L'allulose est-elle une alternative saine au sucre ?
Allulose StoreÉcoute de la page
Source : MedicalNewsToday
Kathy W. Warwick, RDN, CDCES, Faculté des sciences de la nutrition, révisé médicalement — Écrit par Jessica Caporuscio, PharmD, le 30 août 2019.
L'allulose est utilisé comme substitut du sucre
Les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité peuvent tirer profit de ce substitut de sucre, car il est faible en calories et a peu d'impact sur la glycémie. Il peut cependant entraîner quelques effets secondaires.
Selon une étude de 2019, l'allulose « remplit immédiatement la bouche comme le sucre de table, mais avec une teneur en calories réduite », ce qui en fait un édulcorant attrayant.
Cette étude suggère également que les scientifiques devraient mener davantage de recherches de haute qualité pour confirmer la sécurité et l'efficacité à long terme des édulcorants, tels que l'allulose.
Continuez à lire pour découvrir les avantages et les risques liés à l'intégration de l'allulose dans votre alimentation.
Qu'est-ce que l'allulose ?
L'allulose est une alternative moins calorique au sucre ordinaire.
L'allulose est un type de sucre qui ressemble au fructose, un sucre présent naturellement dans les fruits.
Disponible sous forme de granulés, il ressemble au sucre ordinaire (saccharose).
L'allulose est un édulcorant à faible teneur en calories dont le pouvoir sucrant est de 70 % par rapport au saccharose.
Selon la Food and Drug Administration (FDA), l'allulose contient environ 0,4 calorie par gramme, ce qui est nettement inférieur aux 4 calories par gramme du sucre.
De plus, l'organisme absorbe l'allulose sans le convertir en glucose, ce qui le rend pratiquement exempt de calories.
Selon la FDA, l'allulose a peu ou pas d'effet sur la glycémie ou le taux d'insuline.
Les scientifiques peuvent également produire de l'allulose en laboratoire, mais il est naturellement présent dans certains aliments, comme les fruits secs, la cassonade et le sirop d'érable.
D'autres noms pour l'allulose incluent la psicose, le d-psicose, le d-allulose ou le pseudo-fructose.
L'allulose est-il bénéfique ?
L'allulose contient moins de calories que le sucre et ne semble pas avoir d'effet sur la glycémie. Cela signifie qu'il peut constituer une alternative saine au sucre.
Les médecins s'accordent à dire que le sucre contribue de manière significative à l'obésité.
L'obésité est associée à des troubles métaboliques, tels que le diabète, un taux de cholestérol élevé et des maladies cardiovasculaires.
Remplacer les sucres riches en calories par une alternative à faible teneur en calories, comme l'allulose, peut aider à contrôler les taux d'obésité.
Selon une petite étude de 2015, l'allulose pourrait avoir des effets bénéfiques en cas de diabète de type 2 et d'obésité.
Les chercheurs rapportent que l'allulose peut aider à réguler le taux de glucose et améliorer l'insulinorésistance.
Une grande partie des recherches sur les effets de l'allulose a utilisé des modèles animaux.
Dans une étude humaine, les chercheurs ont examiné si l'allulose pouvait aider à réduire la graisse corporelle, influencer le taux de cholestérol sanguin et affecter les marqueurs du diabète.
Les résultats ont montré que ceux qui consommaient une boisson à forte dose d'allulose présentaient une réduction significative du pourcentage de graisse corporelle, de la masse grasse et de l'indice de masse corporelle (IMC) par rapport à ceux ayant reçu le placebo.
Les chercheurs ont utilisé des scanners CT pour examiner les changements dans la zone de graisse abdominale des participants. À la fin de l'étude, ceux qui consommaient la boisson à forte dose d'allulose présentaient une réduction significative de la zone graisseuse totale par rapport à ceux ayant reçu le placebo.
L'étude a également rapporté que l'allulose avait peu d'effet sur le taux de lipides sanguins des personnes.
Les niveaux de triglycérides, de cholestérol total et de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) sont restés inchangés dans tous les groupes.
Les résultats de l'étude montrent que remplacer le sucre par de l'allulose pourrait présenter des avantages potentiels pour les personnes en surpoids ou obèses.
L'étude n'impliquant qu'un petit nombre de volontaires, les chercheurs devront mener d'autres examens sur une population d'étude plus diversifiée pour confirmer ces résultats.
Comment utiliser l'allulose ?
La FDA a approuvé l'utilisation de l'allulose dans de nombreux desserts glacés.
L'allulose n'est pas aussi sucré que le sucre. Ceux qui remplacent le sucre par de l'allulose peuvent constater qu'ils doivent en utiliser davantage pour obtenir le même niveau de douceur qu'avec le sucre ou d'autres édulcorants.
