Receta de alulosa

La alulosa y el mundo de los postres cetogénicos creativos

Descubre la nueva generación de postres cetogénicos, donde la alulosa aporta una experiencia dulce sin concesiones.

Aquí hemos recopilado algunas recetas de postres creativos, todas las cuales utilizan alulosa como edulcorante.

Esperamos que estas recetas te sirvan de inspiración para crear tus propias delicias ideales y amigables con el azúcar según tu propio gusto.

Aquí te dejamos algunas ideas de postres creativos, inspirados en la cocina húngara y endulzados con alulosa, aptos para la dieta keto, que pueden ser diferentes a lo habitual porque están adaptados a una dieta saludable para los niveles de azúcar en sangre, y como están hechos con harina de almendras, incluso no contienen gluten.

Tabla de contenido

• 1.) Leche de coco, leche de almendras, leche de soja
• 2.) Crema batida cetogénica con alulosa
• 3.) Mermelada de albaricoque con alulosa
• 4.) Mousse de chocolate, aguacate y alulosa
• 5.) Pudín de vainilla con salsa de fresa
• 6.) Salsa de fresa al estilo keto
• 7.) Migas de pan César con limón y alulosa cetogénica
• 8.) Bolitas energéticas cetogénicas de mantequilla de maní con alulosa
• 9.) Panna Cotta de leche de coco y alulosa
• 10.) Tarta de queso con frambuesa y alulosa (sin gluten)
• 11.) Tarta de manzana keto con canela y alulosa
• 12.) Cubo de chocolate con alulosa
• 13.) Muffins cetogénicos de vainilla y alulosa
• 14.) Dumplings de queso cottage con alulosa y fresa
• 15.) Pudín de chía con alulosa y leche de coco
• 16.) Mascarpone con helado de fresa
• 17.) Piña Colada Virgen con Alulosa Keto
• 18.) Panqueques de canela y alulosa
• 19.) Keto Somlói Galuska con Alulosa
• 20.) Rebanada de Zserbó con alulosa
• 21.) Requesón Rákóczi bajo en carbohidratos
• 22.) Puré de castañas con alulosa
• 23.) Strudel de requesón, semillas de amapola y cerezas con semillas de amapola
• 24.) Pastel de semillas de amapola con refresco de vainilla, estilo tienda Allulóz
• 25.) Leche de ave alulosa
• 26.) Bolitas de mazapán de alulosa
• 27.) Chuletas de cordero con salsa de fresa
• 28.) Keto Kürtőskalács con alulosa
• 29.) Tarta de queso con caramelo de alulosa

1.) Leche de coco, leche de almendras, leche de soja

• 100 g de coco rallado, o almendras molidas o semillas de amapola
• 1 litro de agua purificada
• Una pizca de sal
• Alulosa para endulzar al gusto

Cocina el coco rallado a fuego lento durante 10 minutos. Esto ayudará a liberar las grasas y los sabores.

Déjalo enfriar, luego cuélalo con una gasa o un colador fino y exprime cualquier humedad restante.

Condimentar con alulosa y sal.

Dejar enfriar y refrigerar.

Agite siempre antes de consumir, ya que el aceite de coco puede asentarse en la superficie.

Leche de almendras y leche de semillas de amapola

También puedes hacer leche de almendras y leche de semillas de amapola usando este método.

En lugar de hervirlos, puedes utilizar una licuadora o batidora de mano para los tres.

Esto puede provocar que el sabor y la textura del resultado final sean ligeramente diferentes.

¡Prueba varios métodos y elige el que más se adapte a tu gusto!

Consejo

Puedes utilizar los copos de coco restantes para hacer bolitas de coco, las almendras para hacer mazapán y las semillas de amapola para hacer barras de semillas de amapola o muffins de semillas de amapola.

2.) Crema batida cetogénica con alulosa

• 4 dl de nata para montar (de origen animal, al menos un 30 % de contenido graso)
• 2-3 cucharadas de alulosa
• Opcional: 1 paquete de gelatina para mayor durabilidad.

Coloque la crema batida en el congelador durante al menos una hora para que se enfríe completamente.

Vierta la crema en un recipiente profundo y de boca estrecha y agregue la alulosa.

