Hur påverkar blodsockerstegringar oxidativ stress och åldrande?

Lyssna på sidan

Ungerska Engelska Spanska

 

 

Hur orsakar blodsuckertoppar oxidativ stress?

Snabbt glukosinflöde till cellerna

När blodsockernivån stiger plötsligt (blodsuckertopp) strömmar för mycket glukos in i cellerna på en gång. Mitokondrierna kan bara omvandla så mycket glukos till energi som cellen behöver; resten blir kvar som ett överskott.      1.

 

Bildandet av fria radikaler (ROS)

Vid bearbetning av överskottsglukos bildas stora mängder fria radikaler (reaktiva syreföreningar, ROS) i mitokondrierna. Dessa molekyler kan skada celler, proteiner, lipider och DNA.       1.       2.

 

Uttömt antioxidantskydd

Om mängden fria radikaler överstiger antioxidantkapaciteten hamnar kroppen i ett tillstånd av oxidativ stress, vilket på lång sikt skadar celler och vävnader.       2.       3.

 

Effekterna av oxidativ stress på åldrande

Cellskada och inflammation

Oxidativ stress främjar kronisk inflammation, vilket leder till långsam skada och förlust av funktion i vävnader och organ.

Denna process bidrar till åldrande samt till uppkomsten av många sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, diabetes och neurodegenerativa tillstånd (t.ex. Alzheimers sjukdom).        1.        3.        4.

 

Glykering och åldrande

Vid blodsuckertoppar binds glukos till proteiner (glykering), vilket leder till bildandet av så kallade avancerade glykeringsslutprodukter (AGEs).

Dessa ämnen påskyndar cellernas åldrande, förstör kollagen (i hud och leder), främjar rynkbildning och orsakar ben- och ledproblem.        1.        4.

 

 

Bildandet av fria radikaler och oxidativ stress

Våra celler fungerar problemfritt när mängden energi som tillförs motsvarar energin som krävs för deras funktion.

Mitokondrierna kan bara förbruka så mycket glukos som cellen behöver i form av energi, inte mer. (Den producerade ATP:n kan inte lagras.)

När vi får en topp i blodsocker kurvan transporterar vi glukos till våra celler för snabbt.

 

Transportens hastighet är den kritiska punkten

Samtidig transport av för många glukosmolekyler blir en källa till problem.

En frisk cell innehåller tusentals fungerande mitokondrier, utöver många andra komponenter.

Enligt den senaste vetenskapliga teorin, den så kallade allostatiska belastningsmodellen, frigörs små molekyler – fria radikaler – från våra celler när mitokondrierna drunknar i överskottsglukos, och deras närvaro får allvarliga konsekvenser.

Kroniskt förhöjda glukosnivåer skadar både mitokondrierna och mitokondriellt DNA, vilket producerar giftiga komponenter som kan främja systemisk inflammation, förändra genuttryck och påskynda cellernas åldrande.

Fria radikaler är ett stort problem eftersom de skadar allt de kopplas till.

De bryter slumpmässigt ner och ändrar vår genetiska kod (DNA), vilket skapar mutationer som aktiverar skadliga gener och kan leda till cancer.

De sticker hål i våra cellmembran och gör en korrekt fungerande cell felaktig.

Under normala omständigheter lever vi med måttliga mängder fria radikaler i cellerna, och vi kan hantera dem – men vid upprepade och betydande glukostoppar blir den producerade mängden ohanterlig.

Om det finns för många fria radikaler att neutralisera hamnar vår kropp i ett tillstånd av oxidativ stress.

Oxidativ stress är drivkraften bakom hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, kognitiv försämring och allmänt åldrande.

Sötsaker

Fruktos ökar oxidativ stress ännu mer än glukos gör i sig självt.

Detta är en anledning till att söta livsmedel (som innehåller fruktos) är sämre i detta avseende än stärkelserika livsmedel (som inte innehåller fruktos).

Eftersom de är överbelastade kan våra mitokondrier inte effektivt omvandla glukos till energi.

De levererar mindre energi än nödvändigt, vilket gör att cellerna svälter, vilket leder till dysfunktion i organen.

