¿Cómo afectan los picos de azúcar en sangre al estrés oxidativo y al envejecimiento?

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¿Cómo provocan los picos de azúcar en sangre estrés oxidativo?

Entrada rápida de glucosa en las células

Cuando los niveles de azúcar en sangre aumentan repentinamente (un pico de glucosa), entra demasiada glucosa en las células de golpe. Las mitocondrias solo pueden convertir en energía la cantidad de glucosa que la célula necesita, dejando el resto como excedente. 1.

Generación de radicales libres (ROS)

Durante el procesamiento del exceso de glucosa, se producen grandes cantidades de radicales libres (especies reactivas de oxígeno, ROS) en las mitocondrias. Estas moléculas pueden dañar las células, las proteínas, los lípidos y el ADN. 1. 2.

Agotamiento de las defensas antioxidantes

Si la cantidad de radicales libres supera la capacidad de los antioxidantes, el cuerpo entra en un estado de estrés oxidativo, que daña las células y los tejidos a largo plazo. 2. 3.

El efecto del estrés oxidativo en el envejecimiento

Daño celular e inflamación

El estrés oxidativo promueve la inflamación crónica, lo que conduce a un daño lento y a la pérdida de función de los tejidos y órganos.

Este proceso contribuye al envejecimiento y al desarrollo de muchas enfermedades, como las enfermedades cardíacas, la diabetes y las enfermedades neurodegenerativas (por ejemplo, la enfermedad de Alzheimer). 1. 3. 4.

glicación y envejecimiento

Durante los picos de azúcar en sangre, la glucosa se une a las proteínas (glicación), lo que lleva a la formación de los denominados productos finales de glicación avanzada (AGE).

Estas sustancias aceleran el envejecimiento celular, destruyen el colágeno (piel, articulaciones), promueven la aparición de arrugas y causan problemas óseos y articulares. 1. 4.

Generación de radicales libres y estrés oxidativo

Nuestras células funcionan correctamente si la cantidad de energía suministrada es igual a la energía necesaria para su funcionamiento.

Las mitocondrias solo pueden utilizar la glucosa que la célula necesita como energía, ni más ni menos. (El ATP producido no se puede almacenar).

Cuando nuestro nivel de azúcar en sangre se dispara, estamos transportando glucosa a nuestras células demasiado rápido.

La rapidez de entrega es el punto crítico

Transportar demasiadas moléculas de glucosa a la vez causará problemas.

Una célula sana contiene miles de mitocondrias funcionales, entre muchos otros componentes.

Según la teoría científica más reciente, el llamado modelo de carga alostática, cuando nuestras mitocondrias se ven saturadas por un exceso de glucosa, se liberan de nuestras células pequeñas moléculas llamadas radicales libres, cuya presencia tiene graves consecuencias.

Los niveles crónicamente elevados de glucosa dañan tanto las mitocondrias como el ADN mitocondrial, produciendo componentes tóxicos que pueden promover la inflamación sistémica, alterar la expresión genética y acelerar el envejecimiento celular.

Los radicales libres son un gran problema porque dañan todo aquello a lo que se adhieren.

Modifican aleatoriamente nuestro código genético (ADN), creando mutaciones que activan genes dañinos y pueden provocar cáncer.

Perforan las membranas de nuestras células y convierten una célula que funciona correctamente en una que funciona mal.

En circunstancias normales, convivimos con una cantidad moderada de radicales libres en nuestras células, y podemos manejarlos; pero en caso de picos de glucosa repetidos y significativos, la cantidad producida se vuelve inmanejable .

Si hay demasiados radicales libres para neutralizar, nuestro cuerpo entra en un estado de estrés oxidativo.

El estrés oxidativo es un factor determinante de las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2, el deterioro cognitivo y el envejecimiento general.

Dulzura

Y la fructosa aumenta el estrés oxidativo incluso más que la glucosa por sí sola.

Esta es una de las razones por las que los alimentos dulces (que contienen fructosa) son peores en este sentido que los alimentos ricos en almidón (que no contienen fructosa).

Debido a su sobrecarga, nuestras mitocondrias no pueden convertir eficientemente la glucosa en energía.

Proporcionan menos energía de la necesaria, por lo que las células se debilitan, lo que conduce a una disfunción orgánica.