La FDA a approuvé l'utilisation de l'allulose dans :
- certains produits de boulangerie, tels que les petits pains sucrés, les gâteaux et les pâtisseries
- les boissons non alcoolisées
- les céréales de petit-déjeuner
- le chewing-gum
- les friandises et les crèmes
- les desserts glacés à base de produits laitiers, tels que la glace, les crèmes molles et les sorbets
- le yaourt et le yaourt glacé
- les vinaigrettes
- les gélatines
- les puddings et les garnitures
- les bonbons durs et mous
- les confitures et les gelées
- les sauces sucrées et les sirops
- la crème grasse
- les aliments à usage médical
Effets secondaires potentiels
Selon la FDA, les gens peuvent ressentir une certaine gêne abdominale en cas de consommation de grandes quantités d'allulose, mais cet effet secondaire n'est pas toxique et est généralement temporaire.
Dans une étude, les chercheurs ont examiné les effets secondaires possibles de la consommation occasionnelle ou régulière d'allulose.
Les personnes ont signalé des effets secondaires abdominaux avec l'augmentation des doses d'allulose, notamment :
- ballonnements
- douleurs abdominales
- diarrhée
- perte d'appétit
- gaz
- bruits abdominaux
Allulose vs. alternatives
L'allulose est un type de sucre naturellement présent dans certains aliments.
D'autres substituts de sucre que les gens utilisent :
• stévia
• aspartame
• saccharine
• sucralose
• néotame
À l'exception de la stévia, ces substituts de sucre ne sont pas naturels.
Les fabricants produisent l'aspartame et le néotame en combinant deux acides aminés (des constituants protéiques naturellement présents dans l'organisme), et le sucralose est fabriqué à partir de saccharose ou de sucre.
La FDA a approuvé ces édulcorants pour la consommation humaine et les a classés comme généralement reconnus comme sûrs.
De nombreux fabricants de boissons, de compléments alimentaires, de médicaments, de bains de bouche et de cosmétiques utilisent ces édulcorants à faible teneur en calories ou sans calories à la place du sucre.
Les fabricants affirment que les édulcorants artificiels peuvent aider les gens à contrôler la faim et l'appétit, à perdre du poids et à gérer le diabète.
Tous les scientifiques ne sont pas d'accord, mais les édulcorants font partie des ingrédients les plus étudiés dans l'approvisionnement alimentaire.
De nombreuses associations médicales et organismes de réglementation internationaux les ont classés comme sûrs lorsqu'ils sont consommés en quantités habituelles.
L'allulose peut-il être utilisé dans les régimes céto ou paléo ?
Une personne suivant le régime paléo peut consommer de l'allulose, qui se trouve dans des aliments non transformés.
Le régime paléolithique implique la consommation de légumes, de fruits, de noix, de légumes racines, de viande et d'abats, et exclut les aliments hautement transformés.
Les adeptes du régime paléo peuvent consommer de l'allulose, mais uniquement s'il provient d'aliments naturels et non transformés.
Les fruits secs, la cassonade et le sirop d'érable contiennent également de l'allulose.
Le régime cétogène est très pauvre en glucides, modéré en protéines et très riche en graisses.
L'allulose est un glucide, mais il ne fournit pas de calories, n'élève pas la glycémie par rapport au saccharose et est compatible avec le régime céto.
Résumé
Selon les médecins, le sucre est l'un des facteurs contribuant à l'obésité.
Réduire la consommation de sucre et remplacer le sucre par des édulcorants à faible teneur en calories ou sans calories sont deux façons d'aider à prévenir l'obésité.
Comparé au sucre, l'allulose est un glucide à faible teneur en calories.
Selon certains chercheurs, l'allulose pourrait aider à contrôler le poids et le diabète.
Les adeptes du régime cétogène peuvent utiliser l'allulose pour remplacer le sucre.
Les gens recherchent des édulcorants abordables et sûrs pour remplacer le sucre.
La consommation de grandes quantités d'allulose peut causer des troubles digestifs, mais il présente peu d'autres effets secondaires connus.
La FDA a également classé d'autres substituts de sucre, tels que la stévia, l'aspartame et le sucralose, comme sûrs en cas d'utilisation modérée.
Si quelqu'un souhaite essayer l'allulose ou d'autres édulcorants, ils peuvent être achetés dans les pharmacies, certains supermarchés et des boutiques en ligne.
© 2025 Healthline Media UK Ltd, Londres, Royaume-Uni. Tous droits réservés. MNT est une marque déposée de Healthline Media. Healthline Media est une société du groupe RVO Health.
Les informations médicales publiées sur le site web ne remplacent pas un avis médical éclairé ; n'entreprenez aucune démarche avant d'avoir consulté un professionnel de santé !
