Vergleich der postprandialen glykämischen und insulinämischen Reaktion auf Allulose

Vergleich der postprandialen glykämischen und insulinämischen Reaktion auf Allulose, einzeln konsumiert oder in Kombination mit Saccharose

Quelle: ScienceDirect (Auszug)

 

Wesentliche Erkenntnisse

• Allulose allein führte, wie erwartet, nur zu einem minimalen Anstieg des Glukose- und Insulinspiegels.
• Die Zugabe von Allulose zu Saccharose senkte den postprandialen Glukosespiegel im Vergleich zur alleinigen Einnahme von Saccharose.
• Auch der Insulinspiegel war nach der Zugabe von Allulose zu Saccharose niedriger als bei der alleinigen Einnahme von Saccharose.
• Die Zugabe von Allulose zu Saccharose reduzierte zudem die Glukose- und Insulinspitzenwerte.

 

Abstrakt

Allulose ist ein natürlich vorkommendes Monosaccharid, dessen Süßkraft etwa 70 % der von Saccharose entspricht und das bei Konsum während einer kohlenhydrathaltigen Mahlzeit den postprandialen Glukosespiegel senken kann.

Es bleibt unklar, ob ein höheres Verhältnis von Allulose zu Kohlenhydraten sowohl die glykämische als auch die Insulinreaktion weiter hemmt.

In einer akuten, doppelblinden, randomisierten Studie wurden 14 Personen ohne Diabetes (Alter: 51 ± 15 Jahre, BMI: 27,2 ± 4,1 kg/m2) über 120 Minuten bei drei verschiedenen Gelegenheiten untersucht, nachdem sie Getränke mit 15 g Allulose, 15 g Allulose und 30 g Saccharose oder 30 g Saccharose konsumiert hatten.

Nach dem Konsum der Allulose-, Allulose + Saccharose- bzw. Saccharose-Getränke unterschieden sich die Glukose-iAUC-Werte (Mittelwert ± SEM; 0,6 ± 0,2; 86,0 ± 9,5 und 118,1 ± 11,3 mmol × min/l) sowie die Spitzenwerte (0,05 ± 0,02; 1,69 ± 0,13 und 3,15 ± 0,23 mmol/l) jeweils signifikant (p < 0,05).

Ebenso unterschieden sich die Insulin-iAUC-Werte und die Spitzenwerte signifikant zwischen allen Getränken.

Diese Studie hat gezeigt, dass Allulose, wenn sie Saccharose hinzugefügt wird, sowohl die postprandiale Glukose- als auch die Insulinreaktion senkt.

Daher kann der diätetische Ersatz von Saccharose durch Allulose vorteilhaft sein, wobei jedoch längerfristige Studien erforderlich sind, um die langfristigen Vorteile zu bestätigen.

 

Grafisches Abstrakt

Blutzuckerspiegel

Bei Zugabe von 15 g Allulose zu 30 g Saccharose war der Anstieg des Blutzuckerspiegels (iAUC) um 24 % niedriger, als wenn die Probanden nur Saccharose konsumierten.

Insulinspiegel

Bei gemeinsamem Konsum von Allulose und Saccharose blieb der Anstieg des Insulinspiegels um 33 % hinter dem des Getränks mit reiner Saccharose zurück.

Alleinkonsum

15 g Allulose lösten bei alleinigem Konsum praktisch keine Blutzucker- oder Insulinreaktion aus.

 

1. Einleitung

Der erhöhte Konsum von Nahrungsmitteln, die Zucker enthalten, bleibt in der entwickelten Welt ein ernstes Problem für die öffentliche Gesundheit, was viele Gesundheitsorganisationen dazu veranlasst hat, eine Reduzierung der Aufnahme von zugesetztem oder freiem Zucker zu fordern:

• Dietary Guidelines Advisory Committee, 2020
• Nutrition GBSAC, 2015
• Weltgesundheitsorganisation, 2015

 

Obwohl zahlreiche Zuckeralternativen und kalorienarme Süßstoffe entwickelt wurden, hat der anhaltende Anstieg der Raten von Adipositas und kardiometabolischen Erkrankungen zu einem erneuten Interesse an Zuckeralternativen geführt, die über den Energiestoffwechsel hinaus positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben könnten.

Allulose, auch Psicose genannt, ist ein Monosaccharid, das ein C-3-Epimer der Fruktose ist und in geringen Mengen natürlich in Trockenfrüchten, braunem Zucker und Ahornsirup vorkommt (Oshima, Kimura und Izumori, 2006).

Ihre Süßkraft beträgt etwa 70 % der von Saccharose, und sie gilt als kalorienarm (<0,2 kcal/g) (Hossain et al., 2015).