Inicialmente, bata con un batidor a la velocidad más baja durante 2 a 4 minutos.

Luego aumenta la velocidad en un nivel y continúa batiendo durante 4 minutos.

Cuando la espuma comience a formarse, bate a velocidad alta durante otros 2 minutos hasta que se formen picos.

Si lo desea, agregue gelatina para obtener una espuma más duradera.

¡Cuidado con batir demasiado, ya que podría cortarse! Si se corta, la crema cuajada se puede convertir en mantequilla.

3.) Mermelada de albaricoque con alulosa

• 1 kg de albaricoques lavados y sin hueso
• 1 kg de alulosa
• Jugo de 2 limones (ayuda a espesar la mermelada y equilibrar el sabor)
• Opcional: 1 pizca de sal, vainilla o canela al gusto.

Elige un albaricoque maduro y sano, lávalo bien y, si lo deseas, pélalo sumergiéndolo en agua caliente.

Retire las semillas y pese la fruta.

Póngalo en una cacerola, agregue el jugo de limón y comience a cocinar a fuego lento.

Cuando los albaricoques se hayan ablandado y hayan liberado su jugo (aproximadamente 30-40 minutos), agregue la alulosa.

Cocine durante otros 20-25 minutos, revolviendo con frecuencia y teniendo cuidado de no quemar, hasta que la mermelada espese.

Vierta la mermelada en frascos esterilizados mientras esté caliente, ciérrelos bien y colóquelos boca abajo durante 5 a 10 minutos para que el vacío creado en la tapa ayude a sellar.

Esterilización en agua caliente:

• Lave bien los frascos y las tapas con líquido lavavajillas.
• Colóquelos en una olla o cacerola grande y vierta suficiente agua para cubrir los frascos.
• Hervir el agua durante al menos 10 minutos.
• Luego, utiliza unas pinzas para sacar los frascos del agua y colócalos boca abajo sobre una toalla de cocina limpia y seca para que se sequen.

Esterilización en el horno:

• Lavar las botellas y luego secarlas.
• Coloque los frascos y las tapas en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 120-130 °C.
• Déjalo actuar durante 15-20 minutos.
• Retire los frascos y llénelos inmediatamente con la mermelada caliente.

Esterilización en lavavajillas:

• Si su lavavajillas tiene un programa de esterilización, úselo; llene los frascos y las tapas inmediatamente al finalizar el programa.

No toque el interior de los frascos ni el interior de la tapa para mantener la esterilidad.

Llénelo inmediatamente con mermelada caliente para mantener el efecto de esterilización.

Luego lo ponemos al vapor durante unos días:

• Coloque los frascos sobre un paño de cocina o toalla limpio y grueso de manera que queden uno al lado del otro y proporcionen un buen aislamiento alrededor de los frascos.
• Coloque este grupo de frascos tapados en un lugar donde puedan enfriarse lentamente durante aproximadamente 12 a 24 horas (como una despensa o un armario de cocina fresco y seco).
• Este enfriamiento lento ayuda a preservar la calidad y el almacenamiento seguro de la mermelada.

4.) Mousse de chocolate, aguacate y alulosa

• 2 aguacates maduros
  
• 3 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)
• 3 cucharadas de alulosa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Mezcle los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Dejar enfriar durante al menos 30 minutos y luego servir adornado con avellanas tostadas.

5.) Pudín de vainilla con salsa de fresa

• 500 ml de leche de almendras (u otra leche vegetal baja en carbohidratos)
• 2 yemas de huevo
• 2-3 cucharadas de alulosa (al gusto)
• 1 paquete de polvo para pudín de vainilla
• Saborizante de vainilla o extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Canela (para decorar, opcional)

En una cacerola pequeña, mezcle las yemas de huevo, la alulosa y la mitad de la leche de almendras.

Agregue el polvo de pudín de vainilla, el saborizante y la sal, luego mezcle bien.

Vierta la leche de coco restante y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que tenga una consistencia espesa similar a un pudín (aproximadamente 5 a 7 minutos).

Retirar del fuego, verter en vasos, dejar enfriar y luego refrigerar durante al menos 1-2 horas.

