Guía de alulosa
Allulose Store
¿Qué es la alulosa?
La alulosa es un azúcar "raro" porque su presencia es relativamente infrecuente.
Se encuentra, por ejemplo, en los higos, las pasas, la melaza, el azúcar moreno y el jarabe de arce.
La alulosa es un "estereoisómero" de la fructosa, que se encuentra en muchas frutas y verduras.
Esto significa que ambos edulcorantes tienen la misma fórmula química (C₆H₁₂O₆), pero la disposición de sus átomos es ligeramente diferente.
Sin embargo, esta pequeña diferencia tiene un gran impacto: el cuerpo no la reconoce como azúcar, por lo que no la procesa o lo hace mínimamente.
La alulosa contiene solo 1,6 kcal por cucharadita y cero carbohidratos netos, en comparación con las 16 kcal y 4 g de carbohidratos netos del azúcar de caña.
La alulosa es un 70% tan dulce como el azúcar de caña y no tiene el regusto amargo que ahuyenta a muchas personas de la stevia, otro edulcorante alternativo.
¿Qué hace la alulosa en el cuerpo?
A diferencia de los azúcares simples, la glucosa y la fructosa, la alulosa no es metabolizada por el cuerpo, por lo que no contribuye al aumento de los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.
Aproximadamente el 70% se absorbe en el intestino delgado y pasa al torrente sanguíneo, y se excreta en la orina en las 24 horas siguientes sin cambios, mientras que el resto se elimina a través del intestino grueso en 48 horas.
¿Cómo afecta la alulosa a los niveles de azúcar en sangre?
Cuando consumimos alimentos que contienen azúcares simples o carbohidratos, el cuerpo los descompone rápidamente en glucosa, lo que eleva los niveles de azúcar en sangre.
Como resultado, el cuerpo libera insulina para ayudar a que la glucosa pase de la sangre a las células, donde puede utilizarse como energía.
Por el contrario, la alulosa no provoca un aumento del azúcar en sangre, lo que mantiene los niveles de insulina bajo control y, por lo tanto, puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina.
Hasta el día de hoy, los científicos están tratando de averiguar qué mecanismos utiliza la alulosa para reducir el azúcar en sangre y cómo ayuda al control glucémico general.
La alulosa y el control del azúcar en sangre
Según investigaciones preliminares, la alulosa puede mejorar la sensibilidad a la insulina al promover un funcionamiento más eficiente de la enzima hepática glucocinasa.
Según otro estudio, la alulosa inhibe las enzimas que descomponen la glucosa, por lo que se convierte menos almidón en glucosa cuando se combina con almidones.
Según un tercer estudio, reduce la respuesta del azúcar en sangre al bloquear la enzima alfa-glucosidasa, que interviene en la conversión de carbohidratos en glucosa.
Los resultados son prometedores, pero se necesitan más estudios a gran escala en humanos.
¿Ayuda la alulosa a reducir la grasa abdominal?
Cada vez más investigaciones se centran en cómo la alulosa puede acelerar la quema de grasas.
Pequeños estudios preliminares en adultos sanos sugieren que puede aumentar la oxidación de grasas y reducir la grasa corporal y abdominal.
Por ejemplo: en un estudio con 121 sujetos, los investigadores encontraron que aquellos que tomaban 14 gramos de alulosa al día tenían una reducción estadísticamente significativa del índice de masa corporal (IMC), la grasa abdominal y la grasa subcutánea, en comparación con los que tomaban placebo, aunque la pérdida absoluta fue pequeña (aproximadamente el 0,75% de la grasa corporal).
Según un estudio en 13 personas sanas, ¡incluso pequeñas cantidades de alulosa pueden acelerar la quema de grasas!
Aquellos que consumieron 5 gramos (1 cucharadita) de alulosa produjeron una mayor oxidación de grasas que aquellos que consumieron 10 miligramos del edulcorante artificial aspartamo.
(A modo de comparación: un helado cetogénico puede contener 5-15 g de alulosa; un refresco dietético, 180 mg de aspartamo).
Los investigadores sospechan que la alulosa reduce la actividad de ciertas enzimas hepáticas productoras de grasa.
