Ist Allulose eine gesunde Alternative zu Zucker?
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Quelle: MedicalNewsToday
Medizinisch überprüft durch Kathy W. Warwick, RDN, CDCES, Ernährungswissenschaftliche Fakultät — Verfasst von Jessica Caporuscio, PharmD, 30. August 2019.
Allulose wird als Zuckerersatz verwendet
Sowohl Diabetiker als auch Menschen mit Adipositas können von diesem Zuckerersatz profitieren, da er kalorienarm ist und kaum Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat. Er kann jedoch einige Nebenwirkungen verursachen.
Laut einer Studie aus dem Jahr 2019 „füllt Allulose den Mund sofort wie Haushaltszucker, hat aber einen reduzierten Kaloriengehalt“, was ihn zu einem attraktiven Süßungsmittel macht.
Diese Studie legt auch nahe, dass Wissenschaftler mehr qualitativ hochwertige Forschung betreiben müssen, um die langfristige Sicherheit und Wirksamkeit von Süßungsmitteln wie Allulose zu bestätigen.
Lesen Sie weiter, um die Vorteile und Risiken der Aufnahme von Allulose in Ihre Ernährung zu erfahren.
Was ist Allulose?
Allulose ist eine kalorienärmere Alternative zu gewöhnlichem Zucker.
Allulose ist eine Zuckerart, die Fruktose ähnelt, einem natürlich in Früchten vorkommenden Zucker.
Erhältlich in Granulatform, sieht sie aus wie gewöhnlicher Zucker (Saccharose).
Allulose ist ein kalorienarmes Süßungsmittel, dessen Süßkraft im Vergleich zu Saccharose bei 70 % liegt.
Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) enthält Allulose etwa 0,4 Kalorien pro Gramm, was deutlich weniger ist als die 4 Kalorien pro Gramm von Zucker.
Darüber hinaus nimmt der Körper Allulose zwar auf, wandelt sie jedoch nicht in Glukose um, sodass sie praktisch kalorienfrei ist.
Laut FDA hat Allulose kaum oder gar keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel oder den Insulinspiegel.
Wissenschaftler können Allulose auch im Labor herstellen, aber sie kommt auch natürlich in bestimmten Lebensmitteln vor, wie z. B. in Trockenfrüchten, braunem Zucker und Ahornsirup.
Andere Namen für Allulose sind Psicose, D-Psicose, D-Allulose oder Pseudo-Fruktose.
Hat Allulose eine wohltuende Wirkung?
Allulose enthält weniger Kalorien als Zucker und scheint keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel zu haben. Dies bedeutet, dass sie eine gesunde Zuckeralternative sein könnte.
Ärzte sind sich einig, dass Zucker maßgeblich zu Adipositas beiträgt.
Adipositas steht im Zusammenhang mit Stoffwechselstörungen wie Diabetes, hohem Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Der Ersatz von kalorienreichem Zucker durch eine kalorienarme Alternative wie Allulose kann dazu beitragen, die Adipositasraten zu kontrollieren.
Laut einer kleinen Studie aus dem Jahr 2015 könnte Allulose vorteilhafte Wirkungen bei Typ-2-Diabetes und Adipositas haben.
Die Forscher berichten, dass Allulose bei der Regulierung des Glukosespiegels helfen und die Insulinresistenz verbessern könnte.
Ein Großteil der Forschung zu den Wirkungen von Allulose nutzte Tiermodelle.
In einer Humanstudie untersuchten Forscher, ob Allulose dabei helfen kann, Körperfett zu reduzieren, den Cholesterinspiegel im Blut zu beeinflussen und ob sie Diabetes-Marker beeinflussen kann.
Die Ergebnisse zeigten, dass bei Personen, die hochdosierte Allulose-Getränke konsumierten, der Körperfettanteil, die Körperfettmasse und der Body-Mass-Index (BMI) im Vergleich zu denjenigen, die ein Placebo erhielten, signifikant sanken.
Die Forscher verwendeten CT-Scans, um Veränderungen im viszeralen Fettbereich der Teilnehmer zu untersuchen. Am Ende der Studie war bei den Teilnehmern, die das hochdosierte Allulose-Getränk konsumierten, die gesamte Fettfläche im Vergleich zur Placebo-Gruppe signifikant reduziert.
Die Studie berichtete zudem, dass Allulose nur geringe Auswirkungen auf die Blutfettwerte der Menschen hatte.
Die Werte für Triglyzeride, Gesamtcholesterin und Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin blieben in allen Gruppen unverändert.
Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass der Ersatz von Zucker durch Allulose potenzielle Vorteile für übergewichtige oder adipöse Menschen haben könnte.
Da an der Studie nur eine geringe Anzahl an Freiwilligen teilnahm, müssen Forscher weitere Untersuchungen an einer vielfältigeren Studienpopulation durchführen, um die Ergebnisse zu bestätigen.
Wie sollte Allulose verwendet werden?
Die FDA hat die Verwendung von Allulose in zahlreichen gefrorenen Desserts zugelassen.