Al servir, puedes cubrirlo con crema batida cetogénica (ver arriba) o salsa de fresa, si lo deseas.

6.) Salsa de fresa al estilo keto

• 250 g de fresas frescas (o congeladas, pero descongeladas)
• 1-2 cucharadas de alulosa (al gusto, para endulzar)
• 1 cucharadita de jugo de limón (fresco)
• 1/2 cucharadita de saborizante de vainilla
• Opcional: 1 cucharadita de gelatina o harina de almendras para espesar (si desea una salsa más espesa)

Limpia las fresas y córtalas en trozos más pequeños.

Coloque las fresas en una cacerola pequeña, agregue la alulosa y el jugo de limón.

Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las fresas comiencen a deshacerse y a liberar su jugo (aproximadamente 5-7 minutos).

Si desea una salsa más espesa, agregue gelatina o harina de almendras y cocine por unos minutos más, revolviendo hasta que espese.

Retirar del fuego, añadir la esencia de vainilla y dejar enfriar. También se puede servir frío.

7.) Migas de pan César con limón y alulosa cetogénica

• 3 huevos
• 1/3 taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de alulosa
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de coco

Batir los huevos, mezclar con la harina de almendras, la alulosa, la ralladura y el jugo de limón, luego freír en aceite de coco en varias tandas.

También puedes añadir la salsa de fresa descrita anteriormente por encima.

8.) Bolitas energéticas cetogénicas de mantequilla de maní con alulosa

• 1 taza de mantequilla de maní (sin azúcar)
• 1/4 taza de alulosa
• 1-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1-2 cucharadas de hojuelas de coco
• Trozos de fruta (opcional)

Mezcla los ingredientes, forma bolitas y refrigera. Puedes darles un toque único rellenándolas con un trocito de fruta sorpresa.

9.) Panna Cotta de leche de coco y alulosa

• 2 tazas de leche de coco
• 1/4 taza de alulosa
• 1 paquete de gelatina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Calentar la leche de coco con alulosa, disolver en ella la gelatina, verter en moldes y dejar enfriar.

Añade tus frutas favoritas antes de servir.

10.) Tarta de queso con frambuesa y alulosa (sin gluten)

• 200 g de queso crema
• 1/4 taza de alulosa
• 1/2 taza de puré de frambuesa (fresca o congelada)
• 2 cucharadas de harina de almendras

Mezcle los ingredientes, vierta en un molde para pastel y refrigere durante al menos 2 a 3 horas para que cuaje un poco y se combinen los sabores.

11.) Tarta de manzana keto con canela y alulosa

• 1 taza de harina de almendras
• 2-3 huevos
• 1/4 taza de alulosa
• 1 cucharada de canela
• 1 manzana pequeña (rallada)
• 2 cucharadas de mantequilla
• Levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Fruta en rodajas encima

Haz la masa, hornéala con el relleno y finalmente decora a tu gusto.

12.) Cubo de chocolate con alulosa

• 1/2 taza de polvo de semillas de chía
• 1/2 taza de linaza molida
• 1 taza de leche de coco
• 2-3 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)
• 2-3 cucharadas de alulosa
• 1-2 cucharadas de gelatina
• Opcional: canela, coco, nueces, almendras, mascarpone, harina de almendras, chocolate negro, (pasas)

Primero, hinche la gelatina en polvo en la leche de coco.

Luego mezclamos todo bien, vertemos en un molde engrasado y refrigeramos.

Espera pacientemente, desmolda, decora y ¡ya puedes cortarlo en cubitos!

13.) Muffins cetogénicos de vainilla y alulosa

• 3 huevos
• 1/3 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de alulosa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
• 1 paquete de levadura en polvo

Mezclar los ingredientes y hornear en moldes pequeños.

Esta receta básica se puede variar infinitamente cambiando sus ingredientes. ¡Anímate a experimentar!

14.) Dumplings de queso cottage con alulosa y fresa

• 40 dkg de requesón graso
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina de almendras o harina de coco
• 2 cucharadas de alulosa
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
• 1 pizca de sal
• Trozos de fresa fresca (aprox. 25 dkg)
• nueces ralladas
• CCrea agria

Triturar el requesón con un tenedor, luego mezclar la yema de huevo, la harina de almendras, la alulosa, la ralladura de limón y una pizca de sal.

