L'allulosio è un'alternativa salutare allo zucchero?
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Fonte: MedicalNewsToday
Revisione medica a cura di Kathy W. Warwick, RDN, CDCES, Consiglio per la nutrizione — Scritto da Jessica Caporuscio, PharmD, 30 agosto 2019.
L'allulosio viene utilizzato come sostituto dello zucchero
Sia i diabetici che le persone affette da obesità possono trarre beneficio da questo sostituto dello zucchero, poiché è a basso contenuto calorico e ha un impatto minimo sui livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, può causare alcuni effetti collaterali.
Secondo uno studio del 2019, l'allulosio "riempie immediatamente la bocca come lo zucchero da tavola, ma con un contenuto calorico ridotto", rendendolo un dolcificante interessante.
Questo studio suggerisce anche che gli scienziati debbano condurre ulteriori ricerche di alta qualità per confermare la sicurezza e l'efficacia a lungo termine di dolcificanti come l'allulosio.
Continua a leggere per scoprire i benefici e i rischi dell'inserimento dell'allulosio nella dieta.
Che cos'è l'allulosio?
L'allulosio è un'alternativa a basso contenuto calorico al normale zucchero.
L'allulosio è un tipo di zucchero simile al fruttosio, che è uno zucchero naturalmente presente nella frutta.
È disponibile sotto forma di granuli e ha l'aspetto del comune zucchero (saccarosio).
L'allulosio è un dolcificante a basso contenuto calorico con un potere dolcificante pari al 70% rispetto al saccarosio.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA), l'allulosio contiene circa 0,4 calorie per grammo, una quantità significativamente inferiore rispetto alle 4 calorie per grammo dello zucchero.
Inoltre, l'organismo assorbe l'allulosio ma non lo converte in glucosio, rendendolo praticamente privo di calorie.
Secondo la FDA, l'allulosio ha un impatto minimo o nullo sui livelli di zucchero nel sangue o sui livelli di insulina.
Gli scienziati possono produrre l'allulosio in laboratorio, ma esso si trova naturalmente in alcuni alimenti, come la frutta essiccata, lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero.
Altri nomi dell'allulosio includono psicosio, d-psicosio, d-allulosio o pseudofruttosio.
Ha effetti benefici?
L'allulosio contiene meno calorie dello zucchero e sembra non avere alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Ciò significa che può essere una sana alternativa allo zucchero.
I medici concordano sul fatto che lo zucchero contribuisce in modo significativo all'obesità.
L'obesità è associata a disturbi metabolici, come il diabete, il colesterolo alto e le malattie cardiovascolari.
Sostituire gli zuccheri ad alto contenuto calorico con un'alternativa a basso contenuto calorico, come l'allulosio, può aiutare a controllare i tassi di obesità.
Secondo un piccolo studio del 2015, l'allulosio potrebbe avere effetti benefici in caso di diabete di tipo 2 e obesità.
I ricercatori riferiscono che l'allulosio potrebbe aiutare a regolare i livelli di glucosio e migliorare l'insulino-resistenza.
Gran parte della ricerca sugli effetti dell'allulosio ha utilizzato modelli animali.
In uno studio sugli esseri umani, i ricercatori hanno esaminato se l'allulosio potesse aiutare a ridurre il grasso corporeo, influenzare il livello di colesterolo nel sangue e influire sui marcatori del diabete.
I risultati hanno mostrato che coloro che hanno consumato una bevanda ad alto dosaggio di allulosio hanno ridotto significativamente la percentuale di grasso corporeo, la massa grassa e l'indice di massa corporea (BMI) rispetto a coloro che assumevano il placebo.
I ricercatori hanno utilizzato tomografie computerizzate (TC) per esaminare i cambiamenti nell'area del grasso addominale dei partecipanti. Alla fine dello studio, coloro che hanno consumato la bevanda ad alto dosaggio di allulosio hanno mostrato una riduzione significativa dell'area grassa totale rispetto a quelli che assumevano il placebo.
Lo studio ha inoltre riportato che l'allulosio ha avuto un effetto minimo sui livelli di grassi nel sangue delle persone.
I livelli di trigliceridi, colesterolo totale e colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL) sono rimasti invariati in tutti i gruppi.
I risultati dello studio indicano che la sostituzione dello zucchero con l'allulosio potrebbe offrire potenziali benefici per le persone in sovrappeso o obese.
Lo studio ha coinvolto solo un piccolo numero di volontari, pertanto i ricercatori dovranno condurre ulteriori indagini su una popolazione di studio più diversificata per confermare i risultati.
Come usare l'allulosio?
