Ist Allulose ein gesundes Süßungsmittel?

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Quelle: Healthline.com

Autorin: Franziska Spritzler, 2024.

Medizinisch geprüft von: Katherine Marengo LDN, RD

 

 

Was ist Allulose?

• wirkt sich auf den Blutzuckerspiegel aus
• steigert die Fettverbrennung
• reduziert Fettleber

Allulose schmeckt ähnlich wie Zucker und könnte gesundheitliche Vorteile bieten.

Sie scheint in Maßen sicher zu sein, aber es sind weitere Forschungen erforderlich.

Allulose ist ein relativ neues Süßungsmittel auf dem Markt.

Es hat den Geschmack und die Konsistenz von Zucker, enthält jedoch nur minimale Kalorien und Kohlenhydrate. Zudem deuten erste Studien darauf hin, dass es gewisse gesundheitliche Vorteile bieten könnte.

Wie bei jedem Zuckerersatzstoff können jedoch Bedenken hinsichtlich der langfristigen Sicherheit und der gesundheitlichen Auswirkungen bestehen.

Dieser Artikel untersucht Allulose im Detail und beleuchtet, ob es eine gute Idee ist, sie in die Ernährung aufzunehmen.

Was ist Allulose?

Allulose ist auch als D-Psicose bekannt.

Sie wird als seltener Zucker eingestuft, da sie natürlicherweise nur in wenigen Lebensmitteln vorkommt. Weizen, Feigen und Melasse enthalten sie ebenfalls (1. Vertrauenswürdige Quelle).

Einige Menschen empfinden den Geschmack und die Konsistenz von Allulose als ähnlich dem von Haushaltszucker.

Sie ist zu etwa 70 % so süß wie Zucker, was der Süßkraft von Erythrit, einem anderen beliebten Süßungsmittel, ähnelt (2. Vertrauenswürdige Quelle).

Ähnlich wie Glukose und Fruktose ist Allulose ein Monosaccharid, also ein Einfachzucker. Im Gegensatz dazu ist Haushaltszucker, auch bekannt als Saccharose, ein Disaccharid, das aus der Verbindung von Glukose und Fruktose besteht.

Tatsächlich entspricht die chemische Formel von Allulose der von Fruktose (C₆H₁₂O₆), jedoch sind zwei Kohlenstoffatome anders angeordnet.

Dieser strukturelle Unterschied verhindert, dass der Körper Allulose genauso verarbeitet wie Fruktose.

Obwohl etwa 70 % der verzehrten Allulose über das Verdauungssystem in den Blutkreislauf aufgenommen werden, wird sie mit dem Urin aus dem Körper ausgeschieden, ohne als Energielieferant genutzt zu werden (2. Vertrauenswürdige Quelle).

Allulose liefert zudem nur 0,2–0,4 Kalorien pro Gramm (g), was etwa 1/10 der Kalorien von Haushaltszucker entspricht (3. Vertrauenswürdige Quelle).

Hier sind einige nützliche Informationen für Diabetiker oder Menschen, die aus anderen Gründen auf ihren Blutzuckerspiegel achten: Es scheint, dass Allulose den Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht erhöht.

Zudem deuten erste Untersuchungen darauf hin, dass Allulose entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und dazu beitragen könnte, Fettleibigkeit vorzubeugen sowie das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Obwohl einige Lebensmittel geringe Mengen dieses seltenen Zuckers enthalten, haben Hersteller in den letzten Jahren auch Enzyme eingesetzt, um Fruktose in Allulose umzuwandeln.

 

Kann bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels helfen

Allulose könnte ein wirksames Hilfsmittel bei der Behandlung von Diabetes sein.

Zahlreiche Tierstudien haben gezeigt, dass sie den Blutzuckerspiegel senken, die Insulinsensitivität erhöhen und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern kann, indem sie die insulinproduzierenden Betazellen der Bauchspeicheldrüse schützt (5. Vertrauenswürdige Quelle, 6, 7. Vertrauenswürdige Quelle).

In einer Studie, die die Auswirkungen des Verzehrs von Allulose, Zellulose und einer kommerziell erhältlichen Diät an insulinresistenten Ratten verglich, verbesserte sich die Insulinsensitivität der Allulose-Gruppe nach 7 Wochen (6).

Erste Untersuchungen deuten auch darauf hin, dass Allulose eine wohltuende Wirkung auf die Regulierung des menschlichen Blutzuckerspiegels haben könnte (8).

In einer Studie erhielten 30 Teilnehmer ohne Diabetes 50 g Saccharose, gefolgt von einem Placebo oder Allulose.

Die Allulose-Gruppe verzeichnete nach 30 Minuten einen signifikant niedrigeren Blutzuckerspiegel als die Placebo-Gruppe, obwohl dieser Unterschied zu späteren Zeitpunkten nicht anhielt (8).

