Diferencia en la respuesta a la insulina

Este gráfico ilustra cómo cambian los niveles de insulina en sangre (medidos en uU/ml) en función del tiempo (en minutos) después de consumir tres nutrientes diferentes: carbohidratos (rojo), proteínas (azul) y grasas (verde).

Carbohidratos (Línea roja)

Este nutriente provoca la respuesta de insulina más intensa y rápida.

Pico: Alcanza su máximo alrededor del minuto 40, muy por encima de los 100 uU/ml.

Recorrido: Después del aumento inicial, comienza a disminuir relativamente rápido, y para el minuto 180 ya se acerca al nivel de las proteínas.

Proteínas (Línea azul discontinua)

Las proteínas provocan una respuesta de insulina moderada.

Pico: También alcanza su máximo alrededor del minuto 40, pero a un nivel mucho más bajo (aprox. 70 uU/ml) que los carbohidratos.

Característica: Curiosamente, al final del gráfico (después de 200 minutos), las proteínas mantienen el nivel de insulina más alto de los tres nutrientes.

Lípidos / Grasas (Línea verde)

El consumo de grasas provoca el menor aumento de insulina.

Efecto: El nivel de insulina aumenta solo ligeramente (máx. aprox. hasta 45 uU/ml) y pronto vuelve cerca del nivel basal.

Resumen

El gráfico confirma claramente que la secreción de insulina es estimulada principalmente por los carbohidratos, mientras que las grasas tienen el menor efecto en esta función del páncreas.