Comparaison de la réponse glycémique et insulinémique postprandiale à l'allulose

Comparaison de la réponse glycémique et insulinémique postprandiale de l'allulose consommé seul ou ajouté au saccharose

Source : ScienceDirect (Extrait)

 

Points clés

• L'allulose seul, comme prévu, a provoqué une augmentation minime du taux de glucose et d'insuline.
• L'allulose ajouté au saccharose a réduit le taux de glucose postprandial par rapport à la consommation de saccharose seul.
• Le taux d'insuline a également diminué après l'ajout d'allulose au saccharose, comparé à la prise de saccharose seul.
• L'ajout d'allulose au saccharose a également réduit le pic de glucose et d'insuline.

 

Résumé

L'allulose est un monosaccharide naturel dont le pouvoir sucrant est d'environ 70 % de celui du saccharose, et qui, consommé lors d'un repas contenant des glucides, peut réduire la glycémie postprandiale.

La question de savoir si un rapport allulose/glucides plus élevé inhibe davantage la réponse glycémique et insulinémique reste à clarifier.

Dans une étude aiguë, randomisée et en double aveugle, 14 personnes non diabétiques (âge : 51 ± 15 ans, IMC : 27,2 ± 4,1 kg/m2) ont été suivies pendant 120 minutes, à trois reprises, après avoir consommé des boissons contenant 15 g d'allulose, 15 g d'allulose et 30 g de saccharose, ou 30 g de saccharose.

Après la consommation des boissons à l'allulose, allulose + saccharose, et saccharose, l'iAUC du glucose (moyenne ± SEM ; 0,6 ± 0,2, 86,0 ± 9,5 et 118,1 ± 11,3 mmol × min/l), ainsi que le pic d'élévation (0,05 ± 0,02, 1,69 ± 0,13 et 3,15 ± 0,23 mmol/l) différaient tous de manière significative (p < 0,05).

De même, l'iAUC de l'insuline et le pic d'élévation différaient significativement entre toutes les boissons.

Cette étude a démontré que l'allulose ajouté au saccharose réduisait à la fois la réponse glycémique et insulinémique postprandiale.

Ainsi, le remplacement alimentaire du saccharose par de l'allulose pourrait être bénéfique, mais des études à plus long terme sont nécessaires pour confirmer les avantages sur le long terme.

 

Résumé graphique

Taux de glycémie

Lorsque 15 g d'allulose ont été ajoutés à 30 g de saccharose, l'augmentation de la glycémie (iAUC) était de 24 % inférieure à celle observée lorsque les sujets ne consommaient que du saccharose.

Taux d'insuline

Lors de la consommation combinée d'allulose et de saccharose, l'augmentation du taux d'insuline était 33 % inférieure à celle de la boisson contenant uniquement du saccharose.

Consommation seule

15 g d'allulose consommé seul n'a pratiquement déclenché aucune réponse glycémique ou insulinémique.

 

1. Introduction

La consommation accrue de sucres alimentaires dans le monde développé reste un problème majeur de santé publique, incitant de nombreuses organisations de santé à préconiser une réduction de l'apport en sucres ajoutés ou libres :

• Comité consultatif sur les directives diététiques, 2020
• GBSAC Nutrition, 2015
• Organisation mondiale de la Santé, 2015

 

Bien que de nombreuses alternatives au sucre et des édulcorants à faible teneur en calories aient été développés, l'augmentation continue des taux d'obésité et de maladies cardiométaboliques a suscité un regain d'intérêt pour les substituts de sucre qui pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé au-delà du métabolisme énergétique.

L'allulose, également appelé psicose, est un monosaccharide, épimère C-3 du fructose, que l'on trouve naturellement en petites quantités dans les fruits secs, le sucre brun et le sirop d'érable (Oshima, Kimura et Izumori, 2006).

Son pouvoir sucrant est d'environ 70 % de celui du saccharose, et il est considéré comme ayant une faible teneur en calories (<0,2 kcal/g) (Hossain et al., 2015).

