Kalorie ≠ Kalorie, Teil I.
Store AlluloseDiese Grafik veranschaulicht, wie sich verschiedene Nährstoffe innerhalb der 10 Stunden nach einer Mahlzeit auf den Blutzuckerspiegel auswirken.
Es ist deutlich zu erkennen, dass sowohl der Zeitpunkt als auch das Ausmaß der Wirkung erheblich variieren.
Wichtigste Erkenntnisse
Kohlenhydrate (rosa)
Diese Gruppe verursacht den schnellsten und stärksten Anstieg.
Der Spitzenwert wird innerhalb von 1-2 Stunden erreicht, und etwa 90 % der Kohlenhydrate werden direkt in Glukose umgewandelt.
Proteine (gelb)
Sie haben eine moderatere und verzögerte Wirkung.
Ihre Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel erreicht ihren Höhepunkt nach 4-5 Stunden, und etwa 40 % von ihnen werden in Zucker umgewandelt.
Fette (grün)
Sie haben die geringste und späteste Wirkung.
Der Höchstwert zeigt sich erst nach 8-9 Stunden, und nur 10 % der Fette werden zu Glukose.
Zusammenfassung
Die Grafik verdeutlicht, warum wir nach dem Verzehr von Kohlenhydraten einen schnellen „Energiekick“ und den darauf folgenden Leistungsabfall verspüren, während Proteine und Fette dazu beitragen, ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und ein stabileres Energieniveau aufrechtzuerhalten.