Trabajen juntos a fondo.

Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa e incorporarla con cuidado a la mezcla.

Tapar y refrigerar durante al menos 3 horas. (Si omites este paso, se deshará durante la cocción).

Forma la masa en pequeños discos, coloca un trozo redondo de fresa en el medio y luego dóblalos para que la fresa quede en el medio.

Cocine los dumplings en agua caliente (al menos a fuego lento) hasta que suban a la superficie del agua.

Luego reboza las albóndigas cocidas en las nueces, añade crema agria y posiblemente espolvorea con un poco más de polvo de alulosa.

Decorar con fruta y servir.

15.) Pudín de chía con alulosa y leche de coco

• 4 cucharadas de semillas de chía
• 4 cucharadas de linaza
• 2 tazas de leche de coco
• 3-4 cucharadas de alulosa
  
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• copos de coco
• Frutas

Mezclar, verter en vasos o cuencos, decorar y luego dejar reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas.

16.) Mascarpone con helado de fresa

• 150 g de mascarpone
• 2-3 cucharadas de crema agria
• 1 dl de crema batida
• 2-3 cucharadas de alulosa
• 1 cucharadita de saborizante de vainilla
• Fresa

Mezclar el mascarpone, la crema agria, la crema batida y las fresas picadas, pinchadas con un tenedor.

Añade la alulosa y el saborizante de vainilla y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. (Si tienes licuadora, úsala).

Viértelo en un bol o caja y mételo en el congelador.

Congelar durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente para mantener una consistencia cremosa.

Al servir, saque el contenido y decórelo con fresas frescas. También puede decorar con espuma de leche con alulosa.

¡También es buenísimo en café helado!

17.) Piña Colada Virgen con Alulosa Keto

• 120 ml de jugo de piña (de la plantación, sin azúcar)
• 120 ml de crema de coco
• 1-2 cucharaditas de alulosa
• Hielo

Licúa los ingredientes, endulza con alulosa y sirve en un vaso con hielo. El sabor clásico, endulzado con alulosa, es apto para dietas keto. (Y, sin alcohol, incluso es apto para el hígado).

18.) Panqueques de canela y alulosa

• harina de almendras
• Leche de coco
• Huevo
  
• Alulosa
• Canela
  
• Levadura en polvo

Mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y luego cocina como panqueques en una sartén antiadherente. El espesor debe ser el que prefieras.

Se puede acompañar con crema batida elaborada con alulosa y fruta.

Por supuesto, los rellenos tradicionales de panqueques (requesón, semillas de amapola, nueces) también combinarán perfectamente con el sabor de la masa.

19.) Keto Somlói Galuska con Alulosa

• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina de almendras o harina de frutos secos (por ejemplo, harina de nueces, avellanas o coco)
• 3 cucharadas de alulosa (edulcorante)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de cacao en polvo (para el bizcocho de cacao)
• 200 ml de crema
• 100 ml de agua o leche de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla para freír
• 2 paquetes de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Un poco de ron o saborizante de ron (opcional)

Separar los huevos.

Mezclar las yemas de huevo con la alulosa, la vainilla y el agua.

Tamice la harina de almendras, el polvo para hornear y el cacao en polvo (mitad y mitad para hacer bizcochos livianos y con cacao).

Añade el agua o la leche de coco y la sal, luego mezcla bien.

Engrase una bandeja para hornear pequeña, extienda la masa de cacao y la de levadura en capas o hornéelas por separado.

Hornear a 180ºC durante unos 12-15 minutos.

Cuando esté listo lo cortamos en cubitos.

Nata montada con un poco de alulosa. (Ver arriba)

Coloque los cubos de bizcocho en capas en tazones, rocíe con un poco de agua y ron o una mezcla saborizante de ron, coloque una cantidad generosa de crema batida encima y repita el proceso de capas.

Puedes añadir chocolate negro rallado o cacao en polvo encima como decoración.

