Skillnad i insulinsvar

Denna graf illustrerar hur insulinnivån i blodet (mätt i uU/ml) förändras över tid (i minuter) efter intag av tre olika näringsämnen – kolhydrater (röd), proteiner (blå) och fetter (grön).

Kolhydrater (Röd linje)

Detta näringsämne utlöser det mest intensiva och snabbaste insulinsvaret.

Toppvärde: Når sitt maximum vid cirka 40 minuter, långt över 100 uU/ml.

Förlopp: Efter den initiala spiken börjar den sjunka relativt snabbt och närmar sig proteinnivån vid 180 minuter.

Proteiner (Blå streckad linje)

Proteiner utlöser ett måttligt insulinsvar.

Toppvärde: Toppar också runt 40 minuter, men på en betydligt lägre nivå (ca 70 uU/ml) än kolhydrater.

Kännetecken: Intressant nog bibehåller proteinet den högsta insulinnivån av de tre näringsämnena vid slutet av grafen (efter 200 minuter).

Lipider / Fetter (Grön linje)

Konsumtion av fetter resulterar i den minsta insulinökningen.

Effekt: Insulinnivån stiger bara i liten utsträckning (upp till max ca 45 uU/ml) och återgår snabbt till nära basnivån.

Sammanfattning

Grafen bekräftar tydligt att insulinutsöndringen främst stimuleras av kolhydrater, medan fetter har minst påverkan på denna funktion i bukspottkörteln.