Allulose-Karamell-Test: Brennt es wirklich nicht an?

Eine ungarische Mama hat es ausprobiert

Warum hatte ich Angst vor Karamell?

Ehrlich? Ich hasse es, wenn Zucker anbrennt. Die ganze Küche stinkt, der Topf ist nicht mehr zu retten und Bogi schreit schon von der Tür: "Mama, ist schon wieder was angebrannt?".

Normaler Zucker brennt und raucht beim Schmelzen fast sofort

Über Allulose habe ich gelesen, dass sie anders karamellisiert. Also dachte ich mir, ich teste es. Im schlimmsten Fall werfe ich es weg.

Ich nahm 100g Your Allulose Pulver, 40ml Wasser und eine Prise Zimt – weil ich das auch auf ihrer Seite gelesen hatte, und es war wirklich eine gute Idee!

Kleine Flamme. Ich habe nicht gerührt. Ich habe nur zugeschaut. Und dann kam die Überraschung: Das Allulose-Pulver schmolz früher und rauchte nicht!

Es blieb hellgolden und roch wie Kakaolutscher.

Der Zimt hat es hier richtig aufgewertet. Er hat den Geschmack nicht überdeckt, sondern nur erwärmt.

Bogi kam dazu: "Mama, ist das schon fertig?" Denn es war kein unangenehmer Geruch, sondern ein köstliches Aroma!

Nicht zu süß, genau deshalb lieben wir es

Herkömmliches Karamell ist oft klischiert, klebrig-süß.

Die Version aus Allulose ist anders. Da Allulose etwa 70 % so süß ist wie Zucker, überdeckt das Karamell die Aromen nicht. Die Zimt- und Butternoten kommen zur Geltung, man schmeckt nicht nur den Zucker.

Außerdem verwertet der Körper es nicht wie Zucker als Energie, nur ca. 0,4 Kalorien pro Gramm statt 4, und laut FDA beeinflusst es den Blutzuckerspiegel kaum.

Bogi fragt nach dem Probieren: "Mama, darf ich noch ein oder zwei Löffel davon?" – Na klar darfst du! – antwortete ich.

Rezept - 5 Minuten, Zimt-Karamell

Zutaten:

• 100g Your Allulose Pulver
• 40ml Wasser
• 20g Kokosfett (Keto-Version) oder Butter
• eine Prise Zimt
• eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Allulose und Wasser bei kleiner Flamme erhitzen, nicht rühren.
2. Wenn es durchsichtig und dann hellgolden ist, vom Herd nehmen.
3. Kokosfett/Butter, Zimt und Salz dazugeben und verrühren.

Fertig. Es wird nicht steinhart, sondern bleibt löffelbar. Auf Pfannkuchen, Haferbrei oder einfach pur.

Tipp:

• Wenn du es dicker haben möchtest, lass es 1 Minute länger auf dem Herd. Für eine flüssigere Konsistenz 10ml Sahne hinzufügen.
• Mit Kokosfett bleibt es milchfrei, vegan und passt besser zu Keto.

Sicherheitshinweis

Vorsicht: Wenn heißer, geschmolzener Zucker auf Butter oder Sahne trifft, beginnt es extrem zu sprudeln, daher sollte man einen höheren Topf verwenden. Das ist bei Allulose nicht anders!

Der Trick am nächsten Tag

Am nächsten Tag, kalt genossen, war es noch leckerer, da auch diese Art von Süße zum Vorschein kam, die Bogi am Vortag vermisst hatte...

Der Geschmack von Allulose entfaltet sich nicht sofort, er braucht eine Nacht im Kühlschrank.

Und hier kommt das ins Spiel, was ich schon öfter erlebt habe: Aromen und Geschmacksnoten treten nicht immer sofort hervor.

Manchmal lohnt es sich zu warten, nicht nur wegen der richtigen Konsistenz, sondern auch, damit die Geschmacksnoten ihre endgültige Form erreichen. Ich weiß, manchmal ist es sehr schwer, etwas nicht sofort zu essen... 😉

So hat es auch Bogi richtig ins Herz geschlossen, kalt aus dem Glas gelöffelt: Sie verkündete, dass sie jetzt alles aufessen werde! 😂

Was wurde aus dem restlichen Karamell?

Bogi blieb sich treu und hat, nachdem es aus dem Kühlschrank kam, buchstäblich alles an Test-Karamell ausgelöffelt! 🤩

Dann sagte sie auf dem Weg zur Schule: "Mama, machst du noch mal sowas?!"

Da ich nur eine Mama auf der Welt habe, wollte ich sie am Nachmittag mit einer kleinen Leckerei überraschen.

Ich ging auf die Seite Allulose-Rezepte, wo 40 Rezepte an einem Ort zu finden sind. Ich scrollte durch:

Baiser, Panna Cotta, Zserbó und Bejgli, also traditionelle ungarische Kuchen... und ganz am Ende, beim 40. Rezept, war ich absolut fasziniert von dem, was ich sah. 😍

40.) Karamell-Allulose-Quarkkuchen

Einfach zuzubereitender mehlfreier Quarkboden und eine zuckerfreie Karamellsoße mit Allulose. In jedem Schritt kohlenhydratarm, nach ketogenen Prinzipien.

Genau das brauchte ich! Kein Mehl enthalten, das Karamell ist das, was ich gestern gelernt habe, oben drauf können Erdbeeren, Heidelbeeren oder andere Früchte... was Bogi eben mag.

Ich habe das gewählt, weil:

• ergiebig, 8 Stücke (vielleicht bleibt auch für mich was übrig... ☺️)
• Quark + Karamell = Papa isst es auch
• Mehlfrei = Oma versteht es auch
• Frucht-Karamell oben drauf = Bogis Favorit

 

Bogi ist nach Hause gekommen

– Ist das jetzt ernst gemeint? Ist das alles für mich?!

💥😱

 

Fortsetzung folgt...

 

 

Bleib keto-freundlich mit Allulose!

Allulose ist in der Keto-Diät beliebt, weil der Körper sie kaum als Energie verwertet. Ca. 0,4 kcal/g, während Zucker 4 kcal/g hat, und laut FDA erhöht sie den Blutzucker kaum.

Deshalb kannst du den geliebten Karamellgeschmack genießen, ohne dein tägliches Kohlenhydratlimit zu überschreiten.

Mit Kokosfett zubereitet ist es zu 100 % milchfrei und keto-kompatibel.

Wenn du es auch ausprobieren möchtest -> Allulose-Süßungsmittel