20.) Rebanada de Zserbó con alulosa

Pastas:

• 130 dkg de harina de almendras
• 150 g de mantequilla fría
• 1 paquete de levadura en polvo (7 g)
• 4 cucharadas de alulosa
• 1 huevo
• 1 cucharada de yogur griego natural
• 2 cucharadas de agua fría
• Una pizca de sal

Relleno:

• 12 dkg de nueces molidas
• 4 cucharadas de alulosa
• Ralladura de 1 limón orgánico
• 25 dkg de mermelada de albaricoque sin azúcar (Ver 3.)

Glaseado de chocolate:

• 10 dkg de chocolate negro sin azúcar
• 1 cucharadita de aceite de coco o mantequilla

Mezclar la harina con el polvo para hornear y el edulcorante, luego desmenuzarla en la mantequilla fría.

Hacer un hueco en el centro, verter el huevo, el yogur y el agua, luego amasar rápidamente hasta obtener una masa suave.

Divida la masa en tres partes iguales, extiéndalas (de unos 20x30 cm) y colóquelas una a una en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Untar la primera hoja con la mitad de la mermelada, espolvorear con la mitad de las nueces picadas confitadas y la ralladura de limón.

Colocar la segunda hoja encima, agregar la otra mitad de la mermelada y las nueces restantes.

Cubrir con la tercera hoja, pinchar la parte superior con un tenedor y hornear a 170°C durante unos 40-45 minutos.

Una vez que se haya enfriado, derretir el chocolate negro con el aceite de coco a baño maría y cubrir con él la parte superior de la barra.

Déjalo reposar en el refrigerador y luego córtalo en rodajas.

21.) Requesón Rákóczi bajo en carbohidratos

Pastas:

• 25 dkg de harina de almendras, harina de nueces o harina paleo
• 12,5 dkg de mantequilla fría
• 2 cucharadas de edulcorante alulosa
• 4 dkg de edulcorante de vainilla o alulosa con sabor a vainilla
• 15 g de levadura en polvo
• 2 yemas de huevo
• 0,5 dl de agua

Crema de requesón:

• 0,5 kg de requesón bajo en grasa
• 3 dkg de alulosa
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de sémola baja en carbohidratos o almendras molidas
• Ralladura de 1 limón orgánico

Espuma de clara de huevo:

• 4 claras de huevo
• 5 dkg de alulosa
• Unas gotas de jugo de limón fresco (opcional, para mantener la espuma)

Mezclar los ingredientes secos para la masa (harina, edulcorante, polvo para hornear) y luego desmenuzarlos en la mantequilla fría.

Añade las yemas de huevo y el agua y amasa hasta formar una masa suave.

Extiende la masa finamente y colócala en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite de coco, luego pínchala con un tenedor.

Colóquelo en el refrigerador hasta preparar el relleno.

Mezcle el requesón, las yemas de huevo, la ralladura de limón, la sémola y el edulcorante.

Repartir el relleno de requesón uniformemente sobre la masa y luego hornear a 180 °C durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 150°C, luego batir las claras de huevo, el jugo de limón y el edulcorante a punto de nieve.

Alise la espuma sobre la capa de requesón o sáquela de una manga pastelera y séquela en el horno durante 7-8 minutos, teniendo cuidado de no quemarla.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas.

22.) Puré de castañas con alulosa

• 250 g de pasta de castañas naturales (sin azúcar)
• 200 ml de crema batida sin azúcar
• 2-3 cucharadas de alulosa al gusto
• 1 cucharada de saborizante de ron o ron (opcional)

Rallar la pulpa de la castaña con un rallador grande o desmenuzarla con un tenedor.

Incorpore 1 o 2 cucharadas de alulosa al gusto.

Batir la nata montada hasta que forme picos firmes, añadiendo gradualmente la alulosa. (Para más información, ver punto 2).

Mezcle con cuidado la masa de castañas y la crema batida para crear una consistencia ligera y cremosa.

Puedes condimentarlo con un poco de saborizante de ron, pero también puedes omitirlo.

Déjalo reposar en el refrigerador por al menos una hora y luego sírvelo en vasos o cuencos.