Lo que podemos experimentar es que, aunque estemos comiendo, sufrimos de fatiga; nos cuesta levantarnos por la mañana y no tenemos energía durante el resto del día.

Esta sensación se ve agravada por un segundo proceso que se activa cuando experimentamos un aumento significativo de glucosa.

glicación e inflamación

Puede que os sorprenda, pero nuestro cuerpo sigue dorándose lentamente por dentro, como una tostada. Y no nos referimos al bronceado que se obtiene al tomar el sol.

Desde el momento en que nacemos, nuestros huesos se tornan marrones lentamente. Los huesos de los recién nacidos son casi blancos como la nieve, mientras que los de una persona de 90 años ya son marrones, y la transición es bastante gradual.

Glicación de las costillas a lo largo del tiempo

En 1912, el químico francés Louis-Camille Maillard describió la reacción de Maillard, que posteriormente recibió su nombre.

Observó que cuando una molécula de glucosa se encuentra con otra molécula (a menudo una proteína), se produce una reacción (enlace).

Se dice que la otra molécula está glicada.

La molécula glicada ya no funciona como antes de la reacción, lo que significa que está dañada.

Este proceso es una parte normal e inevitable de nuestras vidas.

Esta es una de las principales razones por las que envejecemos, nuestros órganos se deterioran lentamente y finalmente morimos.

No podemos detener este proceso, pero podemos ralentizarlo o acelerarlo.

Cuanta más glucosa introducimos en nuestro cuerpo, más rápido se produce la glicación.

Una vez que se ha producido la reacción, la molécula queda dañada permanentemente.

Ni siquiera podemos volver a encender la tostada dorada...

Las consecuencias a largo plazo de la glicación incluyen arrugas, cataratas, una buena parte de las enfermedades cardíacas e incluso la enfermedad de Alzheimer.

La fructosa glicó las moléculas 10 veces más rápido que la glucosa, ¡por lo que puede causar aún más daño!

Por eso, los picos de azúcar en sangre provocados por alimentos dulces que contienen fructosa (por ejemplo, galletas, pasteles) son mucho más perjudiciales que los picos provocados por el consumo de alimentos ricos en almidón (que no contienen fructosa) (por ejemplo, pasta, arroz).

La presencia de glucosa y la glicación están tan estrechamente vinculadas que una prueba bien conocida por los diabéticos, la prueba de hemoglobina A1C (HbA1c), mide en realidad cuánta glucosa ha glicado las proteínas en los glóbulos rojos durante los últimos tres meses.

La vida media de los glóbulos rojos es de tres meses, pero desde el momento de la glicación hasta el final de su vida útil, están unidos a la molécula de glucosa.

Esto significa que obtenemos una idea del consumo promedio de azúcar durante los tres meses anteriores a la prueba.

Cuanto mayor sea la cantidad de glucosa que circula en nuestro organismo, más frecuente será la reacción de Maillard y más rápido envejeceremos.

Los radicales libres, el estrés oxidativo y la glicación desencadenan procesos inflamatorios en nuestro organismo.

La inflamación es, esencialmente, un mecanismo de defensa útil contra los invasores.

Sin embargo, la inflamación crónica y prolongada es perjudicial porque actúa en contra de nuestro propio cuerpo.

Desde el exterior se puede observar enrojecimiento e hinchazón, pero en el interior se aprecian daños en los tejidos y órganos.

daño al ADN

Los radicales libres pueden dañar el ADN de forma aleatoria, provocando mutaciones que pueden contribuir al cáncer y al envejecimiento celular. 1. 4.

Debilitamiento del sistema inmunitario

El estrés oxidativo reduce la eficacia del sistema inmunitario, haciendo que el cuerpo sea más susceptible a infecciones y otras enfermedades. 4.

Resumen

¿Por qué es importante evitar los picos de azúcar en sangre?

• Los picos frecuentes o significativos de azúcar en sangre aumentan el estrés oxidativo, lo que acelera el envejecimiento de las células y los órganos.

• El estrés oxidativo y la glicación, en conjunto, provocan inflamación crónica, daño tisular, arrugas, problemas articulares y enfermedades más graves.

• Mantener niveles estables de azúcar en sangre, una dieta equilibrada y ejercicio regular puede ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento y reducir el estrés oxidativo. 1. 4. 3.

Mecanismos principales en la tabla