Allulos kan förgylla även diabetikers vardag
Allulose StoreLyssna på sidan
Källa: Magyar Mezőgazdaság.hu
Översatt av: Emese Kovalcsik (2019.)
Allulosa är en ny kalorifattig sockerart, vars sötma motsvarar sjuttio procent av strösocker, men vars kaloriinnehåll endast är ungefär tio procent.
Allulosa är en ny kalorifattig sockerart som blev känd 2015, men det är först nu som den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten, FDA, har godkänt dess försäljning.
Det man bör veta om allulosa är att den finns naturligt i små mängder i olika livsmedel. Den är sjuttio procent sötare än strösocker, men dess kaloriinnehåll är bara ungefär tio procent. Frågan är om den också är hälsosam?
Det påstås att allulosa tryggt kan konsumeras av personer som följer en lågkolhydratkost och av diabetiker, eftersom den inte påverkar blodsockernivåerna, är hundra procent naturlig och kan användas vid bakning precis som vanligt socker.
Men det låter kanske för bra för att vara sant... Dietisten och näringsrådgivaren Lisa Valente har gett mer information i ämnet.
Hon förklarade att allulosa inte är ett konstgjort socker. Den har klassificerats som ett så kallat "sällsynt socker" eftersom den förekommer naturligt i vissa livsmedel, om än i små mängder.
Till exempel innehåller fikon, russin, melass och lönnsirap allulosa, vilket liksom glukos och fruktos är ett enkelt socker, det vill säga en monosackarid.
Konstgjorda sötningsmedel tillverkas på ett annat sätt än allulosa. Exempelvis sukralos, som marknadsförs under namnet Splenda, skapas genom en kemisk modifiering av sackaros.
Sukralos bryts inte ner av människokroppen, saknar näringsvärde och ger därför ingen energi eller extra kalorier.
Tack vare bearbetningsprocessen är konstgjorda sötningsmedel betydligt sötare än naturligt socker.
Aspartam – i form av Equal eller NutraSweet – och sackarin – som säljs under namnet Sweet'n Low – är liknande kalorifria ämnen, vilket innebär att de egentligen inte är riktiga livsmedel eftersom de saknar näringsvärde.
Till skillnad från dessa är allulosa, även kallad psikos, ett riktigt socker som kan smältas och ger kalorier – bara inte så många.
Intressant nog tillverkas sötningsmedlet allulosa under varumärket Dolcia Prima av Tate & Lyle, samma fabrik som även utvecklade Splenda.
Enligt Tate & Lyles webbplats erbjuder allulosa "sockerartens kompromisslösa smak och känsla, utan alla kalorier eller glykemisk effekt."
Allulosans sötma motsvarar sjuttio procent av "vanligt" socker, men den har ingen glykemisk effekt, vilket innebär att den inte höjer blodsockernivån i samma utsträckning som traditionellt socker.
Även om konstgjorda sötningsmedel är kalorifria, rekommenderas det inte att de används i för stor utsträckning, eftersom de kan ha negativa effekter på tarmproblem, kroniska sjukdomar eller till och med leda till viktuppgång.
Eftersom konstgjorda sötningsmedel vanligtvis är hundratals gånger sötare än naturliga sockerarter, kan de drastiskt förändra våra smaklökar, vilket gör att när vi väl äter riktigt, naturligt socker, använder vi mycket mer av det för att uppfatta sötman.
Kanske orsakar allulosa inte sådana problem eftersom den är mindre söt än sötningsmedel och faktiskt ett smältbart socker, men i dagsläget är detta ännu inte bevisat.
Eftersom allulosa är ett nytt sötningsmedel på marknaden finns det fortfarande mycket lite forskning bakom den, särskilt när det gäller viktminskning och hantering av blodsockernivåer.
En studie publicerad 2017 i Journal of Agricultural and Food Chemistry skriver följande om allulosa:
"i råttstudier gick de råttor som drack allulosasirap i tio veckor upp mindre i vikt, hade lägre procentuell kroppsfettmängd, samt lägre blodsockernivåer och insulinnivåer, jämfört med de råttor som fick motsvarande mängd majssirap med hög fruktoshalt."
En annan studie med 20 personer visade också att konsumtion av allulosa sänkte patienternas blodsocker- och insulinnivåer, vilket innebär att detta kan vara ett lämpligt sockerstalternativ även för diabetiker.
Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) har klassificerat allulosa som "allmänt erkänd som säker" (GRAS), och beslutade nyligen att allulosa ska undantas från näringsdeklarationerna för total mängd socker och tillsatt socker.