23.) Strudel de requesón, semillas de amapola y cerezas con semillas de amapola

Pastas:

• 6 láminas de strudel cetogénicas
• Aceite de coco derretido o mantequilla para hacer capas

Relleno de requesón:

• 50 dkg de requesón (graso)
• 2-3 cucharadas de alulosa
• Ralladura de 1 limón
• 1 huevo
• 2 cucharadas de almendras molidas o harina de coco
• Sabor a vainilla
• Pasas (opcional)

Relleno de semillas de amapola:

• 150 g de semillas de amapola molidas
• 2-3 cucharadas de alulosa
• 100 ml de leche vegetal (leche de almendras o leche de coco)
• Canela al gusto

Relleno de cerezas y semillas de amapola:

• 150 g de semillas de amapola molidas
• 2-3 cucharadas de alulosa
• 100 ml de leche vegetal
• 100 g de guindas sin hueso (también sirven congeladas, bien escurridas)
• Canela

Primero preparamos el relleno:

Relleno de requesón:

Mezcle el requesón, la alulosa, la ralladura de limón, el huevo, la harina de almendras y el saborizante de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.

Relleno de semillas de amapola:

Calentar las semillas de amapola molidas, la alulosa, la leche vegetal y la canela en una cacerola pequeña hasta que espese.

Cereza y semilla de amapola:

Prepáralo de la misma manera que la semilla de amapola, luego mézclalo con las cerezas escurridas.

Extiende o prepara las láminas de strudel una a una, untando cada una con aceite de coco.

Coloque su relleno favorito en la primera hoja (requesón, semillas de amapola o semillas de amapola con cereza) luego enróllelo con cuidado.

Repita el proceso con las láminas de strudel y los rellenos restantes.

Coloque los strudels en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y pincele las partes superiores con aceite de coco derretido.

Hornee en el horno a 180 grados durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Después de enfriar, cortar en rodajas y servir.

24.) Pastel de semillas de amapola con refresco de vainilla, estilo tienda Allulóz

Semilla de amapola:

• 4-5 croissants keto/integrales bajos en carbohidratos
• 2 dl de leche de coco o leche de almendras
• 3 yemas de huevo
• 50 g de semillas de amapola molidas
• 2-3 cucharadas de alulosa
• 1 cucharadita de saborizante de vainilla
• 2 claras de huevo (para hacer espuma)
• mantequilla o aceite de coco para engrasar la bandeja para hornear

Refresco de vainilla:

• 3 dl de leche entera o leche de almendras
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de alulosa
• 1 cucharada de harina de coco o maicena (espesante cetogénico)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o semillas de vainilla

Semilla de amapola:

Corta los croissants en rodajas de 1-2 cm de grosor y colócalas en un bol grande.

Calentar la leche de coco y mezclar la alulosa y el saborizante de vainilla.

Mezcle las yemas de huevo hasta que estén suaves, luego agregue la leche de coco con vainilla.

Vierta la leche de coco dulce sobre los croissants y revuelva bien para que cada pieza quede bien empapada.

Mezcle las semillas de amapola molidas con un poco de alulosa y luego agréguelas a la mezcla del croissant.

Coloque todo en un molde para hornear untado con mantequilla y presione hacia abajo.

Batir las claras de huevo con la alulosa hasta que estén firmes y luego alisarlas sobre la parte superior de la mezcla.

Hornee en un horno precalentado a 175 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que la espuma esté dorada.

Dejar enfriar y reposar un poco.

Refresco de vainilla:

Calienta la leche, la vainilla y la alulosa en una cacerola a fuego medio, pero sin que hierva.

Mezclar las yemas de huevo con la harina de coco hasta que quede suave.

En porciones lentas, revolviendo constantemente, vierta la leche tibia sobre las yemas de huevo, luego regréselas a la cacerola.

A fuego medio, revolviendo constantemente, espese hasta obtener una consistencia cremosa.

Si es necesario puedes diluirlo con un poco de leche.

Servicio:

Rocíe generosamente el pastel de semillas de amapola aún tibio o frío con la soda de vainilla y sirva inmediatamente.

25.) Leche de ave alulosa

• 1 litro de leche o leche de coco (cuanto más grasa mejor)
• 4 huevos
• 60 g de alulosa
• Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Separamos los huevos.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal y 30 g de alulosa a punto de nieve.

En una cacerola ponemos a hervir la leche con la vainilla.

Con una cuchara, coloque las bolas de masa en la leche hirviendo.

