Allulosframställning

Lyssna på sidan

Ungerska Engelska Spanska

 

 

Hur blir fruktos till allulos?

 

Omvandlingen av fruktos till allulos i industriell skala sker främst genom enzymatisk biokonvertering.

Kärnan i processen är att fruktos – som är ett enkelt socker (monosackarid) – omvandlas till allulos (även kallat D-allulos, D-psikos) med hjälp av ett specifikt enzym, så kallat D-psikos-3-epimeras (eller även fruktos-isomeras).

Produktion av allulos

 

Processens steg

Som utgångsmaterial används vanligtvis raffinerad stärkelse, som först bryts ner till glukos och därefter omvandlas till fruktos.

Den erhållna fruktosen behandlas sedan genom biokatalys, det vill säga en enzymatisk reaktion.

Nyckelenzymet som utför omvandlingen är D-psikos-3-epimeras, vilket utför epimerisering vid fruktosens C-3-kolatom, och på så sätt bildas allulos.

Efter den enzymatiska omvandlingen renas lösningen, och därefter separeras allulosen från kvarvarande fruktos och andra komponenter.

Inom industrin används denna process eftersom endast mycket små mängder allulos kan utvinnas genom växtextraktion, och kemisk syntes är både kostsam och komplicerad. Enzymatisk biokonvertering är därför den mest ekonomiska och spridda metoden för produktion av allulos.

I metoden för biologisk omvandling tjänar raffinerad stärkelse som råmaterial, vilken genomgår biokatalys och raffinering för att få fram fruktos, som sedan fungerar som substrat...

Allulos raffineras med hjälp av fruktos-isomeraser.

Sammanfattningsvis

Enzymatisk biokonvertering av allulos är alltså en miljövänlig, effektiv och ständigt utvecklande teknik, vars centrala element är enzymet D-allulos-3-epimeras, och som möjliggör en ekonomisk produktion av allulos med hög renhet.

 

 

Prova slutprodukten som erhålls på detta sätt, Allulos-sötningsmedel!