Glukose-Insulin-Kurve
Allulose StoreDie Glukose-Insulin-Kurve zeigt, wie sich der Blutzuckerspiegel (Glukose) und der Insulinspiegel über einen Zeitraum von 24 Stunden verändern, unter besonderer Berücksichtigung der Rolle der Mahlzeiten und der Nahrungszusammensetzung (Stärke, Saccharose, Fruktose).
Nach den Mahlzeiten
Der Blutzuckerspiegel steigt nach jeder größeren Mahlzeit (Frühstück, Mittagessen, Abendessen) an, insbesondere wenn das Essen viel Stärke oder Zucker enthält.
Schneller Anstieg und Abfall
Saccharose- und fruktosehaltige Lebensmittel führen zu schnelleren und höheren Blutzuckerspitzen als stärkehaltige Speisen.
Auf diese scharfen Spitzen folgt ein deutlicher Abfall des Blutzuckerspiegels, was ein starkes Hungergefühl auslösen kann.
Insulinspiegel
Der Anstieg des Insulinspiegels folgt eng dem Verlauf des Blutzuckerspiegels, da Insulin dabei hilft, Glukose in die Zellen zu transportieren und so den Blutzuckerspiegel zu senken.
Tageszyklus
Der Blutzucker- und Insulinspiegel zeigt natürliche Schwankungen, die sich dem Ess- und Schlaf-Wach-Rhythmus anpassen.
Nach den Mahlzeiten sind sie höher, nachts und zwischen den Mahlzeiten kehren sie auf niedrigere Werte zurück.
Zusammenfassend
Der Verzehr von einfachen Zuckern (Saccharose, Fruktose) verursacht größere Blutzuckerschwankungen und einen schnelleren Abfall, während die Insulinreaktion hilft, den normalen Glukosespiegel wiederherzustellen, doch die zyklischen Schwankungen können zu erheblichem Hunger führen.
