Glukos-insulinkurva

Glukos-insulinkurvan visar hur blodsockernivån (glukos) och insulinnivån förändras under en 24-timmarsperiod, med särskilt fokus på måltidernas betydelse och matens sammansättning (stärkelse, sackaros, fruktos).

Efter måltider

Blodsockernivån stiger efter varje större måltid (frukost, lunch, middag), särskilt om maten innehåller mycket stärkelse eller socker.

Snabb topp och fall

Livsmedel som innehåller sackaros och fruktos orsakar snabbare och högre blodsockertoppar än stärkelserik mat.

Dessa skarpa toppar följs av ett betydande fall i blodsockernivån, vilket kan utlösa en stark hungerkänsla.

Insulinnivå

Höjningen av insulinnivån följer nära blodsockernivåns utveckling, eftersom insulin hjälper glukos att komma in i cellerna och därmed sänker blodsockernivån.

Dygnscykel

Blodsocker- och insulinnivåerna uppvisar naturliga svängningar, anpassade efter mat- och sömn-vakencykeln.

De är högre efter måltider och återgår till lägre värden under natten och mellan måltider.

Sammanfattningsvis

Intag av enkla sockerarter (sackaros, fruktos) orsakar större blodsockersvängningar och snabbare fall, medan insulinresponsen hjälper till att återställa en normal glukosnivå, men de cykliska svängningarna kan leda till en betydande hungerkänsla.