsen.

 

34.) Túró Rudi-tårta

Sockerkaksbotten:

• 150 g mandelmjöl
• 30 g kakao (osötad)
• 50 g allulos
• 80 g smör (smält)
• 4 ägg
• 1 tsk bakpulver
• En nypa salt

Kesokräm:

• 500 g fet keso (eller slät kesokräm, passera gärna)
• 80 g allulos
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 rivet citronskal
• 1 msk citronsaft

Chokladöverdrag:

• 100 g mörk choklad (85 %)
• 50 g smör eller kokosolja
• 2 msk allulos
• 1 tsk vaniljextrakt

Värm ugnen till 175 °C.

Smörj en form (22 cm diameter) och bröa med mandelmjöl.

Sockerkaksbotten

Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver, salt och allulos.

Separera äggen och vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Vispa äggulorna lätt och blanda ner det smälta smöret.

Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner äggviteskummet.

Häll smeten i formen och grädda i 20–25 minuter, gör ett stickprov.

Kesokräm

Blanda keso, allulos, vanilj, citronskal och citronsaft slätt i en skål.

Montering

När botten har svalnat, bre ut ett tjockt lager kesokräm ovanpå.

Ställ i kylskåp i 1–2 timmar så att krämen stelnar.

Chokladöverdrag

Smält chokladen och smöret/kokosoljan över vattenbad, rör ner allulos och vaniljextrakt.

Låt svalna något och häll jämnt över kesokrämen.

Ställ tillbaka i kylskåpet i ca 30 minuter så att överdraget stelnar.

Servering

Skär i skivor och servera kallt som en keto-vänlig delikatess.

Denna version av Túró Rudi-tårta behåller de klassiska smakerna men är gjord med allulos och mandelmjöl, vilket gör den lämplig för en lågkolhydratkost.

 

35.) Beigli (valnöts- och vallmorulle)

Ingredienser (till 2 rullar)

Deg:

• 250 g mandelmjöl
• 50 g kokosmjöl
• 1 msk psylliumhusk (för en kakliknande konsistens)
• 1 tsk bakpulver
• 100 g smör (smält)
• 3 ägg
• 80 g allulos (pulvriserat efter smak)
• En nypa salt
• 2 msk vispgrädde (vid behov för att mjuka upp degen)

Vallmofyllning:

• 150 g malda vallmofrön
• 70 g allulos
• 100 ml grädde eller kokosmjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• Rivet skal av en halv citron
• En nypa kanel (valfritt)

Valnötsfyllning:

• 150 g malda valnötter
• 70 g allulos
• 100 ml grädde eller kokosmjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• Rivet skal av en halv apelsin
• En nypa kanel

Pensling:

• 1 uppvispat ägg

Instruktioner

Blanda de torra ingredienserna till degen (mandelmjöl, kokosmjöl, psylliumhusk, bakpulver, allulos, salt) i en skål.

Tillsätt smält smör, ägg och grädde, och knåda till en slät, elastisk deg – om den är för torr, tillsätt 1 msk vatten.

Slå in i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.

Vallmofyllning:

Koka upp grädden med allulos, rör ner vallmofrön, vanilj och citronskal.

Koka till en tjock massa i 5 minuter och låt svalna.

Valnötsfyllning:

Gör på samma sätt med valnötter och apelsinskal – koka till en tjock massa och låt svalna.

Kavla ut hälften av degen till en platta (ca 30x20 cm, på bakplåtspapper, lätt mjölat med mandelmjöl), bre ut en av fyllningarna tunt (låt kanterna vara fria) och rulla ihop till en limpa.

Placera på en plåt med bakplåtspapper, pensla med det uppvispade ägget och nagga toppen var cm.

Grädda i 180 °C (över- och undervärme) i 25–30 minuter tills de är gyllenbruna.

Låt svalna på galler innan du skär upp.

En skiva innehåller bara ca 2–4 g nettokolhydrater tack vare allulos och mandelmjöl.

 

36.) Keto Pavlova

Ingredienser till Pavlovan:

• 4 äggvitor (rumstempererade)
• 100 g allulos
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 tsk mandelmjöl
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 nypa salt

Till krämen:

• 250 g mascarpone
• 200 ml vispgrädde (min. 30 % fetthalt)
• 1 tsk vaniljextrakt
• 30 g allulos

Till toppen:

• 300 g färska jordgubbar, skivade
• 40 g grovhackade rostade valnötter
• lite färsk citronsaft till jordgubbarna

Förvärmning och förberedelse

Värm ugnen till 150 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper och rita en cirkel på ca 20 cm.

Vispning

Vispa äggvitorna med en nypa salt på medelhastighet till ett halvhårt skum. Tillsätt sedan allulos, en sked i taget, och fortsätt vispa tills du har ett silkeslent, glansigt och stabilt skum (10–12 minuter).

