Allulose vs. Zucker
Allulose Store
Obwohl man ein ganzes E-Book zu diesem Thema schreiben könnte, beschränken wir uns hier auf die drei wichtigsten Aspekte und bringen diese auf den Punkt.
Lassen wir die Grafiken für uns sprechen, denn wie wir wissen, lügen Zahlen nicht!
Kaloriengehalt
Unsere erste Grafik zeigt den Unterschied im Energiegehalt pro Gramm (kcal/g) zwischen den beiden Zuckerarten.
Man kann daran ablesen, dass der Kaloriengehalt von Allulose genau ein Zehntel des herkömmlichen Zuckers beträgt.
Glykämischer Index
Unsere zweite Grafik vergleicht den glykämischen Index (GI) von Haushaltszucker und Allulose. Dieser zeigt, wie schnell und wie stark ein bestimmtes Kohlenhydrat den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt.
Die wichtigsten Daten der Grafik
- Haushaltszucker: GI = 65
Dieser Wert liegt im hohen Bereich.
Nach dem Verzehr steigt der Blutzuckerspiegel rapide an, was eine starke Insulinausschüttung zur Folge hat.
- Allulose: GI = 0
Das ist der wichtigste Unterschied.
Der glykämische Index von Allulose liegt bei null, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel überhaupt nicht ansteigen lässt und keine Insulinantwort im Körper auslöst.
Warum ist die Verwendung von Allulose vorteilhaft?
Allulose ist ein sogenannter „seltener Zucker“, der natürlicherweise beispielsweise in Feigen oder Rosinen vorkommt.
Obwohl Geschmack und Struktur zu 70 % mit herkömmlichem Zucker übereinstimmen, kann der Körper sie nicht als Energie verwerten.
- Diät- und ketofreundlich
Da sie nahezu null Kalorien enthält und den Insulinspiegel nicht beeinflusst, ist sie ideal für eine ketogene Diät oder zum Abnehmen geeignet.
- Für Diabetiker
Eine sichere Alternative, da sie keine Blutzuckerschwankungen verursacht.
- Backen und Kochen
Im Gegensatz zu den meisten Süßungsmitteln (wie Stevia oder Erythrit), deren Süße und Geschmacksprofil sich bei hohen Temperaturen verändern, ist Allulose hitzestabil.
Ihre Struktur und ihr Geschmack verändern sich unter Hitze nicht, sie karamellisiert sogar, wodurch sie hervorragend für Kuchen geeignet ist.
Blutzuckerspiegel
Eine der wichtigsten Eigenschaften von Allulose ist, dass sie keinen klinischen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.
Während der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von herkömmlichem Zucker (Saccharose) steil ansteigt, sinkt er durch die intensive Insulinantwort anschließend ebenso steil wieder ab.
Durch die Überkompensation des Insulins fällt der Blutzuckerspiegel nach ca. 1,5 Stunden unter den Normalwert, was Hunger und Heißhungerattacken verursacht.
Die Blutzuckerkurve von Allulose hingegen ist eine gerade Linie. (GI=0)
Warum ist diese gerade Linie vorteilhaft?
- Kein Insulin-Peak
Da der Blutzuckerspiegel nicht ansteigt, muss der Körper auch kein Insulin für die Verarbeitung produzieren.
Dies ist entscheidend für Menschen, die mit Insulinresistenz und Übergewicht kämpfen.
- Kein „Zuckerschock“
- Aktive Blutzuckersenkung
Der plötzliche Blutzuckerabfall nach dem Zuckerkonsum führt oft zu Hungergefühl, Müdigkeit, Konzentrationsstörungen und löst Überessen aus.
Bei Allulose ist dies ein unbekanntes Phänomen.
Allulose hilft, die blutzuckersteigernde Wirkung anderer Kohlenhydrate zu dämpfen, wenn sie gemeinsam mit diesen verzehrt wird (sie hemmt bestimmte Verdauungsenzyme im Darm).
Es ist schwer zu glauben, aber es ist eine Tatsache, dass Allulose den Blutzuckeranstieg reduziert.
Z. B. belegt auch diese wissenschaftliche Publikation diese Aussage:
Wir hoffen, wir konnten aufzeigen, warum eine gesundheitsbewusst lebende Person sofort auf Allulose umsteigen sollte – und den Zucker sowie andere Süßungsmittel ersetzen sollte.
..falls Sie das bisher noch nicht getan haben.