La FDA ha approvato l'uso dell'allulosio in numerosi dessert surgelati.
L'allulosio non è dolce quanto lo zucchero. Chi sostituisce lo zucchero con l'allulosio potrebbe scoprire di doverne usare di più per ottenere la stessa dolcezza che otterrebbe dallo zucchero o da altri sostituti.
La FDA ha approvato l'uso dell'allulosio in:
- prodotti da forno selezionati, come panini dolci, torte e pasticcini
- bevande analcoliche
- cereali per la colazione
- gomme da masticare
- dolci e creme
- dessert lattiero-caseari surgelati, come gelato, soft serve e sorbetto
- yogurt e yogurt gelato
- condimenti per insalata
- gelatine
- budini e ripieni
- caramelle dure e morbide
- marmellate e gelatine
- salse dolci e sciroppi
- panna grassa
- alimenti a fini medici speciali
Possibili effetti collaterali
Secondo la FDA, le persone possono riscontrare un certo disagio addominale se consumano grandi quantità di allulosio, ma questo effetto collaterale non è tossico e di solito è temporaneo.
In uno studio, i ricercatori hanno esaminato i possibili effetti collaterali del consumo occasionale o regolare di allulosio.
Le persone hanno segnalato effetti collaterali addominali con il consumo di dosi crescenti di allulosio, tra cui:
- gonfiore
- dolore addominale
- diarrea
- inappetenza
- flatulenza
- rumori addominali
Allulosio vs. alternative
L'allulosio è un tipo di zucchero che si trova naturalmente in alcuni alimenti.
Altri sostituti dello zucchero utilizzati dalle persone includono:
• stevia
• aspartame
• saccarina
• sucralosio
• neotame
Ad eccezione della stevia, questi sostituti dello zucchero non sono naturali.
I produttori creano l'aspartame e il neotame combinando due aminoacidi (elementi costitutivi delle proteine presenti naturalmente nell'organismo), mentre il sucralosio è prodotto dal saccarosio o dallo zucchero.
La FDA ha approvato questi dolcificanti per il consumo umano e li ha classificati come generalmente riconosciuti come sicuri.
Molti produttori di bevande, integratori alimentari, farmaci, collutori e cosmetici utilizzano questi dolcificanti a basso contenuto calorico o privi di calorie al posto dello zucchero.
I produttori sostengono che i dolcificanti artificiali possano aiutare le persone a controllare la fame e l'appetito, a perdere peso e a gestire il diabete.
Non tutti gli scienziati sono d'accordo, ma i dolcificanti sono tra gli ingredienti più studiati nella catena alimentare.
Numerose associazioni mediche e organismi di regolamentazione internazionali li hanno classificati come sicuri se consumati in quantità standard.
L'allulosio può essere utilizzato nelle diete cheto o paleo?
Chi segue la dieta paleo può consumare allulosio, che si trova negli alimenti non trasformati.
La dieta paleolitica prevede il consumo di verdure, frutta, frutta a guscio, tuberi, carne e frattaglie, ed esclude gli alimenti altamente trasformati.
Chi segue la dieta paleo può consumare allulosio, ma solo se proviene da alimenti naturali e non trasformati.
Anche la frutta secca, lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero contengono allulosio.
La dieta chetogenica è a bassissimo contenuto di carboidrati, moderato di proteine e altissimo di grassi.
L'allulosio è un carboidrato, ma non fornisce calorie e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue rispetto al saccarosio, ed è compatibile con la dieta cheto.
Riepilogo
I medici affermano che lo zucchero è uno dei fattori che contribuiscono all'obesità.
Ridurre l'assunzione di zucchero e sostituirlo con dolcificanti a basso contenuto calorico o privi di calorie può aiutare a prevenire l'obesità in due modi.
Rispetto allo zucchero, l'allulosio è un carboidrato a basso contenuto calorico.
Alcuni ricercatori ritengono che l'allulosio possa aiutare a controllare il peso e il diabete.
Chi segue la dieta chetogenica può utilizzare l'allulosio come sostituto dello zucchero.
Le persone sono alla ricerca di dolcificanti convenienti e sicuri per sostituire lo zucchero.
Il consumo di grandi quantità di allulosio può causare fastidi digestivi, ma ha pochi altri effetti collaterali noti.
La FDA ha anche classificato altri sostituti dello zucchero, come stevia, aspartame e sucralosio, come sicuri se utilizzati con moderazione.
Se qualcuno desidera provare l'allulosio o altri dolcificanti, può acquistarli in farmacia, in alcuni supermercati e in negozi online.
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