Tillsätt vinäger och stärkelse

Tillsätt vinäger, vanilj och mandelmjöl, och vänd försiktigt ihop för hand med en slickepott.

Formning och gräddning

Klicka ut marängsmeten mitt på bakplåtspappret, forma kanterna högre så att en liten fördjupning bildas i mitten för krämen.

Ställ genast in i ugnen, sänk värmen till 110 °C och grädda i 90 minuter tills utsidan är torr men insidan förblir mjuk.

Stäng sedan av ugnen, låt luckan stå på glänt och låt Pavlovan svalna helt inuti (i minst 4–5 timmar).

Kräm och dekorering

Vispa mascarpone och grädde med vanilj och allulos tills du får en mjuk, fluffig kräm.

Bre krämen över den avsvalnade Pavlovan och dekorera med färska jordgubbar och grovhackade rostade valnötter.

Du kan droppa över lite färsk citronsaft precis före servering för att lyfta fram jordgubbarnas friskhet.

Tips

Rosta gärna valnötterna lätt i en stekpanna för en fylligare smak.

Pavlovan bör monteras precis före servering så att den inte blir mjuk av krämen.

 

37.) Keto-chokladkakor

• ¼ kopp mandelmjöl
• ¼ kopp linfrömjöl
• 1 msk kokosmjöl
• 1 msk psylliumhuskpulver
• ½ kopp (ca 150 g) allulospulver
  
• 100 g smör (rumstempererat)
  
• 1 stort ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
  
• ½ tsk bikarbonat
  
• En nypa salt
• 100 g mörk choklad (85–90 %), hackad i bitar

Värm ugnen till 180 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör och allulos i en stor skål med en elvisp tills det blir krämigt (2–3 minuter).

Tillsätt ägget och vaniljextraktet och blanda väl.

Sikta ner de torra ingredienserna (mjölsorterna, psylliumhusk, bikarbonat, salt) och arbeta in dem gradvis i smörblandningen.

Vänd ner chokladbitarna och låt degen vila i kylskåpet i 20–30 minuter (så att kakorna inte flyter ut för mycket).

Forma bollar (ca 1 msk per kaka), placera på bakplåtspappret, platta till dem och grädda i 10–12 minuter tills kanterna är gyllenbruna.

Låt svalna på plåten i 5 minuter, och låt sedan svalna helt på ett galler.

Smaksätt med finhackade nötter, kanel eller en nypa espressopulver för att öka smakdjupet.

Det som inte går åt direkt bör förvaras i en lufttät behållare. De håller i upp till 5 dagar i rumstemperatur eller upp till 10 dagar i kylskåp. För längre förvaring går det även bra att frysa in dem.

 

38.) Munkar

• 400 g mandelmjöl
• 1 jäst (5-7 g)
• 1 tsk honung
• 300 ml ljummen mandelmjölk
• 1 msk allulosa (sötningsmedel)
• 4 ägg
• 4 msk kokosolja
• 1 nypa salt
• 1 tsk vaniljextrakt (kan uteslutas)
• Kokosolja till fritering
• 2 msk allulosapulver (till garnering)

Blanda den ljumna mandelmjölken med jäst och honung, och låt stå på en varm plats i 10 minuter tills det börjar skumma.

Blanda mandelmjöl, allulosa och salt i en skål.

Tillsätt jästblandningen, ägg, olja och vanilj, och knåda till en deg.

Täck över degen och låt den jäsa på en varm plats i ca 1–1,5 timme, tills den fördubblats i storlek.

Värm upp olja i en stekpanna på medelvärme.

Forma små munkar av degen och stek dem gyllenbruna på båda sidor, ca 2–3 minuter per sida.

Lägg munkarna på hushållspapper så att överflödig olja sugs upp.

Servera med keto-aprikossylt (3.), jordgubbssås (6.) eller kanel-allulosapulver.

För den riktiga finsmakaren kan du även erbjuda kolasås! (36.)

 

39.) Keto "Kürtőskalács" (Ungersk skorstenskaka) med allulosa

Medan vanligt strösocker börjar karamelliseras vid 160–170 °C, gör allulosa det redan vid 110–120 °C!

Tack vare allulosans karamellisering vid lägre temperaturer är det möjligt att snabbt och enkelt skapa ljusare eller mjukare karamell i sockerfria desserter.

I denna klassiker utnyttjar vi just detta, vilket möjliggör gräddning av skorstenskakan i grillugn utan att degen torkar ut!

• 500 g mandelmjöl
• 5 dl kokosmjölk
• 4 ägg
• 250 g allulosa (hälften i degen, hälften utanpå)
• Citronzest
• 25 g jäst (om torrjäst, dubbla mängden)
• 1 tsk honung (för aktivering av jästen)
• Salt
• Kokosfett eller smör (till utsidan)
• För rullning: nötter, kokos, kakao, kanel, ...

