Sind natürliche Süßungsmittel besser als künstliche?

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Quelle: akcioeső.hu

 

 

In letzter Zeit wurde viel über die möglichen Gefahren künstlicher Süßstoffe gesprochen: Aspartam – ein beliebter künstlicher Süßstoff, der in Getränken wie Diät-Cola enthalten ist – wurde kürzlich von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ eingestuft.

Während die Debatte darüber, ob der Konsum künstlicher Süßstoffe generell sicher ist oder vermieden werden sollte, noch andauert, interessieren Sie sich vielleicht für die Alternativen zu künstlichen Süßstoffen.

Gibt es eine Option, die gesünder ist als sowohl künstliche Süßstoffe als auch der weiße Haushaltszucker, der so oft kritisiert wird und wegen dem überhaupt erst alle auf künstliche Süßstoffe umgestiegen sind?

 

Lassen Sie uns einen Blick auf natürliche Süßungsmittel werfen, die Speisen und Getränken ebenfalls die Süße verleihen können, nach der Sie sich eventuell sehnen.

Hier ist alles, was Sie über die beliebtesten natürlichen Süßungsmittel wissen müssen.

 

Allulose

Was ist das?

Allulose ist ein Süßungsmittel, das aus Fruktose gewonnen wird und natürlicherweise in Lebensmitteln wie Feigen, Rosinen, Jackfrucht und Ahornsirup vorkommt.

 

Ursprünglich wurde sie 1940 entdeckt, aber erst 1994 fand Ken Izumori von der japanischen Kagawa-Universität heraus, wie man mit Hilfe eines Enzyms Fruktose in Allulose umwandeln kann.

Im Jahr 2012 erlaubte die Food and Drug Administration (FDA) die Aufnahme von Allulose in die GRAS-Liste (Generally Recognized As Safe), obwohl sie in der Europäischen Union und Kanada noch nicht zugelassen wurde...

 

Allulose kann chemisch zu den „seltenen Zuckern“ gezählt werden, da sie in der Natur zwar vorkommt, jedoch nur in geringen Mengen.

Allulose kann als Zuckerersatz in vielen Rezepten verwendet werden, insbesondere beim Backen, da sie sich in Bezug auf Textur und Karamellisierung ähnlich verhält wie herkömmlicher Zucker.

 

Hat sie Kalorien oder einen Nährwert?

Obwohl Allulose eine „sehr geringe Menge an Kalorien“ enthält, „wird sie nicht aufgenommen und trägt nicht zur täglichen Kalorienaufnahme bei“.

Allulose enthält „etwa 0,2 bis 0,4 Kalorien pro Gramm, was deutlich weniger ist als bei herkömmlichem Haushaltszucker (Saccharose), der etwa 4 Kalorien pro Gramm hat“.

 

Gibt es potenzielle gesundheitliche Auswirkungen?

Obwohl die FDA Allulose als sicher anerkennt, merken Experten an, dass der Konsum übermäßiger Mengen, wie bei anderen Zuckern auch, zu Verdauungsproblemen wie Blähungen, Gasbildung und Durchfall führen kann.

 

Da es sich um einen Zucker handelt, kann er auch eine Dopaminreaktion auslösen und sogar zu noch mehr Verlangen nach Süßem führen. (Widerlegt!)

 

Mönchsfrucht

Was ist das?

Die Mönchsfrucht, auch Luo Han Guo genannt, ist eine kleine, runde Frucht, die in Südchina beheimatet ist. Die Frucht, deren Name von den buddhistischen Mönchen stammt, die sie als erste anbauten, enthält süße Verbindungen, sogenannte Mogroside, die zu einem kalorienfreien Süßungsmittel verarbeitet werden.

 

Hat sie Kalorien oder einen Nährwert?

Die Mönchsfrucht enthält keine Kalorien oder Kohlenhydrate und ist somit eine „gute Wahl“ für Menschen, die eine ketogene Diät einhalten und dennoch Lust auf Süßes haben.

 

Gibt es mögliche gesundheitliche Auswirkungen?

Der süße Geschmack stammt von den Mogrosiden, einem Antioxidans. Sie könnten auch entzündungshemmende Eigenschaften haben. Da die zur Süßung benötigte Dosis jedoch so gering ist, ist es unklar, ob diese Wirkungen eintreten.