Al mismo tiempo, la alulosa puede aumentar la quema de grasas al incrementar la enzima hepática glucocinasa, que promueve el metabolismo del glucógeno.
Es más, los estudios en animales muestran que en el grupo de alulosa, el peso corporal y la masa de tejido adiposo disminuyeron drásticamente porque la alulosa puede inhibir la absorción de grasa en el intestino delgado, por lo que se excreta con las heces.
Además de sus efectos en la quema de grasas, la alulosa también puede aumentar los niveles de hormonas que regulan el hambre y la saciedad.
También se ha demostrado que la alulosa mejora la producción de GLP-1 (péptido-1 similar al glucagón), PYY (péptido YY) y CCK (colecistoquinina).
Como quizás sepa por la popularidad de Ozempic y otros medicamentos agonistas del GLP-1, estas hormonas ayudan a regular el apetito y el metabolismo.
Según los científicos, el efecto de la alulosa sobre las hormonas puede mejorar la salud metabólica.
La sensación de saciedad puede conducir a una reducción de la ingesta calórica y una mejor tolerancia a la glucosa.
Según estudios realizados en modelos animales obesos-diabéticos, incluso puede proporcionar protección contra problemas de salud como el exceso de comida, la obesidad y la diabetes.
¿Puede la alulosa reducir el riesgo de hígado graso?
Nuestro cuerpo solo puede manejar una cantidad limitada de glucosa y fructosa.
El consumo excesivo de azúcar desencadena un proceso conocido como De Novo Lipogénesis (DNL), durante el cual nuestro cuerpo convierte el exceso de azúcar en grasa.
Esta grasa se almacena en el hígado, donde se acumula y, en última instancia, puede conducir a una enfermedad hepática esteatósica asociada a disfunción metabólica (MASLD), anteriormente conocida como enfermedad del hígado graso no alcohólica (NAFLD).
Sin embargo, algunos estudios tempranos en animales sugieren que la alulosa puede ayudar a reducir el almacenamiento de grasa en el hígado, protegiendo así contra la enfermedad del hígado graso.
En un estudio de 12 semanas, la adición de alulosa a la dieta estándar de ratas con diabetes tipo 2 previno la acumulación de hígado graso.
Se necesitan más estudios en humanos, pero un estudio con 90 personas con niveles altos de colesterol LDL mostró que después de consumir 5-15 gramos de alulosa al día durante casi un año, se observó una mejora significativa en la actividad de las enzimas hepáticas, la puntuación de hígado graso y el metabolismo de la glucosa.
Los resultados de su estudio mostraron que el consumo de alulosa se considera seguro para una ingesta a largo plazo de hasta un año, y puede ser eficaz para mejorar la función hepática y el metabolismo de la glucosa.
La razón de estos beneficios para la salud aún se está investigando y se necesitan más estudios, aunque los investigadores creen que la alulosa puede suprimir ciertas enzimas hepáticas que desempeñan un papel en la producción de grasa (al menos en modelos animales), lo que podría reducir el riesgo de acumulación de grasa y enfermedad del hígado graso.
¿Cuáles son las desventajas de la alulosa?
La alulosa puede ser parte de una dieta saludable y ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, pero por muy prometedora que parezca, es importante tener en cuenta algunas advertencias.
En primer lugar, faltan estudios a gran escala y a largo plazo que demuestren sus efectos beneficiosos en humanos. (Alulosa en la nutrición humana: lo conocido y lo desconocido)
Debido a esto, la comercialización general de la alulosa aún no está aprobada en Canadá, Europa y Australia.
Estos países consideran la alulosa como "novedosa" y sus organismos de seguridad alimentaria aún están investigando su seguridad.
En Estados Unidos, sin embargo, la FDA ha reconocido la alulosa como generalmente segura, lo que significa que no es perjudicial si se usa según lo previsto.
A pesar de esto, al igual que otros edulcorantes alternativos, la alulosa puede causar efectos adversos en algunas personas.
Puede causar síntomas gastrointestinales como gases, hinchazón, diarrea y malestar abdominal, especialmente cuando se consume en grandes dosis.