Allulose ist nicht so süß wie Zucker. Wer Zucker durch Allulose ersetzt, stellt möglicherweise fest, dass er mehr Allulose verwenden muss, um die gleiche Süße zu erreichen wie mit Zucker oder anderen Süßstoffen.
Die FDA hat die Verwendung von Allulose in folgenden Bereichen genehmigt:
- ausgewählte Backwaren wie süße Brötchen, Kuchen und Gebäck
- alkoholfreie Getränke
- Getreideprodukte
- Kaugummi
- Süßigkeiten und Cremes
- gefrorene Milchdesserts wie Eiscreme, Softeis und Sorbet
- Joghurt und gefrorener Joghurt
- Salatdressings
- Gelatineprodukte
- Puddings und Füllungen
- Hart- und Weichbonbons
- Marmeladen und Gelees
- süße Saucen und Sirupe
- fettreiche Sahne
- medizinische Lebensmittel
Mögliche Nebenwirkungen
Nach Angaben der FDA können Menschen bei der Einnahme großer Mengen an Allulose leichte Bauchbeschwerden verspüren, aber diese Nebenwirkung ist nicht toxisch und in der Regel vorübergehend.
In einer Studie untersuchten Forscher die möglichen Nebenwirkungen des gelegentlichen oder regelmäßigen Verzehrs von Allulose.
Die Menschen berichteten bei steigender Allulose-Dosis über Bauchbeschwerden, einschließlich:
- Blähungen
- Bauchschmerzen
- Durchfall
- Appetitlosigkeit
- Gasbildung
- Bauchgeräusche
Allulose vs. Alternativen
Allulose ist eine Zuckerart, die natürlich in bestimmten Lebensmitteln vorkommt.
Andere Zuckerersatzstoffe, die Menschen verwenden:
• Stevia
• Aspartam
• Saccharin
• Sucralose
• Neotam
Mit Ausnahme von Stevia sind diese Zuckerersatzstoffe nicht natürlich.
Hersteller erzeugen Aspartam und Neotam durch die Kombination von zwei Aminosäuren (natürlich vorkommende Proteinbausteine im Körper), und Sucralose wird aus Saccharose oder Zucker hergestellt.
Die FDA hat diese Süßungsmittel für den menschlichen Verzehr zugelassen und sie als allgemein als sicher anerkannt (GRAS) eingestuft.
Zahlreiche Hersteller von Getränken, Nahrungsergänzungsmitteln, Medikamenten, Mundwasser und Kosmetika verwenden diese kalorienarmen oder kalorienfreien Süßungsmittel anstelle von Zucker.
Hersteller behaupten, dass künstliche Süßungsmittel Menschen bei der Regulierung von Hunger und Appetit, beim Abnehmen und bei der Behandlung von Diabetes helfen können.
Nicht alle Wissenschaftler stimmen dem zu, aber Süßungsmittel gehören zu den am besten erforschten Inhaltsstoffen in der Lebensmittelversorgung.
Viele medizinische Verbände und internationale Aufsichtsbehörden haben sie als sicher eingestuft, wenn sie in üblichen Mengen konsumiert werden.
Ist Allulose in einer Keto- oder Paleo-Diät verwendbar?
Jemand, der eine Paleo-Diät befolgt, kann Allulose konsumieren, die in unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist.
Die Paläo-Diät beinhaltet den Verzehr von Gemüse, Obst, Nüssen, Wurzelgemüse, Fleisch und Innereien und schließt hochverarbeitete Lebensmittel aus.
Anhänger der Paleo-Diät können Allulose konsumieren, aber nur, wenn sie aus natürlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln stammt.
Trockenfrüchte, brauner Zucker und Ahornsirup enthalten ebenfalls Allulose.
Die ketogene Diät ist sehr kohlenhydratarm, moderat im Proteingehalt und sehr fettreich.
Allulose ist ein Kohlenhydrat, liefert aber keine Kalorien, erhöht den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Saccharose nicht und ist keto-kompatibel.
Zusammenfassung
Ärzte sind der Ansicht, dass Zucker einer der Faktoren ist, der zu Adipositas beiträgt.
Die Reduzierung des Zuckerkonsums und der Ersatz von Zucker durch kalorienarme oder kalorienfreie Süßungsmittel können auf zwei Arten helfen, Adipositas vorzubeugen.
Im Vergleich zu Zucker ist Allulose ein kalorienarmes Kohlenhydrat.
Einige Forscher sind der Meinung, dass Allulose bei der Gewichtskontrolle und der Behandlung von Diabetes helfen kann.
Anhänger einer ketogenen Diät können Allulose als Zuckerersatz verwenden.
Menschen suchen nach erschwinglichen und sicheren Süßungsmitteln als Zuckerersatz.
Der Verzehr großer Mengen an Allulose kann Verdauungsbeschwerden verursachen, hat aber sonst kaum bekannte Nebenwirkungen.
Die FDA hat auch andere Zuckerersatzstoffe wie Stevia, Aspartam und Sucralose bei moderater Verwendung als sicher eingestuft.
Wenn jemand Allulose oder andere Süßungsmittel ausprobieren möchte, können diese in Drogerien, einigen Supermärkten und Online-Shops gekauft werden.
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