El efecto del índice glucémico en los niveles de azúcar en sangre

Cuanto mayor sea el IG de un alimento, más aumentará los niveles de azúcar en sangre, a lo que el cuerpo responde produciendo más insulina para regularlo.

Después de una producción significativa de insulina, los niveles de azúcar en sangre caen repentinamente, lo que provoca niveles fluctuantes de azúcar en sangre.

La caída del nivel de azúcar en sangre provoca rápidamente hambre, lo que obliga a la persona a comer de nuevo y el círculo vicioso continúa, conduciendo a una rápida obesidad.

Además de la obesidad, los niveles fluctuantes de azúcar en sangre también son fuente de muchos problemas de salud, incluidas enfermedades cardiovasculares y diabetes.

El valor del IG está determinado principalmente por el contenido de carbohidratos de un alimento determinado y la composición de los carbohidratos.

Cuanto más proteínas, grasas y fibra contenga –incluso con un contenido de carbohidratos relativamente mayor– menor será el valor del IG, ya que estos ralentizan la absorción de carbohidratos.

Sin embargo, los alimentos con un alto contenido de carbohidratos pero bajo contenido de proteínas, grasas y fibra probablemente caigan en el grupo de IG alto.

Dieta con índice glucémico

Cuanto más alimentos con IG bajo coma, o alimentos elaborados con ellos, más uniformemente podrá mantener sus niveles de azúcar en sangre, evitar dolores de hambre repentinos, eliminar su adicción al azúcar y controlar fácilmente sus hábitos alimentarios.

Al complementar la dieta IG con ejercicio regular, cualquiera puede perder peso y llevar una vida más saludable.

¡Reduce el índice glucémico de los alimentos!

Las proteínas, las grasas y la fibra ralentizan la descomposición y la absorción de los carbohidratos, por lo que puedes hacer que tus alimentos con un IG más alto sean más saludables aumentando la proporción de estos ingredientes.

Puedes enriquecer tus comidas con verduras, semillas oleaginosas o simplemente utilizar ingredientes alternativos con un valor de IG más bajo.

A medida que aumenta el tiempo de cocción, el IG de los alimentos ricos en almidón aumenta continuamente, al igual que su efecto sobre el nivel de azúcar en sangre.

Por eso, al preparar patatas, pasta o arroz, ¡reduce el tiempo de cocción!

Regla de oro

Si la relación Carbohidratos/Fibra es menor a 5, se puede clasificar como buena.

¡Intenta elegir la mayoría de los alimentos que comes de esta categoría!

Relación carbohidratos/fibra (C/F)

Alimento	Carbón.	Blanco.	Fibra	Gordo	soldado americano	S/R
Arroz	28 gramos	2 gramos	0.3	0.3	64	93
Patata S.	26 gramos	3 gramos	3 gramos	5 gramos	75	8.7
Manzana	17 gramos	0.4	3.6	0.3	38	4.7
Lente	12 gramos	9 gramos	8 gramos	0.4	26	1.5
Almendra	10 gramos	25	15	60	20	0.7

A partir de estos ejemplos podrás calcular fácilmente la proporción carbohidratos/fibra de los alimentos que deseas.

Si lo anterior te resultó útil, ¡incorpóralo a tu rutina y enséñalo a otros!

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