Sie ist derzeit in den USA als Zuckerersatz zugelassen, da die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (Food and Drug Administration, 2022) sie als GRAS (Generally Recognized As Safe) eingestuft hat.

Obwohl Allulose nur in geringen Mengen natürlich vorkommt, haben jüngste technologische Fortschritte die Massenproduktion von Allulose erleichtert, was das Interesse an der Untersuchung ihrer metabolischen Eigenschaften neu belebt hat (Takeshita, Suga, Takada und Izumori, 2000).

In kontrollierten Humanstudien scheint der Konsum von Allulose allein keine erhöhende Wirkung auf den postprandialen Glukose- oder Insulinspiegel zu haben (Iida et al., 2008).

Darüber hinaus deuten 14 Vergleiche aus 6 Studien darauf hin, dass die Zugabe von 2,5–15 g Allulose zu Kohlenhydraten aus 50–85 g Glukose, Maltodextrin, Saccharose oder einer gemischten Mahlzeit die Fläche unter der Glukose-Reaktionskurve (iAUC) bei Personen ohne Diabetes sowie bei Personen mit Prädiabetes und Typ-2-Diabetes um 8,9 ± 2,6 % senkt.

In diesen Studien bewegte sich die Allulosemenge jedoch nur zwischen 0,03 und 0,20 g/g Kohlenhydrat, und es konnte keine signifikante Dosis-Wirkungs-Beziehung nachgewiesen werden.

Daher ist nicht klar, ob mit einer höheren Allulose-Dosis ein stärkerer Effekt erzielt werden kann.

Daher war es das Ziel der vorliegenden Studie, die postprandiale Glukose- und Insulinreaktion auf 15 g handelsübliche Allulose (allSWEET®) bei Personen ohne Diabetes zu bewerten, wenn diese entweder allein oder zusammen mit 30 g Saccharose konsumiert wurde, was zu einem Allulose-Kohlenhydrat-Verhältnis von 0,5 g/g führte.

2. Materialien und Methoden

Siehe Quelle.

3. Ergebnisse

Diese zwei Grafiken veranschaulichen, wie Allulose die Blutzucker- und Insulinreaktion des Körpers im Vergleich zu normalem Haushaltszucker (Saccharose) beeinflusst.

A) Veränderung des Blutzuckerspiegels

• Saccharose (blaue Linie)

Löst einen schnellen und signifikanten Anstieg aus, der nach 30 Minuten seinen Höhepunkt erreicht (~3,0 mmol/l) und nach 90 Minuten unter das Ausgangsniveau fällt.

• Allulose + Saccharose (grüne Linie)

Die Zugabe von Allulose dämpft den Blutzuckeranstieg erheblich.

Der Spitzenwert liegt hier ebenfalls bei 30 Minuten, ist aber nur halb so hoch (~1,6 mmol/l) wie bei reinem Zucker.

• Allulose (violette Linie)

Bei alleinigem Konsum hat sie praktisch keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und kann sogar einen leichten Abfall zeigen.

B) Veränderung des Insulinspiegels

• Saccharose (blaue Linie)

Löst eine starke Insulinreaktion aus, die ebenfalls nach 30 Minuten ihren Höhepunkt erreicht (~260 pmol/l).

• Allulose + Saccharose (grüne Linie)

Das Vorhandensein von Allulose reduziert die Insulinreaktion des Körpers im Vergleich zu Zucker um etwa die Hälfte.

• Allulose (violette Linie)

Löst keine nennenswerte Insulinreaktion aus.

5. Schlussfolgerungen

Wir haben gezeigt, dass 15 g handelsübliche Allulose die allgemeine glykämische und Insulinreaktion signifikant senkten, wenn sie einem Getränk mit 30 g Saccharose zugesetzt wurden.

Bei alleinigem Konsum erhöhten 15 g Allulose nicht den postprandialen Glukose- oder Insulinspiegel, und alle Getränke wurden gut vertragen.

Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass Allulose eine potenziell vorteilhafte Rolle als Zuckerersatz bei der akuten glykämischen Kontrolle spielen könnte, jedoch sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die langfristigen Auswirkungen von Allulose auf die glykämische Kontrolle in verschiedenen Bevölkerungsgruppen zu bewerten.

Zusammenfassung

• Die Forschung zeigt, dass Allulose die Wirkung von herkömmlichem Zucker auf den Körper "bremsen" kann.
• Die Zugabe von Allulose zu Saccharose löst eine geringere postprandiale Glukose- und Insulinreaktion aus als Saccharose allein.
• Sie erhöht nicht nur den Blutzuckerspiegel nicht, sondern hemmt auch die Aufnahme des gleichzeitig konsumierten Zuckers und den dadurch ausgelösten Insulinschub.
• Allulose könnte eine vorteilhafte Rolle als Zuckerersatz bei der akuten glykämischen Kontrolle spielen.