Il est actuellement approuvé comme substitut de sucre aux États-Unis par la Food and Drug Administration (Food and Drug Administration, 2022).

Bien que l'allulose ne soit présent naturellement qu'en petites quantités, les récents progrès technologiques ont facilité sa production de masse, ce qui a renouvelé l'intérêt pour l'étude de ses propriétés métaboliques (Takeshita, Suga, Takada et Izumori, 2000).

Dans des études humaines contrôlées, la consommation d'allulose seul ne semble pas augmenter la glycémie ou le taux d'insuline postprandial (Iida et al., 2008).

De plus, 14 comparaisons dans 6 études suggèrent que l'ajout de 2,5 à 15 g d'allulose à 50–85 g de glucides provenant de glucose, maltodextrine, saccharose ou d'un repas mixte, réduit de 8,9 ± 2,6 % la surface sous la courbe de réponse glycémique (iAUC) chez les individus sans diabète, ainsi que chez les personnes prédiabétiques et atteintes de diabète de type 2.

Cependant, dans ces études, la quantité d'allulose variait seulement entre 0,03 et 0,20 g par gramme de glucide, et aucune corrélation significative dose-réponse n'a pu être démontrée.

Ainsi, il n'est pas clair si une dose plus importante d'allulose pourrait produire un effet plus marqué.

Par conséquent, l'objectif de la présente étude était d'évaluer la réponse glycémique et insulinémique postprandiale induite par 15 g d'allulose commercial, l'allSWEET®, chez des individus non diabétiques, consommé seul ou avec 30 g de saccharose, résultant en un rapport allulose/glucide de 0,5 g/g.

2. Matériels et méthodes

Voir la source.

3. Résultats

Ces deux graphiques illustrent comment l'allulose affecte la réponse glycémique et insulinémique du corps par rapport au sucre de table classique (saccharose).

A) Variation du taux de glycémie

• Saccharose (ligne bleue)

Provoque une augmentation rapide et significative, atteignant son pic à 30 minutes (~3,0 mmol/L), puis tombe en dessous du niveau de référence après 90 minutes.

• Allulose + Saccharose (ligne verte)

L'ajout d'allulose modère considérablement l'augmentation de la glycémie.

Le pic est également atteint à 30 minutes, mais il est seulement moitié moins élevé (~1,6 mmol/L) que celui du sucre pur.

• Allulose (ligne violette)

Consommé seul, il n'a pratiquement aucun effet sur la glycémie, et peut même montrer une légère diminution.

 

B) Variation du taux d'insuline

• Saccharose (ligne bleue)

Provoque une forte réponse insulinique, atteignant également son pic à 30 minutes (~260 pmol/L).

• Allulose + Saccharose (ligne verte)

La présence d'allulose réduit environ de moitié la réaction insulinique du corps par rapport au sucre seul.

• Allulose (ligne violette)

Ne déclenche aucune réponse insulinique significative.

 

 

5. Conclusions

Nous avons montré que 15 g d'allulose commercial ont réduit de manière significative la réponse glycémique et insulinémique globale lorsqu'ils ont été ajoutés à une boisson contenant 30 g de saccharose.

Consommé seul, 15 g d'allulose n'a pas augmenté le taux de glucose ou d'insuline postprandial, et toutes les boissons ont été bien tolérées.

 

Nos résultats suggèrent que l'allulose pourrait jouer un rôle potentiellement bénéfique en tant que substitut du sucre pour le contrôle glycémique aigu, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour évaluer les effets à long terme de l'allulose sur le contrôle glycémique dans différentes populations.

 

 

Résumé

• La recherche montre que l'allulose est capable de « freiner » l'effet du sucre traditionnel sur l'organisme.
• L'allulose ajouté au saccharose déclenche une réponse glycémique et insulinémique postprandiale plus faible que le saccharose seul.
• Non seulement il n'élève pas la glycémie, mais il inhibe également l'absorption du sucre consommé avec lui ainsi que le pic d'insuline qu'il provoque.
  
• L'allulose pourrait avoir un rôle bénéfique comme substitut de sucre dans le contrôle glycémique aigu.