Är sötningsmedlet allulos keto-vänligt?

Lyssna på sidan

Ungerska Engelska Spanska

 

Källa: Food & Wine

 

 

Allulos är ett kalorisnålt socker som har blivit populärt som sötningsmedel under de senaste åren.

Det är ett sällsynt socker som förekommer naturligt i små mängder i vissa frukter och livsmedel, såsom fikon, russin och lönnsirap.

Majoriteten av det allulos som används i livsmedel framställs dock genom omvandling av fruktos från växtkällor, exempelvis majs eller sockerbetor.

När det gäller smak och konsistens uppvisar allulos vissa likheter med vanligt socker, men det har flera unika egenskaper som gör det till ett attraktivt alternativ för dem som följer en specifik diet eller söker ett hälsosammare sötningsmedel.

Det har ett lägre kaloriinnehåll än vanligt socker, då det endast utgör cirka 10 % av kalorierna.

Dessutom har allulos ett glykemiskt index på noll, vilket innebär att det inte höjer blodsockernivån, medan vanligt socker har ett glykemiskt index på 65.

 

Allulos kompatibilitet med keto-diet

En av de viktigaste fördelarna med allulos är att det har minimal effekt på blodsockernivån och insulinnivån.

Till skillnad från vanligt socker tas allulos upp och metaboliseras annorlunda i kroppen, vilket resulterar i en försumbar effekt på blodsockernivån.

Denna egenskap gör allulos till ett utmärkt val för individer som följer en ketogen diet, eftersom det inte stör ketosen eller kroppens förmåga att bränna fett.

Allulos klassificeras tekniskt sett som ett kolhydrat som sötningsmedel, men kroppen metaboliserar det inte fullt ut som andra kolhydrater.

Större delen av det konsumerade alluloset (ca 70 %) utsöndras oförändrat via urinen, vilket ger endast en bråkdel av kalorierna jämfört med vanligt socker.

Medan allulos innehåller cirka 0,4 kalorier per gram, innehåller vanligt socker 4 kalorier per gram.

Allulosets kalorisnåla och kolhydratfattiga natur passar väl in i principerna för en ketogen diet.

Sättet som allulos metaboliseras i kroppen på är ganska unikt.

Efter förtäring tas en liten del av alluloset (ca 30 %) upp i tunntarmen och kommer in i blodomloppet. Men istället för att helt metaboliseras till energi som glukos, utsöndras det mesta av det absorberade alluloset oförändrat via njurarna.

Denna minimala metabolism av allulos resulterar i ett lågt kaloriinnehåll och en försumbar effekt på blodsockernivån.

 

Fördelar med allulos i en keto-diet

En betydande fördel med allulos är dess förmåga att efterlikna smaken och konsistensen hos vanligt socker.

Denna likhet gör det till en utmärkt ersättare för traditionella sötningsmedel i bakverk, drycker och andra ketovänliga recept.

Det går till och med att göra keto-kakor med hjälp av allulos

 

Allulos som sötningsmedel

Det kan tillhandahålla den sötma och smak i munnen som många längtar efter, utan sockrets negativa inverkan på blodsockernivån och ketosen.

Att införliva allulos i keto-recept kan avsevärt förbättra deras smak och konsistens utan att äventyra det ketogena tillståndet.

Det gör det möjligt för keto-dietare att njuta av söta godsaker och desserter, samtidigt som de håller sig inom sina kolhydrat- och kalorigränser.

Allulos kan användas i en mängd olika ketovänliga recept, som bakverk, kakor, godis, såser, dressingar och drycker, vilket ger ett skuldfritt sätt att tillfredsställa sötsuget.

Till skillnad från vissa artificiella sötningsmedel är allulos värmestabilt och kan användas vid bakning och matlagning utan att förlora sin sötma eller ge en bismak.

Dess förmåga att brynas gör den även lämplig för att skapa karamelliserade smaker i bakverk, såser och andra tillagade rätter.

