Confronto della risposta glicemica e insulinica postprandiale all'allulosio

Confronto della risposta glicemica e insulinemica post-prandiale dell'allulosio assunto da solo o in aggiunta al saccarosio

Fonte: ScienceDirect (Estratto)

 

Principali caratteristiche

• L'allulosio assunto da solo, come previsto, ha aumentato minimamente i livelli di glucosio e insulina.
• L'allulosio aggiunto al saccarosio ha ridotto i livelli di glucosio post-prandiale rispetto all'assunzione del solo saccarosio.
• Anche i livelli di insulina sono diminuiti dopo l'aggiunta di allulosio al saccarosio, rispetto all'assunzione del solo saccarosio.
• L'aggiunta di allulosio al saccarosio ha ridotto anche i picchi di glucosio e insulina.

 

Abstract

L'allulosio è un monosaccaride naturale con una dolcezza pari a circa il 70% di quella del saccarosio; se consumato durante un pasto contenente carboidrati, può ridurre i livelli di glucosio post-prandiale.

Non è ancora chiaro se un rapporto più elevato tra allulosio e carboidrati inibisca ulteriormente sia la risposta glicemica che quella insulinica.

In uno studio acuto, randomizzato e in doppio cieco, 14 soggetti non diabetici (età: 51 ± 15 anni, BMI: 27,2 ± 4,1 kg/m²) sono stati monitorati per 120 minuti, in tre occasioni distinte, dopo aver consumato bevande contenenti 15 g di allulosio, 15 g di allulosio e 30 g di saccarosio, oppure 30 g di saccarosio.

Dopo il consumo delle bevande a base di allulosio, allulosio + saccarosio e saccarosio, i valori di iAUC del glucosio (media ± SEM; 0,6 ± 0,2, 86,0 ± 9,5 e 118,1 ± 11,3 mmol × min/l), così come i picchi (0,05 ± 0,02, 1,69 ± 0,13 e 3,15 ± 0,23 mmol/l) sono risultati significativamente differenti (p < 0,05).

Analogamente, anche i valori di iAUC dell'insulina e i picchi sono risultati significativamente differenti tra tutte le bevande.

Questo studio ha dimostrato che l'allulosio aggiunto al saccarosio ha ridotto sia la risposta glicemica che quella insulinica post-prandiale.

Pertanto, la sostituzione dietetica del saccarosio con l'allulosio può essere vantaggiosa, ma sono necessari ulteriori studi a lungo termine per confermarne i benefici a lungo termine.

 

Abstract grafico

Livello di zucchero nel sangue

Quando 15 g di allulosio sono stati aggiunti a 30 g di saccarosio, l'aumento dello zucchero nel sangue (iAUC) è stato inferiore del 24% rispetto a quando i soggetti hanno consumato solo saccarosio.

Livello di insulina

In caso di consumo combinato di allulosio e saccarosio, l'aumento del livello di insulina è rimasto inferiore del 33% rispetto alla bevanda contenente solo saccarosio.

Consumo autonomo

15 g di allulosio consumati da soli non hanno praticamente provocato alcuna risposta di zucchero nel sangue o di insulina.

 

1. Introduzione

L'aumento del consumo di zuccheri alimentari nel mondo sviluppato rimane un grave problema di salute pubblica, che ha spinto numerose organizzazioni sanitarie a sollecitare la riduzione dell'apporto di zuccheri aggiunti o liberi:

• Comitato consultivo per le linee guida dietetiche, 2020
• GBSAC Nutrizione, 2015
•  Organizzazione Mondiale della Sanità, 2015

 

Sebbene siano stati sviluppati numerosi sostituti dello zucchero e dolcificanti a basso contenuto calorico, il continuo aumento dei tassi di obesità e di malattie cardiometaboliche ha suscitato un rinnovato interesse per le alternative allo zucchero, che potrebbero avere effetti benefici sulla salute anche al di là del metabolismo energetico.

L'allulosio, noto anche come psicosio, è un monosaccaride, epimero C-3 del fruttosio, che si trova naturalmente in piccole quantità nella frutta secca, nello zucchero di canna e nello sciroppo d'acero (Oshima, Kimura e Izumori, 2006).

La sua dolcezza è circa il 70% di quella del saccarosio ed è considerato a basso contenuto calorico (<0,2 kcal/g) (Hossain et al., 2015).

