No tienes que amarlo, ¡tienes que beberlo!
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Últimamente, hemos oído hablar cada vez más de los efectos beneficiosos del vinagre .
Repasemos brevemente qué son estos alimentos y, a pesar de su sabor y olor desagradables, ¿merece la pena incorporarlos a nuestra rutina nutricional diaria?
La acidez del vinagre inactiva temporalmente la enzima digestiva alfa-amilasa, ralentizando la descomposición de los carbohidratos en glucosa e instruyendo a nuestros músculos para que absorban la glucosa más rápidamente y produzcan glucógeno.
Esto reduce el pico de glucosa de lo que comemos y, por lo tanto, la cantidad de insulina liberada , lo que nos ayuda a volver al "modo" de quema de grasas más rápidamente.
El ácido acético le indica a nuestro ADN que se reprograme un poco para que nuestras mitocondrias quemen más grasa .
El mejor momento para consumir vinagre es 10 minutos antes de comenzar una comida .
Si olvidas tomarlo, puedes tomarlo hasta 20 minutos después de comer.
1 cucharada de vinagre, en 2 dl de agua, + 1 cucharadita de alulosa; puede reducir la curva de glucosa en un 30-40% y la curva de insulina en un 30% .
La alulosa mezclada con agua de vinagre no solo hace que nuestra bebida tenga un sabor más agradable, sino que también mejora su efecto reductor de los picos de glucosa/insulina.
Reduce la resistencia a la insulina estimulando a las células para que absorban glucosa .
Aumenta la sensación de saciedad
El vinagre consumido con las comidas duplica la sensación de saciedad después de comer, reduciendo así los antojos de comida .
Retrasa el vaciado gástrico,
Así que volveremos a tener hambre más tarde.
Los vinagres elaborados mediante fermentación biológica conservan el sabor y el aroma de sus ingredientes.
Acelera el metabolismo, ayuda a la digestión, tiene un efecto diurético, desintoxicante y supresor del apetito, e inhibe la acumulación de grasa.
Tiene un efecto beneficioso a largo plazo, por lo que el exceso de peso puede perderse gradualmente .
El vinagre en pequeñas cantidades puede tener un efecto prebiótico sobre la flora intestinal .
Esto significa que puede promover el crecimiento y la actividad de bacterias beneficiosas en el colon.
El vinagre de sidra de manzana se produce biológicamente, proceso durante el cual el jugo de manzana fermentado (sidra) se fermenta en barriles de madera para producir vinagre.
Podemos estar seguros de la buena calidad si podemos oler el olor y aroma de las manzanas en el vinagre, y si el vinagre de sidra de manzana está ligeramente turbio, menos claro y transparente.
El vinagre de sidra de manzana sin filtrar es el mejor.
Excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra
Contiene vitaminas A, B y C, y minerales: fósforo, calcio, potasio, sodio, hierro y magnesio.
Contienen pequeñas cantidades de aminoácidos, enzimas, pectina, así como polifenoles con efectos antioxidantes y ácido orgánico (ácido málico), pero el contenido biológicamente efectivo se ve afectado por el método de producción.
efecto antiinflamatorio
El vinagre de manzana contiene antioxidantes , como el betacaroteno, que neutralizan los radicales libres y reducen la inflamación en las articulaciones .
Desintoxicación
Puede ayudar a eliminar las toxinas que se han acumulado en el cuerpo, lo que puede contribuir al dolor y la inflamación de las articulaciones.
Suplementación mineral
Los minerales (calcio, magnesio, potasio) que se encuentran en el vinagre de manzana ayudan a fortalecer los huesos y a mejorar la salud de las articulaciones .
efecto alcalinizante
Aunque es ácido, el vinagre de manzana tiene un efecto alcalinizante en el cuerpo después de su procesamiento, lo que puede ayudar a reducir las afecciones inflamatorias.
vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto está repleto de nutrientes saludables, incluyendo varias vitaminas y minerales clave, como el hierro y el potasio.
El vinagre de vino tinto reduce los niveles de azúcar en sangre, estimula la circulación sanguínea y mantiene la presión arterial bajo control. Esto puede prevenir eficazmente el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido en ácido acético y su alto contenido en minerales y oligoelementos.
El vinagre de vino tinto ralentiza la absorción de azúcar de los alimentos que consumes, lo que lo convierte en un excelente tratamiento natural potencial para la diabetes.
