Allulos-guide

 

Vad är allulos?

Allulos är ett ”sällsynt” socker eftersom det förekommer relativt sällan i naturen.

Det finns till exempel i fikon, russin, melass, råsocker och lönnsirap.

Allulos är en "stereoisomer" av fruktos, som finns i många frukter och grönsaker.

Det innebär att båda sötningsmedlen har samma kemiska formel (C₆H₁₂O₆), men att deras atomer är ordnade på ett något annorlunda sätt.

Denna lilla skillnad har dock stor betydelse: kroppen känner inte igen det som socker och bearbetar det därför inte, eller bara i minimal utsträckning.

Allulos innehåller endast 1,6 kcal per tesked och noll nettokolhydrater, jämfört med rörsocker som innehåller 16 kcal och 4 g nettokolhydrater.

Allulos är 70 procent så sött som rörsocker och har ingen bitter eftersmak, vilket är något som avskräcker många från stevia, ett annat alternativt sötningsmedel.

 

Vad gör allulos i kroppen?

Till skillnad från enkla sockerarter som glukos och fruktos metaboliseras allulos inte av kroppen, vilket innebär att det inte bidrar till en höjning av blodsockernivån efter måltid.

Cirka 70 procent tas upp i tunntarmen och når blodomloppet, för att sedan utsöndras i oförändrad form via urinen inom 24 timmar, medan resten lämnar kroppen via tjocktarmen inom 48 timmar.

Vilken effekt har allulos på blodsockernivån?

När vi äter mat som innehåller enkla sockerarter eller kolhydrater bryter kroppen snabbt ner dem till glukos, vilket höjer blodsockernivån.

Som ett resultat frigör kroppen insulin för att hjälpa glukosen att ta sig från blodet in i cellerna, där det kan användas som energi.

Däremot orsakar allulos ingen blodsockerhöjning, vilket håller insulinnivåerna i schack och därmed kan bidra till att förbättra insulinkänsligheten.

Forskare försöker fortfarande ta reda på genom vilka mekanismer allulos kan sänka blodsockernivån och hur det hjälper till med den allmänna glykemiska kontrollen.

 

Allulos och blodsockerreglering

Enligt preliminär forskning kan allulos förbättra insulinkänsligheten genom att främja en mer effektiv funktion av leverns glukokinasenzym.

Enligt en annan studie hämmar allulos de enzymer som bryter ner glukos, vilket innebär att mindre stärkelse omvandlas till glukos när det kombineras med stärkelserik mat.

Enligt en tredje studie minskar det blodsockerresponsen genom att blockera enzymet alfa-glukosidas, som är involverat i omvandlingen av kolhydrater till glukos.

Resultaten är lovande, men ytterligare storskaliga studier på människor krävs.

 

Hjälper allulos till att minska bukfett?

Allt fler studier fokuserar på hur allulos kan påskynda fettförbränningen.

Mindre, preliminära studier på friska vuxna tyder på att det kan öka fettoxidationen och minska kroppsfett samt bukfett.

Ett exempel: i en studie med 121 deltagare fann forskarna att de som tog 14 gram allulos dagligen fick en statistiskt signifikant minskning av kroppsmasseindex (BMI), bukfett och underhudsfett jämfört med de som tog placebo, även om den absoluta förlusten var liten (cirka 0,75 % av kroppsfettet).

Enligt en studie på 13 friska personer kan redan små mängder allulos påskynda fettförbränningen!

De som konsumerade 5 gram (1 tesked) allulos uppvisade en högre grad av fettoxidation än de som konsumerade 10 milligram av det artificiella sötningsmedlet aspartam.

(Som jämförelse: en keto-glass kan innehålla 5–15 g allulos; en light-läsk 180 mg aspartam.)

 

Forskare misstänker att allulos minskar aktiviteten hos vissa fettproducerande leverenzymer.

Samtidigt kan allulos öka fettförbränningen genom att öka leverenzymet glukokinas, vilket främjar glykogenomsättningen.

 

Dessutom visar djurstudier att kroppsvikten och fettvävnadsmassan minskade dramatiskt i allulosgruppen, eftersom allulos kan hämma fettupptaget i tunntarmen, vilket gör att det utsöndras med avföringen.

Utöver effekterna på fettförbränningen kan allulos även öka nivåerna av hormoner som reglerar hunger och mättnadskänsla.

 

Det har också visat sig att allulos ökar produktionen av GLP-1 (glukagonliknande peptid-1), PYY (peptid YY) och CCK (kolecystokinin).

Som du kanske vet från populariteten hos Ozempic och andra GLP-1-receptoragonister, hjälper dessa hormoner till att reglera aptit och ämnesomsättning.

 

Enligt forskare kan allulos effekt på hormoner förbättra den metabola hälsan.

Mättnadskänslan kan leda till minskat kaloriintag och bättre glukostolerans.

 

Studier på överviktiga djurmodeller med diabetes tyder på att det till och med kan erbjuda skydd mot hälsoproblem som hetsätning, fetma och diabetes.

Kan allulos minska risken för fettlever?

Vår kropp kan bara hantera en begränsad mängd glukos och fruktos.

Överdriven sockerkonsumtion utlöser en process som kallas de novo-lipogenes (DNL), där kroppen omvandlar överskottet av socker till fett.

Detta fett lagras sedan i levern, där det ansamlas och så småningom kan leda till metabol dysfunktionsassocierad steatotisk leversjukdom (MASLD), tidigare känd som icke-alkoholorsakad fettleversjukdom (NAFLD).

Viss tidig forskning på djur tyder dock på att allulos kan bidra till att minska fettinlagringen i levern och därmed erbjuda skydd mot fettleversjukdom.