Attualmente è autorizzato come sostituto dello zucchero negli Stati Uniti dalla Food and Drug Administration (Food and Drug Administration, 2022).

Sebbene l'allulosio si trovi naturalmente solo in piccole quantità, i recenti sviluppi tecnologici hanno facilitato la produzione di massa dell'allulosio, rinnovando l'interesse per lo studio delle sue proprietà metaboliche (Takeshita, Suga, Takada e Izumori, 2000).

In studi clinici controllati sull'uomo, il consumo di allulosio da solo non sembra avere un effetto di innalzamento sui livelli post-prandiali di glucosio o insulina (Iida et al., 2008).

Inoltre, 14 confronti effettuati in 6 studi suggeriscono che l'aggiunta di 2,5–15 g di allulosio a 50–85 g di carboidrati derivanti da glucosio, maltodestrina, saccarosio o pasti misti riduce dell'8,9 ± 2,6% l'area sotto la curva della risposta glicemica (iAUC) in individui non diabetici, così come in soggetti pre-diabetici e affetti da diabete di tipo 2.

Tuttavia, in questi studi, la quantità di allulosio variava solo da 0,03 a 0,20 g/g per grammo di carboidrati e non è stata rilevata una relazione dose-risposta significativa.

Pertanto, non è chiaro se dosi maggiori di allulosio possano produrre un effetto maggiore.

Lo scopo del presente studio era quindi quello di valutare la risposta glicemica e insulinica post-prandiale indotta da 15 g di allulosio disponibile in commercio, allSWEET®, in individui non diabetici, consumato da solo o insieme a 30 g di saccarosio, con un rapporto allulosio/carboidrati di 0,5 g/g.

2. Materiali e metodi

Vedere la fonte.

3. Risultati

Questi due grafici illustrano come l'allulosio influenza la risposta glicemica e insulinica dell'organismo rispetto al normale zucchero da tavola (saccarosio).

A) Variazione del livello di zucchero nel sangue

• Saccarosio (linea blu)

Provoca un aumento rapido e significativo, che raggiunge il picco a 30 minuti (~3,0 mmol/L), per poi scendere sotto il livello iniziale dopo 90 minuti.

• Allulosio + Saccarosio (linea verde)

L'aggiunta di allulosio modera significativamente l'aumento della glicemia.

Anche qui il valore di picco si registra a 30 minuti, ma è solo la metà (~1,6 mmol/L) rispetto allo zucchero puro.

• Allulosio (linea viola)

Consumato da solo, non ha praticamente alcun effetto sulla glicemia, potendo addirittura mostrare una lieve diminuzione.

 

B) Variazione del livello di insulina

• Saccarosio (linea blu)

Provoca una forte risposta insulinica, che raggiunge anch'essa il picco a 30 minuti (~260 pmol/L).

• Allulosio + Saccarosio (linea verde)

La presenza di allulosio riduce all'incirca della metà la reazione insulinica dell'organismo rispetto allo zucchero.

• Allulosio (linea viola)

Non provoca alcuna risposta insulinica significativa.

 

 

5. Conclusioni

Abbiamo dimostrato che 15 g di allulosio disponibile in commercio hanno ridotto significativamente la risposta glicemica e insulinica complessiva quando aggiunti a una bevanda contenente 30 g di saccarosio.

Assunti da soli, i 15 g di allulosio non hanno aumentato i livelli post-prandiali di glucosio o insulina e tutte le bevande sono state ben tollerate.

 

I nostri risultati suggeriscono che l'allulosio potrebbe potenzialmente svolgere un ruolo benefico come sostituto dello zucchero nel controllo glicemico acuto, ma sono necessari ulteriori studi per valutare l'effetto a lungo termine dell'allulosio sul controllo glicemico in diverse popolazioni.

 

 

Sintesi

• La ricerca mostra che l'allulosio è in grado di "frenare" l'effetto dello zucchero tradizionale sull'organismo.
• L'allulosio aggiunto al saccarosio provoca una risposta glicemica e insulinica post-prandiale inferiore rispetto al solo saccarosio.
• Non solo non innalza il livello di zucchero nel sangue, ma inibisce anche l'assorbimento dello zucchero consumato insieme ad esso e il picco di insulina indotto dallo stesso.
  
• L'allulosio può svolgere un ruolo benefico come sostituto dello zucchero nel controllo glicemico acuto.