Vad vi kan uppleva är att trots att vi äter, lider vi av trötthet; det är svårt att stiga upp på morgonen och vi saknar energi under hela dagen.

Denna känsla förstärks av en andra process som startar när vi upplever en betydande glukostopp.

Glykering och inflammation

Det kanske förvånar dig, men våra kroppar "steks" eller snarare bryns inifrån just nu, precis som en skiva rostat bröd. Och då menar jag inte solbränna.

Från det ögonblick vi föds bryns våra ben långsamt. Nyfödda barns ben är nästan snövita, medan en 90-årings ben är bruna, och övergången är gradvis.

 

Glykering av revben med tiden

 

År 1912 beskrev en fransk kemist, Louis-Camille Maillard, den reaktion som senare fick bära hans namn: Maillard-reaktionen.

Han märkte att när en glukosmolekyl möter en annan molekyl (ofta ett protein), sker en reaktion (koppling).

Vi säger att den andra molekylen glykeras.

Den glykerade molekylen fungerar inte längre som den gjorde före reaktionen, det vill säga den är skadad.

Denna process är en normal och oundviklig del av våra liv.

Det är en av de viktigaste anledningarna till att vi åldras, våra organ sakta bryts ner och vi slutligen dör.

 

Vi kan inte stoppa denna process, men vi kan sakta ner den eller påskynda den

Ju mer glukos vi tillför kroppen, desto snabbare sker glykeringen.

När reaktionen väl har skett är den specifika molekylen permanent skadad.

Vi kan inte göra det brynta rostade brödet ljust igen...

De långsiktiga konsekvenserna av glykering inkluderar rynkor, grå starr, en stor del av hjärtsjukdomar och även Alzheimers sjukdom.

 

 

Fruktos glykerar molekyler 10 gånger snabbare än glukos, vilket gör att det kan orsaka ännu mer skada!

Det är därför blodsukrtoppar från söt mat som även innehåller fruktos (t.ex. kex, kakor) är mycket mer skadliga än de toppar som uppstår vid konsumtion av stärkelserik mat (som inte innehåller fruktos, t.ex. pasta, ris).

 

Förekomsten av glukos och glykering är så tätt sammankopplade att man i ett test som är välkänt för diabetiker, hemoglobin A1c-testet (HbA1c), faktiskt mäter hur mycket glukos som har glykerat proteinerna i de röda blodkropparna under de senaste tre månaderna.

Röda blodkroppar har en genomsnittlig livslängd på tre månader, men från det ögonblick glykeringen sker förblir de bundna till glukosmolekylen under hela sin livstid.

Det innebär att vi får en bild av den genomsnittliga sockerförbrukningen under de tre månaderna före testet.

Ju mer glukos som cirkulerar i vår kropp, desto vanligare är Maillard-reaktionen, och desto snabbare åldras vi.

Fria radikaler, oxidativ stress och glykering sätter igång inflammatoriska processer i vår kropp.

Inflammation är i grunden en användbar försvarsmekanism mot inkräktare.

Kronisk, långvarig inflammation är dock skadlig eftersom den arbetar mot vår egen kropp.

Utifrån kan vi se rodnad och svullnad, men på insidan kan skador på vävnader och organ observeras.

 

DNA-skada

Fria radikaler kan slumpmässigt skada DNA och orsaka mutationer som kan bidra till cancerprocesser och cellernas åldrande.       1.       4.

 

Försvagning av immunförsvaret

Oxidativ stress minskar immunförsvarets effektivitet, vilket gör kroppen mer mottaglig för infektioner och andra sjukdomar.        4.

 

 

Sammanfattning

Varför är det viktigt att undvika blodsukrtoppar?

• Frekventa eller betydande blodsukrtoppar ökar oxidativ stress, vilket påskyndar åldrandet av celler och organ.

 

• Oxidativ stress och glykering orsakar tillsammans kronisk inflammation, vävnadsskador, rynkor, ledproblem och allvarligare sjukdomar.

 

• Att hålla blodsockernivån stabil, en balanserad kost och regelbunden motion kan bidra till att bromsa åldrandeprocesserna och minska oxidativ stress.        1.        4.        3.

 

Huvudmekanismer i tabellform