Cocine cada lado durante 1-2 minutos, luego retírelos con una espumadera y reserve.

Mezclar las yemas de huevo con la alulosa restante hasta que quede suave.

Añade la mezcla de yemas de huevo a la leche caliente poco a poco, luego espesa a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente (no dejes que hierva).

Sirva la leche de ave con los dumplings, espolvoreada con canela si lo desea.

26.) Bolitas de mazapán de alulosa

• 20 dkg de almendras finamente molidas
• 20 dkg de edulcorante alulosa
• Media taza de agua (o leche de coco)
• Unas gotas de aroma de almendra amarga (opcional)
• Para decorar: avellanas, cacao, chocolate y coco rallado,...

Prepara un almíbar de azúcar y mézclalo con las almendras.

Envuélvelo en film transparente y pónlo en el refrigerador durante 1 o 2 horas, así será más fácil darle forma.

Dales forma de bolitas pequeñas, hazlas rodar como adornos y colócalas en recipientes de papel.

27.) Chuletas de cordero con salsa de fresa

• 1 paquete de láminas de strudel (8 láminas)
• 25 dkg de fideos
• 50 dkg de requesón
• 4 huevos
• 20 dkg de alulosa
  
• 2 dl de crema agria
• 100 g de pasas
• 10 dkg de mantequilla o aceite de coco
• Ralladura de 1 limón
• Ron (al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Sal
• Polvo de alulosa para servir
• Salsa de fresa (ver 5.)

Cocer los fideos en agua ligeramente salada hasta que no estén demasiado blandos, escurrirlos y luego mezclarlos con un poco de mantequilla para evitar que se peguen.

Remojar las pasas en un poco de ron.

Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo con la alulosa y el extracto de vainilla, luego incorpore con cuidado las claras de huevo batidas a punto de nieve.

Triturar el requesón con un tenedor y luego añadirlo a los huevos batidos.

Rallar la ralladura de limón, añadir la crema agria y las pasas escurridas.

Por último mezclamos todo junto con la masa enfriada.

Unte con mantequilla un recipiente de vidrio o una fuente para horno y derrita la mantequilla restante.

Cubre la bandeja para hornear con la mitad de las hojas de strudel, dejando los bordes de las hojas de strudel ligeramente sobresaliendo, y pincela cada hoja de strudel con mantequilla derretida.

Alise la masa en el molde para hornear, doble las hojas de strudel que sobresalen sobre ella y cubra con las 4 hojas de strudel restantes, que también extendimos en capas.

Hornee en horno precalentado a 160ºC durante 40-45 minutos, hasta que esté bien dorado.

Déjalo reposar durante un cuarto de hora antes de cortarlo, luego córtalo en cubos ligeramente enfriados, espolvorea la parte superior con polvo de alulosa y sirve con la salsa de fresa.

28.) Keto Kürtőskalács con alulosa

Mientras que el azúcar granulado sólo comienza a caramelizarse a 160-170 °C, la alulosa comienza a caramelizarse a 110-120 °C.

De esta forma, la caramelización de la alulosa a menor temperatura permite crear de forma rápida y sencilla un caramelo más ligero o más suave en dulces sin azúcar.

También aprovecharemos esto en este clásico, porque permite hornear el pastel chimenea en un horno de parrilla, ¡incluso sin que la masa se seque!

• 50 dkg de harina de almendras
• 5 dl de leche de coco
• 4 huevos
• 25 dkg de alulosa (mitad en la masa, mitad sobre la masa)
• ralladura de limón
• 2,5 dkg de levadura (si es en polvo, duplicar)
• 1 cucharadita de azúcar (para leudar)
• Sal
• Aceite de coco o mantequilla (opcional)
• Para rebozar: frutos secos, coco, cacao, canela,…

Desmenuzar la levadura en 2 dl de leche azucarada tibia y dejar reposar durante ~5 minutos.

Precalienta la harina y los huevos en el horno y mezcla bien los ingredientes con la leche tibia. (Si tienes panificadora, puedes usarla para que quede perfecto). Al mezclar a mano, tamiza la harina y amasa durante un buen rato.

Tapar y mantener caliente en el horno (¡máx. 30-40 °C!).

