Test del caramello all'allulosio: davvero non brucia?
Allulose StoreUna mamma ungherese l'ha messo alla prova
Perché temevo il caramello?
Onestamente? Odio quando lo zucchero brucia. Tutta la cucina puzza, la pentola è irrecuperabile e Bogi grida già dalla porta: "Mamma, hai bruciato qualcosa di nuovo?".
Lo zucchero normale, quando si scioglie, brucia e fuma quasi subito
Sull'allulosio avevo letto che caramella in modo diverso. Beh, ho pensato, lo provo. Nel peggiore dei casi lo butterò via.
Ho preso 100g di polvere Your Allulose, 40ml di acqua e un pizzico di cannella - perché l'avevo letto anche sul loro sito, ed è stata davvero un'ottima idea!
Fuoco basso. Non ho mescolato. Ho solo guardato. Ed è qui che è arrivata la sorpresa: la polvere di allulosio si è sciolta prima e non ha fatto fumo!
È rimasta di un color oro chiaro e ha assunto un profumo come quello dei lecca-lecca al cacao.
La cannella qui ha dato davvero una marcia in più. Non ha coperto il gusto, lo ha solo scaldato.
Bogi è arrivata: "Mamma, è già pronto?". Perché non era un odore sgradevole, ma un profumo delizioso!
Non è stucchevole, è proprio per questo che ci piace
Il caramello tradizionale è spesso stucchevole, appiccicosamente dolce.
La versione fatta con l'allulosio è diversa. Poiché l'allulosio è dolce circa al 70% rispetto allo zucchero, il caramello non copre i sapori. Le note di cannella e di burro emergono, non senti solo il sapore dello zucchero.
Inoltre, l'organismo non lo utilizza come fonte di energia come fa con lo zucchero, solo circa 0,4 calorie per grammo invece di 4, e secondo la FDA non influisce quasi per nulla sui livelli di zucchero nel sangue.
Bogi, dopo aver assaggiato, chiede: "Mamma, posso prenderne ancora uno o due cucchiai?" – Ma certo che puoi! - ho risposto.
Ricetta - 5 minuti, Caramello alla cannella
Ingredienti:
- 100g di polvere Your Allulose
- 40ml di acqua
- 20g di olio di cocco (versione keto) o burro
- un pizzico di cannella
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Inizia a scaldare l'allulosio e l'acqua a fuoco basso, non mescolare.
- Quando diventa trasparente e poi color oro chiaro, toglilo dal fuoco.
- Aggiungi l'olio di cocco/burro, la cannella, il sale e mescola.
È pronto. Non si indurisce come pietra, rimane spalmabile. Sui pancake, sul porridge o semplicemente da solo.
Consiglio:
- Se lo vuoi più denso, lascialo sul fuoco per un altro minuto. Se lo vuoi più fluido, aggiungi 10ml di panna.
- Con l'olio di cocco rimane senza latticini e vegano, e si adatta meglio alla keto.
Consiglio di sicurezza
Attenzione, quando lo zucchero caldo fuso incontra il burro o la panna, inizia a bollire violentemente, quindi è meglio farlo in una pentola dai bordi alti. Questo vale anche con l'allulosio!
Il trucco del giorno dopo
Il giorno dopo, assaggiato freddo, è diventato ancora più buono, perché è uscita anche quel tipo di dolcezza che Bogi il giorno prima aveva sentito mancare...
Il gusto dell'allulosio non emerge subito, ha bisogno di una notte in frigo.
Ed è qui che entra in gioco quello che ho sperimentato più volte: i sapori e gli aromi non sempre emergono immediatamente.
Ci sono casi in cui vale la pena aspettare, non solo per la consistenza giusta, ma anche perché le note aromatiche raggiungano la loro forma finale. So che a volte è molto difficile non mangiare subito qualcosa... 😉
Anche a Bogi è piaciuto davvero così, mangiato a cucchiaiate da freddo: mi ha comunicato che allora se lo mangiava tutto! 😂
Che fine ha fatto il caramello rimasto?
Bogi è rimasta fedele a se stessa e, dopo averlo tirato fuori dal frigo, ha letteralmente mangiato a cucchiaiate tutto il caramello del test! 🤩
Poi, andando a scuola, mi ha detto: "Mamma, vero che ne farai ancora?!"
Dato che ho solo una mamma al mondo, volevo farle una sorpresa con una piccola prelibatezza anche per il pomeriggio.
Sono andata sulla pagina delle ricette all'allulosio, dove ci sono 40 ricette in un unico posto. Ho scorso l'elenco:
Meringhe, Panna Cotta, Zserbó e Bejgli, cioè dolci ungheresi tradizionali... e alla fine, alla 40esima ricetta, sono rimasta totalmente affascinata da quello che ho visto. 😍
40.) Cheesecake alla ricotta con caramello all'allulosio
Una base di ricotta senza farina facile da preparare e una salsa al caramello senza zucchero fatta con allulosio. Ogni passaggio è a basso contenuto di carboidrati, secondo i principi della dieta chetogenica.
Proprio quello che ci voleva! Non c'è farina, il caramello è quello che ho imparato ieri, sopra si possono mettere fragole, mirtilli e altro ancora... quello che piace a Bogi.
L'ho scelto perché:
- è sostanzioso, 8 fette (magari ne avanza anche per me... ☺️)
- Ricotta + caramello = lo mangia anche papà
- Senza farina = lo capisce anche la nonna
- Caramello ai frutti di bosco sopra = il preferito di Bogi
Bogi è tornata a casa
– È serio? È tutto per me?!
💥😱
Continua...
Rimani keto-friendly con l'Allulosio!
L'allulosio è popolare nella dieta keto perché l'organismo lo usa a malapena come energia. Circa 0,4 kcal/g, mentre lo zucchero ne ha 4 kcal/g, e secondo la FDA alza a malapena lo zucchero nel sangue.
Per questo puoi goderti il tuo sapore di caramello preferito senza superare il tuo limite giornaliero di carboidrati.
Preparato con olio di cocco è 100% senza latticini e keto-compatibile.
Se vuoi provarlo anche tu -> Dolcificante Allulosio