Smula ner jästen i 2 dl fingervarm, honungssötad kokosmjölk och låt den aktiveras i 10 minuter.

Värm upp mjölet i ugnen, blanda sedan med ägg och den ljumma mjölken och arbeta ihop ingredienserna ordentligt. (Om du har en bakmaskin blir det perfekt). Vid manuell blandning, sikta mjölet och knåda länge.

Täck över och håll varmt i en avstängd ugn. (Max 30–40 °C!)

Den jäser också fint i solen, där den dessutom får extra energi!

Efter 10–15 minuter kavlas degen ut till ca 1 cm tjocklek och skärs i remsor.

Vira degen runt förvärmda och smorda (tomma) ölburkar. (Tryck in degen i början och slutet så att den sitter fast).

Pensla väl med fett och rulla i allulosa.

Placera rullarna i en ljummen bakplåt och låt dem jäsa vidare i den avstängda ugnen på max 30–40 °C.

Vi delade upp jäsningen för att inte trycka ut koldioxidbubblorna vid utkavling. Det är detta knep som ger den breda och mjuka degen som syns på bilden.

Efter 5 minuter, vänd på dem så att de inte blir platta undertill.

Efter 10–15 minuter, ta ut dem och värm ugnen till 250 °C (övergrill).

När ugnen nått rätt temperatur, sätt tillbaka plåten och vrid på rullarna var 3–4:e minut.

När utsidan karamelliserats – och degen är genomgräddad – tar du ut dem och rullar dem medan de fortfarande är varma i önskad smakblandning.

När de svalnat något, ta loss dem från rullarna och servera.

Om det inte blev perfekt första gången, misströsta inte – övning ger färdighet! Efter tredje gången kommer du att kunna lära ut det själv! ;)

 

40.) Allulosakolad kvargtårta

En lättlagad mjölfri kvargbas med sockerfri kolasås gjord på allulosa.

Receptet följer keto-principer i varje steg och är därmed kolhydratfattigt, vilket ger dig en blodsockervänlig och dietvänlig efterrätt.

Ingredienser (för 8 bitar)

Kvargtårtsbas:

• 500 g fet kvarg
• 4 ägg
• 2 rågade msk crème fraiche (eller tjock, fet grekisk yoghurt)
• 1 tsk vaniljarom eller extrakt
• 2 tsk citronzest (valfritt)
• 1 tsk bakpulver
• 7–8 msk allulosa (efter smak)
• En nypa salt

Keto kolasås:

• 250 ml fet grädde
• 60–65 g allulosa
• 2 msk smör
• 1 tsk vaniljarom
• En nypa salt

Till garnering:

• Färska bär, myntablad (valfritt)

Tillagning:

Förvärmning: Sätt ugnen på 170–175 °C med varmluft.

Kvargbas: Blanda kvarg, ägg, crème fraiche, vanilj, allulosa, bakpulver och salt till en jämn smet i en stor skål. Du kan använda elvisp eller köksmaskin för att få den helt slät.

Gräddning: Häll smeten i en smord form med bakplåtspapper. Grädda i ca 35–45 minuter tills den är gyllene och har stannat (testa med en sticka).

Kolasås: Koka upp grädde, allulosa, smör, vanilj och salt i en liten kastrull på medelvärme under konstant omrörning.

När den har tjocknat och fått en ljus karamellfärg, ta av från värmen och låt svalna.

Servering: Häll kolasåsen över den avsvalnade tårtan och garnera med bär, mynta och citron.

Tips

Om du vill ha en extra mjuk tårta, tillsätt ytterligare 1–2 msk grädde eller naturell yoghurt i smeten.

För ökat proteininnehåll (träning, diet) kan du även tillsätta 1 msk neutralt proteinpulver.

Istället för karamell kan mörk choklad eller nötkräm användas, men allulosakaramell är den sanna keto-klassikern!

Detta recept är helt socker- och mjölfritt, sötat med allulosa och passar utmärkt för en ketodiet med lågt kolhydratinnehåll och goda smaker.

 

Var kreativ!

Som exemplen ovan visar är det bara fantasin som sätter gränser för maträtter, drycker, kakor, mousser och glass gjorda med allulosa...

Experimentera fritt och njut av söta smaker utan dåligt samvete,

.... för att,

du förtjänar det! ;)

 

 

Avslutande tankar

Allulosa är keto-bagarens bästa vän, den ger en sockerliknande smak och textur utan kolhydratbelastning.

Genom att noggrant följa gräddningstider och ingredienskombinationer kan du skapa läckra, skuldfria keto-efterrätter som stillar sötsuget och stöttar din diet.

Börja experimentera redan idag – byt ut sockret mot allulosa i dina favoritrecept och njut av kolhydratfattiga godsaker som smakar precis som äkta vara!

 

Smaklig måltid!