I en 12-veckorsstudie förhindrade tillsats av allulos till en standardkost för råttor med typ 2-diabetes ansamling av fett i levern.

Ytterligare studier på människor behövs, men en studie på 90 personer med högt LDL-kolesterol visade att efter ett dagligt intag av 5–15 gram allulos under nästan ett års tid, observerades betydande förbättringar i leverenzymaktivitet, fettleverpoäng och glukosmetabolism.

Resultaten visade att alluloskonsumtion kan anses säker vid långtidsintag på upp till ett år, och att det kan vara effektivt för att förbättra leverfunktion och glukosmetabolism.

Orsaken till dessa hälsofördelar undersöks fortfarande och fler studier behövs, även om forskare tror att allulos kan hämma vissa leverenzymer som spelar en roll i fettproduktionen (åtminstone i djurmodeller), vilket potentiellt minskar risken för fettinlagring och fettleversjukdom.

 

Vilka är nackdelarna med allulos?

Allulos kan vara en del av en hälsosam kost och bidra till att reglera blodsockernivån, men trots de lovande resultaten finns det viktiga varningar att hålla i minnet.

För det första saknas storskaliga långtidsstudier som bevisar de positiva effekterna på människor. (Allulos i människans kost: det kända och det okända)

På grund av detta är allmän försäljning av allulos ännu inte tillåten i Kanada, Europa och Australien.

Dessa länder betraktar allulos som ett ”nytt livsmedel” (novel food) och deras livsmedelssäkerhetsmyndigheter utvärderar fortfarande dess säkerhet.

I USA har dock FDA erkänt allulos som allmänt säkert, vilket innebär att det inte är skadligt vid avsedd användning.

Trots detta, liksom med andra alternativa sötningsmedel, kan allulos orsaka negativa effekter hos vissa individer.

Det kan orsaka matsmältningsbesvär som gaser, uppblåsthet, diarré och obehag i magen, särskilt vid konsumtion av höga doser.

Allulos är dyrare än socker och dyrare än många andra sötningsmedel.

I vilka livsmedel kan det användas?

Tack vare sin typiska sockerliknande smak och konsistens kan du använda allulos som en direkt ersättare för socker.

Prova det istället för vanligt socker eller konstgjorda sötningsmedel i dina favoritdrycker som kaffe, te och varm choklad.

Precis som vanligt socker bryns och karamelliseras allulos, så du kan även baka eller laga mat med det för att skapa sockerfria desserter.

 

Hur mycket allulos är säkert per dag?

Enligt en studie med 30 friska vuxna orsakade ett intag av 0,5 gram allulos per kilo kroppsvikt gastrointestinala problem hos vissa individer, såsom svår diarré, illamående och uppblåsthet.

Mindre mängder utlöste dock inga negativa effekter, varför forskare rekommenderade en engångsdos på högst 0,4 gram per kilo kroppsvikt och totalt högst 0,9 gram per kilo kroppsvikt per dag.

För en person som väger 75 kg innebär detta högst 27 gram (4 teskedar) allulos som en engångsdos, och 61 gram (15 teskedar) under en dag.

Allulos används som en direkt ersättare för socker, så det är lämpligt att blanda i 1–2 teskedar allulos i kaffet.

 

Hur förhåller sig allulos till andra sötningsmedel?

Valet av det bästa sockerersättningsmedlet beror på individuella preferenser, men här är en översikt över hur allulos förhåller sig till olika alternativ:

• Allulos vs. stevia

Både allulos och stevia är naturliga sötningsmedel med minimal påverkan på blodsockernivån.

Stevia har dock en bitter eftersmak, medan allulos smakar som vanligt socker.

Därför kan vissa föredra smaken av allulos.

Medan studier tyder på att allulos kan öka GLP-1-produktionen, är forskningen kring stevia blandad.

• Allulos vs. aspartam

Allulos är det smartare sötningsmedlet i jämförelse med aspartam.

Detta artificiella sötningsmedel kan påverka tarmmikrobiomet negativt, även om forskningen även här går isär.

Dessutom är det "potentiellt cancerframkallande" och kan ha neurologiska effekter.

• Allulos vs. erytritol

Erytritol, en typ av sockeralkohol, kan orsaka matsmältningsproblem såsom uppblåsthet hos vissa, till exempel de som lider av irritabel tarm (IBS).

För dem kan allulos absolut vara ett bättre val.

 

• Allulos vs. munkfrukt

Munkfrukt är en asiatisk subtropisk melon.

Extraktet från denna runda, gröna melon innehåller en grupp antioxidantföreningar som kallas mogrosider, vilka är 200–300 gånger sötare än sackaros.

Den innehåller noll kalorier och en halv gram kolhydrater per tesked och finns i flytande form eller som pulver.

Produkter gjorda av munkfrukt innehåller ofta erytritol, vilket är en sockeralkohol.

Det behöver inte vara dåligt, men vissa upplever att sockeralkoholer kan orsaka matsmältningsbesvär.

Munkfrukt kombineras ofta med stevia.

 

Beslutet i debatten mellan allulos och munkfrukt beror på dina prioriteringar.

Munkfrukt är kalorifritt och har fördelar tack vare antioxidanter, men dess högre kostnad och begränsade värmestabilitet kan begränsa dess användning.

Om du värdesätter bakkvalitet, naturlig smak och proaktiv blodsockerhantering, är allulos den klara vinnaren.

Mångsidighet i recept: från glass och keto-kakor till kolasås och mycket mer!

Därför är användningen av allulos oundviklig när man vill skapa hälsosamma sötsaker.

Är du redo att prova allulos?

Vi hoppas att vi har lyckats väcka ditt intresse och tackar för ditt förtroende!

 

UTAN KOMPROMISSER –

Endast ren, naturlig sötma!