 

Stevia

Was ist das?

Stevia stammt aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana (Süßkraut). Das Süßungsmittel ist 200- bis 300-mal süßer als Zucker, was bedeutet, dass nur eine kleine Menge benötigt wird, um Lebensmittel zu süßen.

 

Hat sie Kalorien oder einen Nährwert?

Stevia ist kalorienfrei.

 

Gibt es mögliche gesundheitliche Auswirkungen?

Stevia hat eine komplizierte Geschichte. Frühe Studien besagten, dass Stevia Krebs verursacht, und die FDA verbot es 1991. Dies änderte sich jedoch laut VeryWell Health im Jahr 1995.

Die FDA überprüfte das Verbot von Steviablättern und -extrakten und erlaubte deren Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel – jedoch nicht als Süßungsmittel.

Im Jahr 2008 erklärte die FDA, dass ausgewählte, hochreine Stevia-Extrakte (mit mindestens 95 % Reinheit) als allgemein sicher (GRAS) eingestuft werden, aber Steviablätter und roher Stevia-Extrakt werden immer noch nicht als GRAS anerkannt.

Ganze Steviablätter oder rohe Extrakte sind aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Blutzuckerregulierung sowie der Auswirkungen auf Nieren, Herz-Kreislauf-System und das Fortpflanzungssystem nicht zugelassen.

Obwohl es für Stevia keinen festgelegten Grenzwert gibt, sollte es in Maßen verwendet werden, da „der Konsum großer Mengen zu Verdauungsproblemen führen und einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen kann“.

 

Tagatose

Was ist das?

Tagatose ist ein natürlich vorkommender, kalorienarmer Monosaccharid-Zucker, der aus Laktose gewonnen wird und in einigen Früchten, Kakao und Milchprodukten enthalten ist.

 

Enthält sie Kalorien oder einen Nährwert?

Tagatose enthält etwa 1,5 Kalorien pro Gramm, was weniger ist als die 4 Kalorien pro Gramm in herkömmlichem Zucker.

Sie hat nur minimale Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinausschüttung. Sie sollte nicht süchtig machen, da sie aus Laktose gewonnen wird, von der bekannt ist, dass sie keine Dopaminreaktion auslöst.

 

Gibt es potenzielle gesundheitliche Auswirkungen?

Tagatose kann leichte Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit, Durchfall und Blähungen verursachen. Diese Nebenwirkungen traten bei einer Dosierung von 30 Gramm pro Tag auf.

Weitere Forschungen sind erforderlich, aber erste Ergebnisse deuten darauf hin, dass Tagatose bei der Blutzuckerregulierung helfen könnte, was sie zu einer guten Wahl für Diabetiker macht.

 

Sind natürliche Süßungsmittel besser als künstliche Süßstoffe?

Die Jury hat noch kein Urteil gefällt, aber Experten sagen, es gibt Grund, natürliche Süßungsmittel in Betracht zu ziehen.

Natürliche Süßungsmittel haben weniger potenzielle Lasten zu tragen. Wir erhalten eine gut verdauliche Süße, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, keine Insulinreaktion auslöst und den Körper nicht anfälliger für Fettspeicherung macht.

Mit künstlichen Süßstoffen können andere Aspekte einhergehen, wie etwa Magenbeschwerden und eine mögliche Insulinresistenz. Was am besten ist, hängt von den individuellen Bedürfnissen und Zielen ab.

 

Sowohl die Verwendung natürlicher als auch künstlicher Süßstoffe hat Vor- und Nachteile, aber der Rat, den Ernährungswissenschaftler gerne geben, lautet, dass die Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln in kleinen Mengen im Allgemeinen vorteilhafter ist.

Viele Süßungsmittel werden nur teilweise aufgenommen und gelangen so in den Dickdarm, was bedeutet, dass sie einen Einfluss auf die Mikrobiota haben. Einige Studien deuten darauf hin, dass dies die Darmgesundheit beeinflussen kann.

Es gibt auch andere Studien, die die Verwendung künstlicher Süßstoffe mit Erkrankungen wie Fettleibigkeit und Krebs in Verbindung bringen, aber es ist wichtig anzumerken, dass die Forschung noch läuft und viele der Studien, die diese Zusammenhänge aufzeigen, an Tieren und nicht an Menschen durchgeführt wurden.