Kalorier ≠ kalorier, del I.

Denna graf illustrerar hur olika näringsämnen påverkar blodsockernivån under de 10 timmarna efter en måltid.

Det framgår tydligt att både tidpunkten och omfattningen av effekten skiljer sig markant.

Huvudresultat

Kolhydrater (rosa)

Denna grupp orsakar den snabbaste och största höjningen.

Toppvärdet uppnås inom 1–2 timmar och cirka 90 % av kolhydraterna omvandlas direkt till glukos.

Proteiner (gula)

Dessa har en mer måttlig och utdragen effekt.

Deras inverkan på blodsockernivån kulminerar efter 4–5 timmar och ungefär 40 % av dem omvandlas till socker.

Fetter (gröna)

Dessa har den minsta och mest fördröjda effekten.

Toppen syns först efter 8–9 timmar, och endast 10 % av fetterna omvandlas till glukos.

Sammanfattning

Grafen belyser varför vi får en snabb "energikick" efter kolhydrater följt av en dipp, medan proteiner och fetter hjälper till att bibehålla en mer långvarig mättnadskänsla och en stabilare energinivå.