Dessutom har allulos en liknande livslängd och volym som vanligt socker, vilket kan vara fördelaktigt för att bibehålla önskad konsistens i bakverk och andra recept. Denna egenskap möjliggör en smidig ersättning av socker med allulos utan att kompromissa med slutproduktens generella kvalitet.

Överväganden och försiktighetsåtgärder

Även om sötningsmedlet allulos erkänns som allmänt säkert (GRAS) av den amerikanska livsmedelsmyndigheten (FDA), kan vissa individer uppleva matsmältningsproblem vid konsumtion av stora mängder.

Allulos tas inte upp helt i kroppen, och överdrivet intag kan leda till gastrointestinala biverkningar, såsom uppblåsthet, gasbildning och obehag i buken.

För att bedöma individuell tolerans rekommenderas att allulos introduceras gradvis och med måtta.

FDA har fastställt det acceptabla dagliga intaget (ADI) för allulos till 0,4 gram per kilo kroppsvikt.

Detta innebär att en person som väger 70 kg kan konsumera upp till 28 gram allulos per dag på ett säkert sätt.

Det är dock viktigt att ta hänsyn till individuell tolerans och justera intaget därefter.

Vid en ketogen diet är det lämpligt att använda allulos med måtta och i kombination med andra ketovänliga sötningsmedel för att undvika överkonsumtion och eventuella biverkningar.

Det är också värt att notera att även om allulos i sig inte påverkar blodsockernivån nämnvärt, blandas det ofta med andra sötningsmedel eller fyllnadsmedel i kommersiella produkter.

Det är avgörande att läsa ingrediensetiketterna noggrant och ta hänsyn till de extra kolhydrater eller kalorier som härrör från dessa tillsatta ingredienser om du konsumerar produkter med allulos under en ketogen diet.

 

Slutsats:

Allulos är ett lovande sötningsmedel för de som följer en ketogen diet.

Dess låga kalori- och kolhydratinnehåll, samt dess minimala effekt på blodsockernivån, gör det lämpligt för att bibehålla ketos.

Dessutom tillåter allulos, med sin smak och konsistens som liknar vanligt socker, skapandet av läckra och tillfredsställande ketovänliga recept utan att kompromissa med dietens principer.

Även om allulos generellt anses säkert och ketovänligt, är det viktigt att konsumera det med måtta och övervaka individuell tolerans.

För ett balanserat tillvägagångssätt rekommenderas att man gradvis introducerar allulos i kosten och kombinerar det med andra ketovänliga sötningsmedel.

En konsultation med en sjukvårdspersonal eller en legitimerad dietist kan ge personlig vägledning om hur man införlivar allulos i en ketogen livsstil.

 

 

 

Referenser:

1. Bray, GA (2016). Är icke-närande sötningsmedel effektiva för viktkontroll? Current Obesity Reports, 5(4), 427-434.

2. Hayashi, N., Iida, T., Yamada, T., Okuma, K., Takehara, I., Yamamoto, T., ... & Tokuda, M. (2010). Studie om den postprandiella blodsockerhämmande effekten av D-psikos vid gränsfallsdiabetes och säkerheten vid långtidsintag hos friska mänskliga försökspersoner. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 74(3), 510-519.

3. Lozano, I., Van der Werf, R., Bietiger, W., Seyfritz, E., Peronet, C., Pinget, M., ... & Maillard, E. (2016). Kostinducerad insulinresistens i skelettmuskulatur och mitokondriell dysfunktion in vivo av hög fruktos- och fetthalt: Bevis för kostinducerad insulinresistens. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2016, 8208647.

4. Hsu, TF, Kusumoto, A., Abe, K., Hosoda, K., Kiso, Y., Wang, MF och Yamamoto, S. (2007). Polyfenolberikat oolong-te ökar exkretionen av fekala lipider. European Journal of Clinical Nutrition, 61(11), 1330-1336.