Kalori ≠ kalori, del II.
Store AlluloseDen här grafen illustrerar hur vår kropps insulinnivåer reagerar över tid på livsmedel med samma kaloriinnehåll men med olika sammansättning.
Socker (orange linje)
Efter intag av 100 kalorier socker skjuter insulinnivån snabbt i höjden.
Detta beror på att raffinerade kolhydrater snabbt höjer blodsockernivån, vilket får bukspottkörteln att svara med en stor dos insulin för att transportera energin in i cellerna.
Den toppar efter ungefär en timme och återgår till baslinjen efter 3 timmar.
Fett (blå linje)
100 kalorier fett framkallar däremot knappt något insulinsvar alls.
Rent fett smälts långsammare och höjer inte blodsockernivån direkt, vilket gör att insulinnivån förblir låg och stabil under hela tiden.
Varför är detta viktigt?
Även om kalorivärdet (100 kcal) är detsamma, är deras effekt på ämnesomsättningen helt annorlunda!
En hög insulinnivå stoppar fettförbränningen och främjar fettinlagring.
En plötslig insulinspik följs ofta av ett blodsockerfall, vilket gör att man känner sig hungrig igen tidigare.
Ett lågt insulinsvar (som vid intag av fett eller fiberrika grönsaker) hjälper till att bibehålla en stabil energinivå och en känsla av mättnad.
