Capítulo 5: Seguridad y efectos secundarios de la alulosa

Audición de página

Húngaro Inglés Español

La seguridad de la alulosa ha sido estudiada por diversas autoridades a nivel mundial.

En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) otorgó a la alulosa el estatus de "Generalmente Reconocido como Seguro" (GRAS) en 2012, lo que significa que se reconoció generalmente como segura para su uso en la industria alimentaria.

Esta clasificación significa que, según la evidencia científica disponible hasta la fecha, la alulosa puede considerarse segura bajo las condiciones de uso especificadas.

Según la decisión de la FDA, la alulosa no se considera un azúcar añadido y su contenido calórico también debe indicarse con un valor reducido en la etiqueta nutricional (0,4 kcal/g).

Por el contrario, la alulosa actualmente no está permitida como ingrediente alimentario ni como edulcorante en la Unión Europea.

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) aún no ha emitido una aprobación oficial, por lo que el uso de alulosa en la UE solo es posible si se somete a una evaluación de seguridad preliminar y se autoriza en virtud del reglamento sobre nuevos alimentos.

Este proceso puede durar varios años, por lo que actualmente la alulosa no puede venderse como alimento en el mercado europeo.

Estudios de seguridad y datos toxicológicos

La seguridad de la alulosa está respaldada por numerosos estudios en animales y ensayos clínicos en humanos. Estos estudios evaluaron los efectos de la alulosa desde diversas perspectivas:

• Toxicidad

En estudios con animales (por ejemplo, perros y ratones), el consumo de alulosa durante 12 semanas o más no causó efectos tóxicos mensurables ni daños en los órganos.

• Estudios en humanos

No causó ningún efecto secundario adverso en humanos a dosis de 5 a 15 g/día durante hasta 48 semanas.

• Glucemia e insulina

La alulosa no eleva los niveles de azúcar en sangre ni de insulina, por lo que puede ser adecuada para diabéticos .

• Grasas en sangre y ácido úrico

En estudios clínicos, ni los niveles de lípidos en sangre ni los de ácido úrico se vieron afectados significativamente por la alulosa, incluso a dosis más altas.

Para obtener la designación GRAS, los fabricantes presentaron datos detallados sobre toxicología, metabolismo, genotoxicología, composición y tolerancia humana.

Según los datos disponibles hasta la fecha, la alulosa no ha mostrado toxicidad carcinogénica, mutagénica ni reproductiva.

efectos secundarios

Tolerancia del sistema digestivo

Uno de los efectos secundarios más comunes, aunque generalmente leves, de la alulosa es el malestar digestivo, que se produce principalmente al consumir cantidades mayores.

Estos síntomas pueden incluir:

• Hinchazón
• Formación de gas
• Diarrea
• Dolor abdominal, calambres
• Náuseas, rara vez dolor de cabeza

Los síntomas se producen principalmente cuando una dosis única o la cantidad diaria total de alulosa supera el nivel recomendado .

Varios estudios confirman que la dosis única máxima recomendada es de 0,4 g/kg de peso corporal, mientras que la ingesta diaria total no debe superar los 0,9 g/kg de peso corporal.

Por ejemplo, para un adulto de 60 kg, esto significa 24 g por ocasión y un máximo de 54 g al día.

En los estudios clínicos, los síntomas se presentaron principalmente con dosis únicas superiores a 0,5 g/kg, mientras que la mayoría de los participantes permanecieron asintomáticos con dosis inferiores a 0,4 g/kg.

Los síntomas suelen ser temporales y desaparecen cuando se reduce el consumo.

Sensibilidad individual y comparación con otros edulcorantes

La alulosa tiene una tolerancia digestiva más favorable que muchos otros alcoholes de azúcar (por ejemplo, eritritol, xilitol), que con mayor frecuencia provocan diarrea o hinchazón incluso en dosis más pequeñas.

Sin embargo, la sensibilidad individual varía, por lo que se recomienda aumentar el consumo de alulosa gradualmente, prestando atención a las reacciones del organismo.

Edulcorante	Dosis única máxima recomendada	principal efecto secundario	Tolerancia
Alulosa	0,4 g/kg	Hinchazón, diarrea	Bien
Eritritol	0,3 g/kg	Diarrea, hinchazón	Medio
Xilitol	0,2 g/kg	Diarrea, hinchazón	Débil

Riesgos y advertencias especiales

Diabetes y tratamiento con insulina

La alulosa no eleva los niveles de azúcar en sangre, pero debido a su contenido de carbohidratos, puede aparecer en las etiquetas como parte del recuento total de carbohidratos.

Por lo tanto, los diabéticos tratados con insulina deben consultar a su médico para evitar el uso de dosis excesivas de insulina, que pueden provocar hipoglucemia.

reacciones alérgicas

En raras ocasiones, puede producirse una erupción cutánea o una reacción alérgica más grave. En tales casos, debe interrumpir su consumo inmediatamente y consultar a un médico.

efectos a largo plazo

Aunque la alulosa parece ser segura a corto y medio plazo, todavía hay pocos datos disponibles sobre los efectos del consumo a largo plazo y a gran escala.

En algunos estudios con animales, se observó un aumento del peso del hígado y los riñones con dosis extremas, pero no se produjeron anomalías funcionales ni daños.

Seguridad dental

La alulosa no provoca caries porque las bacterias orales no pueden fermentarla, por lo que no producen ácido que dañe el esmalte dental.

Esto supone una ventaja con respecto al azúcar tradicional, que contribuye significativamente al desarrollo de caries.

Resumen

Consumo recomendado y consejos prácticos

Según los datos científicos actuales, la alulosa se considera segura si el consumo diario no supera los 0,9 g/kg de peso corporal.

Se recomienda una introducción gradual, comenzando con pequeñas dosis, para poder evaluar la tolerancia individual.

En cantidades mayores (especialmente por encima de 0,5 g/kg), pueden aparecer molestias digestivas, pero suelen ser temporales.

Las personas con diabetes, las que reciben tratamiento con insulina o las que tienen alergias conocidas deben consultar a un médico antes de consumir alulosa.

En el caso de un consumo prolongado y a gran escala, se necesitan más estudios para evaluar la seguridad total.

Por lo tanto, la alulosa es un edulcorante prometedor, bien tolerado y bajo en calorías, que constituye una alternativa segura al azúcar para la mayoría de las personas cuando se utiliza con moderación.