La alulosa es más cara que el azúcar y que muchos otros edulcorantes.
¿En qué alimentos se puede usar?
Gracias a su sabor y textura típicos del azúcar, puedes usar la alulosa como sustituto del azúcar en una proporción de uno a uno.
Pruébala en lugar del azúcar tradicional o de los edulcorantes artificiales en tus bebidas favoritas, como café, té y chocolate caliente.
La alulosa se dora y carameliza de forma similar al azúcar tradicional, por lo que también puedes hornear o cocinar postres sin azúcar con ella.
¿Cuánta alulosa es segura al día?
Según un estudio con 30 adultos sanos, el consumo de 0,5 gramos de alulosa por kilogramo de peso corporal causó problemas gastrointestinales en algunas personas, como diarrea severa, náuseas e hinchazón.
Cantidades menores, sin embargo, no causaron efectos negativos, por lo que los científicos sugirieron una dosis única máxima de 0,4 gramos por kilogramo de peso corporal y un total diario de no más de 0,9 gramos por kilogramo de peso corporal.
Para una persona de 75 kilogramos, esto significa un máximo de 27 gramos (4 cucharaditas) de alulosa en una sola dosis, y 61 gramos (15 cucharaditas) a lo largo del día.
La alulosa se usa como sustituto del azúcar en una proporción de uno a uno, por lo que vale la pena mezclar 1-2 cucharaditas de alulosa en el café.
¿Cómo se compara la alulosa con otros edulcorantes?
La elección del mejor sustituto del azúcar depende de las consideraciones individuales, pero aquí hay una guía de cómo se compara la alulosa con varias opciones:
- Alulosa vs. stevia
Tanto la alulosa como la stevia son edulcorantes naturales con un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.
Sin embargo, la stevia tiene un regusto amargo, mientras que el sabor de la alulosa es similar al azúcar normal.
Así, algunas personas pueden preferir el sabor de la alulosa.
Mientras que los estudios sugieren que la alulosa puede mejorar la producción de GLP-1, la investigación sobre la stevia es mixta.
- Alulosa vs. aspartamo
La alulosa es el edulcorante más inteligente frente al aspartamo.
Este edulcorante artificial puede afectar negativamente al microbioma intestinal, aunque la investigación aquí también es diferente.
Además, es "potencialmente cancerígeno" y puede tener efectos neurológicos.
- Alulosa vs. eritritol
El eritritol, un tipo de alcohol de azúcar, puede causar problemas digestivos, como hinchazón, en algunas personas, por ejemplo, aquellas con síndrome del intestino irritable (SII).
Para ellos, la alulosa puede ser la mejor opción.
- Alulosa vs. fruto del monje
El fruto del monje es un melón subtropical asiático.
El extracto de esta variedad de melón redondo y verde contiene un grupo de compuestos antioxidantes llamados mogrosides, que son 200-300 veces más dulces que la sacarosa.
Contiene cero calorías y medio gramo de carbohidratos por cucharadita, y está disponible en forma líquida o en polvo.
Los productos elaborados con fruto del monje a menudo contienen eritritol, que es un alcohol de azúcar.
Esto no es necesariamente malo, pero algunas personas afirman que los alcoholes de azúcar pueden causar problemas digestivos.
El fruto del monje también se suele combinar con stevia.
La decisión en el debate alulosa vs. fruto del monje depende de sus prioridades.
El fruto del monje brilla por su contenido calórico nulo y sus beneficios antioxidantes, pero sus mayores costos y su estabilidad térmica limitada pueden impedir su uso frecuente.
Si valora el rendimiento al hornear, el sabor natural y un control proactivo del azúcar en sangre, la alulosa es el claro ganador.
Versatilidad en las recetas: ¡desde helados hasta pasteles cetogénicos, salsa de caramelo y más!
Así, el uso de alulosa es indispensable en la preparación de alimentos dulces conscientes de la salud.
¿Estás listo para probar la alulosa?
Esperamos haber despertado tu interés y agradecemos tu confianza.
SIN COMPROMISOS –
¡Solo dulzura natural pura!
