Courbe glucose-insuline
Allulose StoreLa courbe glucose-insuline illustre l'évolution du taux de glycémie (glucose) et du taux d'insuline sur une période de 24 heures, en mettant particulièrement l'accent sur le rôle des repas et de la composition des aliments (amidon, saccharose, fructose).
Après les repas
La glycémie augmente après chaque repas principal (petit-déjeuner, déjeuner, dîner), surtout si l'aliment est riche en amidon ou en sucre.
Pic rapide et chute
Les aliments contenant du saccharose et du fructose provoquent un pic de glycémie plus rapide et plus élevé que les aliments amylacés.
Ces pics marqués sont suivis d'une baisse importante de la glycémie, ce qui peut déclencher une forte sensation de faim.
Taux d'insuline
L'augmentation du taux d'insuline suit de près l'évolution de la glycémie, car l'insuline aide le glucose à pénétrer dans les cellules, réduisant ainsi le taux de sucre dans le sang.
Cycle journalier
Les taux de glycémie et d'insuline présentent des fluctuations naturelles, s'adaptant aux cycles alimentaires et veille-sommeil.
Ils sont plus élevés après les repas et reviennent à des valeurs plus basses la nuit et entre les repas.
En résumé
La consommation de sucres simples (saccharose, fructose) entraîne une plus grande fluctuation de la glycémie et une chute plus rapide, tandis que la réaction de l'insuline aide à rétablir une glycémie normale, mais les variations cycliques peuvent provoquer une sensation de faim importante.