Obwohl die Forschung begrenzt ist und weitere Untersuchungen an Menschen mit Diabetes und Prädiabetes erforderlich sind, sind die bisherigen Beweise ermutigend.

 

Kann die Fettverbrennung steigern

Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Allulose dazu beitragen kann, die Fettverbrennung zu fördern, einschließlich des viszeralen Fetts. Diese Art von Fett steht in engem Zusammenhang mit Herzerkrankungen und einigen anderen Gesundheitsproblemen (9, 10).

In einer Studie mit 121 koreanischen Erwachsenen nahmen die Teilnehmer 12 Wochen lang täglich zweimal 4 oder 7 g Allulose oder ein Placebo ein. Bei der Gruppe, die die größere Menge an Allulose einnahm, verringerten sich der Körperfettanteil und die Fettmasse signifikant, einschließlich des Bauchfetts (9).

Eine andere kleine Studie mit 13 gesunden Erwachsenen zeigte, dass die Einnahme von 5 g Allulose vor dem Essen zu Verbesserungen nach der Mahlzeit führte, was bei der Gewichtskontrolle helfen könnte (10).

Dennoch sind weitere Studien am Menschen erforderlich, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können.

Kann vor Fettleber schützen

Studien an Ratten und Mäusen haben gezeigt, dass Allulose neben der Vorbeugung von Gewichtszunahme auch die Fetteinlagerung in der Leber reduziert (11, 12 Vertrauenswürdige Quelle).

Eine Fettleber steht in engem Zusammenhang mit Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes.

In einer Studie erhielten leptinresistente und fettleibige Mäuse Allulose, und nach 15 Wochen zeigten sie eine geringere Gesamtfettmasse und einen geringeren Leberfettgehalt.

Diese Veränderungen traten ohne körperliche Betätigung oder restriktive Diät auf (12. Vertrauenswürdige Quelle).

Allulose kann auch vor Muskelabbau schützen.

In derselben Studie an fettleibigen Mäusen reduzierte Allulose das Leber- und Bauchfett signifikant und schien den Verlust von Magermasse zu verhindern (12. Vertrauenswürdige Quelle).

Darüber hinaus zeigte eine kleine Studie mit 90 menschlichen Teilnehmern, dass die Einnahme von Allulose über 48 Wochen die Fettleberwerte verbesserte (13).

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere kontrollierte Humanstudien erforderlich.

 

Ist Allulose sicher?

Allulose scheint ein sicheres Süßungsmittel zu sein, wenngleich weitere Forschungen erforderlich sind.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat es in die Liste der allgemein als sicher anerkannten Lebensmittel (GRAS) aufgenommen. In Europa ist der Verkauf jedoch bisher noch nicht zugelassen.

Eine 12-wöchige Studie an Hunden, die mit Allulose gefüttert wurden, ergab keine Toxizität oder andere gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit dem Süßungsmittel (14).

In der bereits erwähnten Studie mit 90 Personen hatten tägliche Dosen von 5–15 g (1–3 Teelöffel) über 48 Wochen keinerlei negative Auswirkungen.

Tatsächlich fand die Studie mehrere gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Verbesserung der Fettleber und der Glukoseverarbeitung des Körpers (13).

Die Ergebnisse sind jedoch nicht völlig uneingeschränkt positiv.

Eine Reagenzglasstudie an Mauszellen deutet darauf hin, dass Allulose bei simulierten Trainingsbedingungen mit Muskelschädigungen in Verbindung gebracht werden könnte (15).

Es ist unklar, ob diese Ergebnisse auch auf Menschen übertragbar sind.

Bisher scheint Allulose sicher zu sein und wird bei mäßigem Verzehr wahrscheinlich keine gesundheitlichen Probleme verursachen.

Wie bei jedem Lebensmittel gibt es jedoch immer eine individuelle Empfindlichkeit.

Ist Allulose dasselbe wie Stevia?

Allulose und Stevia sind beides kalorienarme Süßungsmittel, aber nicht identisch.

Stevia ist ein Extrakt aus der Pflanze Stevia rebaudiana. Allulose ist ein Zucker, der natürlicherweise in bestimmten Lebensmitteln vorkommt, einschließlich Feigen und Weizen, aber auch als kommerzielles Lebensmittelprodukt aus Fruktose hergestellt werden kann.

 

Allulose schmeckt und hat eine Konsistenz ähnlich wie Haushaltszucker und enthält nur minimale Kalorien.

Derzeit gibt es nur wenige hochwertige Humanstudien zu den Auswirkungen von Allulose, aber das Süßungsmittel scheint bei mäßigem Verzehr sicher zu sein.

Allulose ist in bestimmten Riegelmarken enthalten, wie zum Beispiel Quest Nutrition und SOBAR.

Granulierte Allulose ist auch online erhältlich, wenn auch teurer als andere Süßungsmittel.