El vinagre aumenta la producción de ácido, pero de forma beneficiosa, ya que facilita el funcionamiento del estómago. Además, es rico en probióticos, lo que tiene un efecto positivo en la microbiota y el sistema digestivo.
Los efectos protectores del vinagre de vino para la salud se deben a los antioxidantes que contiene.
Las antocianinas actúan como antioxidantes que ayudan a ralentizar el proceso de envejecimiento.
El vinagre de vino tiene propiedades desinfectantes, antiinflamatorias y bactericidas.
El vinagre también posee propiedades antimicrobianas.
Uno de los ingredientes activos del vinagre de vino tinto es el ácido acético, que tiene un extraordinario efecto antimicrobiano, lo que significa que es muy eficaz para destruir patógenos, bacterias, hongos y virus.
El ácido acético es capaz de penetrar las paredes celulares de las bacterias, dañando así su estructura interna e impidiendo su reproducción.
El vino tinto contiene compuestos con fuertes efectos antioxidantes, principalmente resveratrol, flavonoides, taninos y proantocianidinas, que tienen numerosos efectos protectores para la salud.
El resveratrol, que se encuentra en la piel de la uva y es conocido por sus efectos antiinflamatorios y protectores cardiovasculares.
Además, el vino tinto contiene flavonoides, taninos y proantocianidinas, todos los cuales contribuyen a la protección contra los radicales libres.
Estos antioxidantes reducen la oxidación del colesterol LDL, contribuyendo así a la prevención de la aterosclerosis, tienen efectos antiinflamatorios y refuerzan las defensas del organismo.
El resveratrol estimula la actividad de una proteína llamada estiruina, que desempeña un papel en el antienvejecimiento y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Los antioxidantes del vino tinto son más potentes que los del vino blanco porque en su elaboración también se utilizan las pieles de la uva.
Durante el proceso de fermentación con vinagre, la concentración de estos antioxidantes puede disminuir un poco en comparación con el vino tinto, pero siguen estando presentes en cantidades significativas, por lo que el vinagre de vino tinto también tiene un fuerte efecto antioxidante y beneficios para la salud similares a los del propio vino tinto.
¿Qué ocurre si añadimos alulosa al vinagre?
Al agregar alulosa al vinagre, no se produce ninguna reacción química significativa, lo que significa que no se forman subproductos nuevos, tóxicos o únicos, porque ambos son ingredientes alimentarios estables.
¿Qué podemos esperar de la combinación de vinagre y alulosa?
El vinagre (y especialmente su contenido de ácido acético) por sí solo puede reducir los picos de azúcar en sangre posprandiales (después de las comidas) al inhibir las enzimas que descomponen el azúcar y ralentizar la absorción de carbohidratos.
La alulosa es un sustituto del azúcar bajo en calorías que ha demostrado tener efectos positivos en la reducción de los niveles de azúcar en sangre y en la disminución de la absorción de glucosa.
Cuando se utilizan juntos, se espera que se potencien mutuamente: el consumo combinado de vinagre y alulosa puede reducir aún más la magnitud de la respuesta glucémica, ya que el vinagre ralentiza la absorción de azúcar y la alulosa inhibe la entrada de glucosa desde el intestino, lo que favorece la optimización “ahorrativa” de los niveles de insulina.
Sabor y aplicación
La alulosa se disuelve fácilmente en agua con vinagre. Incluso una pequeña cantidad de alulosa puede convertir este líquido de sabor ácido en una bebida agradable.
En el caso de aderezos agridulces, salsas, encurtidos y refrescos, puede ser beneficioso añadir alulosa al vinagre; puede proporcionar un agradable equilibrio de sabor sin provocar una carga glucémica.
Resumen
La alulosa añadida al vinagre es una combinación estable y segura, cuyo consumo puede ser particularmente beneficioso para quienes desean reducir las fluctuaciones de azúcar en sangre; además, las dos sustancias juntas no sobrecargan los niveles de azúcar en sangre, por lo que puede utilizarse con precaución incluso en casos de diabetes o resistencia a la insulina.
El truco del vinagre
Antes de una comida que contenga carbohidratos, una cucharada de vinagre en un vaso de agua reduce el pico de glucosa de la comida en un 30%.
Es un pequeño esfuerzo por tu parte, solo tienes que acostumbrarte al sabor del vinagre... :)
Esta es una forma fácil de empezar a hacer trucos, pero también me gustaría mencionar que no es la única.
Sé que suena como el truco más fácil porque es como una poción mágica, ¡pero también es muy importante usar los otros trucos relacionados con la comida porque cambiarán cómo y qué comes!