¡También sale hermosamente cuando hace sol, e incluso te da energía allí!

Después de 10-15 minutos, extiéndela hasta que tenga 1 cm de grosor aproximadamente y córtala en tiras.

La enrollamos sobre nuestras latas de cerveza (vacías) precalentadas y engrasadas. (Doblamos el principio y el final de la masa hacia abajo).

Lo engrasamos bien con nuestra grasa y lo rebozamos en la alulosa.

Colocar los panecillos sobre la bandeja de horno caliente y continuar su fermentación en el horno apagado y regulado a una temperatura máxima de 30-40 °C.

Dividimos la levadura en dos para evitar que se rompan las burbujas de dióxido de carbono al estirarla. Este truco da como resultado una masa ancha y suave, como se puede ver en la imagen.

Después de 5 minutos, dales la vuelta para que sus bases no queden planas.

Después de 10-15 minutos, sácalo y enciende el horno a 250 °C. (Parrilla superior)

Cuando alcance la temperatura deseada, vuelva a colocar la sartén y gire los rodillos cada 3-4 minutos.

Una vez caramelizada la parte exterior –y horneada la masa- la sacamos y, todavía tibia, la rebozamos en el condimento deseado.

Cuando se haya enfriado un poco, retirar de los panecillos y servir.

Si no te salió perfecto la primera vez, no te desanimes, ¡la práctica hace al maestro! Después de la tercera vez, ¡estarás enseñando! ;)

29.) Tarta de queso con caramelo de alulosa

Una base de requesón sin harina fácil de preparar y una salsa de caramelo sin azúcar elaborada con alulosa.

Aplicamos pautas cetogénicas bajas en carbohidratos en cada paso de la receta, para que obtengas un postre apto para la dieta y con niveles adecuados de azúcar en sangre.

Ingredientes (para 8 rebanadas)

Base de tarta de queso:

• 500 g de requesón graso
• 4 huevos
• 2 cucharadas colmadas de crema agria (o yogur griego espeso y rico en grasa)
• 1 cucharadita de saborizante o extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de ralladura de limón (opcional)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 7–8 cucharadas de alulosa (al gusto)
• Una pizca de sal

Salsa de caramelo cetogénica:

• 250 ml de crema espesa
• 60–65 g de alulosa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de saborizante de vainilla
• Una pizca de sal

A la cima:

• Bayas frescas, hojas de menta (opcional)

Preparación:

Precalentar: Encender el horno a 170–175°C, con ventilador.

Base de requesón: En un tazón grande, mezcle el requesón, los huevos, la crema agria, la vainilla, la alulosa, el polvo para hornear y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. También puede usar una batidora de mano o un procesador de alimentos para obtener una mezcla homogénea.

Horneado del pastel: Vierta la mezcla en un molde engrasado y forrado. Hornee durante aproximadamente 35-45 minutos hasta que esté dorado y firme (haga la prueba del alfiler).

Salsa de caramelo: En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva la crema, la alulosa, la mantequilla, la vainilla y la sal, revolviendo constantemente.

Cuando haya espesado y adquirido un color caramelo claro, retirar del fuego y dejar enfriar.

Presentación: Verter el caramelo sobre el pastel enfriado, decorar con bayas, hojas de menta y limón.

Consejos

Si quieres un bizcocho más suave añade 1-2 cucharadas de nata o yogur natural a la nata.

Para aumentar la ingesta de proteínas (deporte, dieta), también puedes agregar 1 cucharada de proteína en polvo de sabor neutro.

En lugar de caramelo, puedes usar chocolate negro o crema de avellanas, ¡pero el caramelo de alulosa es el verdadero clásico cetogénico!

Esta receta es completamente libre de azúcar y harina, endulzada con alulosa, y se adapta bien a la dieta cetogénica, con bajos carbohidratos y deliciosos sabores.

¡Simplemente sé creativo!

Como puedes ver en los ejemplos anteriores, el único límite para los alimentos, bebidas, pasteles, mousses y helados elaborados con alulosa es tu imaginación...

Siéntete libre de experimentar y disfrutar de los dulces sabores sin culpa,

.... porque,

¡te lo mereces! ;)

¡Disfrute de su comida!