L'allulose est-il un édulcorant sain ?
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Source : Healthline.com
Écrit par : Franziska Spritzler, 2024.
Révisé médicalement par : Katherine Marengo LDN, RD
Qu'est-ce que l'allulose ?
- a un impact sur la glycémie
- augmente la combustion des graisses
- réduit la stéatose hépatique
L'allulose a un goût similaire à celui du sucre et pourrait présenter des bienfaits pour la santé.
Il semble sûr à consommer avec modération, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
L'allulose est un édulcorant relativement nouveau sur le marché.
Il a le goût et la texture du sucre, mais contient un minimum de calories et de glucides. De plus, des études préliminaires suggèrent qu'il pourrait avoir certains bienfaits pour la santé.
Cependant, comme pour tout substitut de sucre, des inquiétudes peuvent survenir concernant la sécurité et les effets sur la santé d'une utilisation à long terme.
Cet article examine en détail l'allulose et s'il est judicieux de l'intégrer à son alimentation.
Qu'est-ce que l'allulose ?
L'allulose est également connu sous le nom de D-psicose.
Il est classé comme un sucre rare, car il n'est présent naturellement que dans quelques aliments. Le blé, les figues et la mélasse en contiennent (1. Source fiable).
Certains affirment que le goût et la texture de l'allulose sont similaires à ceux du sucre de table.
Il est environ 70 % aussi sucré que le sucre, ce qui est similaire à la douceur de l'érythritol, un autre édulcorant populaire (2. Source fiable).
Comme le glucose et le fructose, l'allulose est un monosaccharide, c'est-à-dire un sucre simple. En revanche, le sucre de table, également appelé saccharose, est un disaccharide composé de glucose et de fructose liés entre eux.
En fait, la formule chimique de l'allulose est identique à celle du fructose, (C₆H₁₂O₆), mais deux atomes de carbone sont disposés différemment.
Cette différence structurelle empêche l'organisme de traiter l'allulose comme le fructose.
Bien qu'environ 70 % de l'allulose consommé soit absorbé dans le sang par le système digestif, il est éliminé de l'organisme par l'urine sans être utilisé comme carburant (2. Source fiable).
L'allulose fournit également 0,2 à 0,4 calorie par gramme (g), ce qui représente environ 1/10e des calories du sucre de table (3. Source fiable).
Voici quelques informations utiles pour les diabétiques ou les personnes surveillant leur glycémie pour d'autres raisons : l'allulose ne semble pas augmenter la glycémie ou les niveaux d'insuline.
De plus, des recherches préliminaires suggèrent que l'allulose possède des propriétés anti-inflammatoires et pourrait aider à prévenir l'obésité ainsi qu'à réduire le risque de maladies chroniques.
Bien que certains aliments contiennent de petites quantités de ce sucre rare, les fabricants ont également utilisé ces dernières années des enzymes pour transformer le fructose en allulose.
Peut aider à réguler la glycémie
L'allulose peut être un outil efficace pour la gestion du diabète.
De nombreuses études sur les animaux ont montré qu'il pouvait réduire la glycémie, augmenter la sensibilité à l'insuline et réduire le risque de diabète de type 2 en protégeant les cellules bêta du pancréas productrices d'insuline (5. Source fiable, 6, 7. Source fiable).
Dans une étude comparant les effets de la consommation d'allulose, de cellulose et d'un régime commercial sur des rats résistants à l'insuline, le groupe ayant reçu de l'allulose a vu sa sensibilité à l'insuline s'améliorer après 7 semaines (6).
Des recherches préliminaires suggèrent également que l'allulose pourrait avoir des effets bénéfiques sur la régulation de la glycémie chez l'homme (8).
Dans une étude, 30 participants non diabétiques ont reçu 50 g de saccharose, suivis d'un placebo ou d'allulose.
Le groupe ayant reçu l'allulose a constaté une glycémie significativement plus basse après 30 minutes que le groupe placebo, bien que cette différence ne se soit pas maintenue aux moments ultérieurs (8).
Bien que les recherches soient limitées et que d'autres études sur les diabétiques et les personnes prédiabétiques soient nécessaires, les preuves à ce jour sont encourageantes.
Peut augmenter la combustion des graisses
Certaines recherches suggèrent que l'allulose peut aider à stimuler la combustion des graisses, y compris la graisse viscérale. Ce type de graisse est étroitement lié aux maladies cardiaques et à quelques autres problèmes de santé (9, 10).
Dans une étude portant sur 121 adultes coréens, les participants ont pris 4 ou 7 g d'allulose ou un placebo deux fois par jour pendant 12 semaines. Le groupe ayant consommé la plus grande quantité d'allulose a vu son pourcentage et sa masse de graisse corporelle, y compris la graisse abdominale, diminuer de manière significative (9).
Une autre petite étude portant sur 13 adultes en bonne santé a montré que la prise de 5 g d'allulose avant un repas entraînait une amélioration après le repas, ce qui pourrait aider à la gestion du poids (10).
Cependant, d'autres études humaines sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Peut protéger contre la stéatose hépatique
Des études sur les rats et les souris ont montré qu'en plus de prévenir la prise de poids, l'allulose réduit le stockage des graisses dans le foie (11, 12 Source fiable).
La stéatose hépatique, plus connue sous le nom de foie gras, est étroitement liée à la résistance à l'insuline et au diabète de type 2.
Dans une étude, des souris obèses présentant un déficit en leptine ont reçu de l'allulose, et après 15 semaines, elles présentaient une masse graisseuse totale et une graisse hépatique plus faibles.
Ces changements se sont produits sans exercice physique ni régime restrictif (12. Source fiable).
L'allulose peut également protéger contre la perte musculaire.
Dans la même étude sur des souris obèses, l'allulose a réduit de manière significative la graisse hépatique et abdominale, et a semblé empêcher la perte de masse maigre (12. Source fiable).
De plus, une petite étude portant sur 90 participants humains a montré que la prise d'allulose pendant 48 semaines améliorait les scores de stéatose hépatique (13).
Bien que ces résultats soient prometteurs, d'autres études humaines contrôlées sont nécessaires.
L'allulose est-il sans danger ?
L'allulose semble être un édulcorant sûr, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
La Food and Drug Administration (FDA) l'a ajouté à la liste des aliments reconnus comme généralement sûrs. Cependant, sa vente n'est pas encore autorisée en Europe.
Une étude de 12 semaines sur des chiens nourris à l'allulose n'a révélé aucune toxicité ni aucun autre problème de santé lié à l'édulcorant (14).
Dans l'étude susmentionnée sur 90 personnes, des doses de 5 à 15 g par jour (1 à 3 cuillères à café) pendant 48 semaines n'ont entraîné aucun effet négatif.
En fait, la recherche a trouvé de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une amélioration de la stéatose hépatique et de la capacité de l'organisme à traiter le glucose (13).
Cependant, les résultats ne sont pas entièrement positifs.
Une étude en tube à essai menée sur des cellules de souris suggère que l'allulose pourrait être associée à des lésions des cellules musculaires dans des conditions d'exercice simulées (15).
Il n'est pas clair si ces conclusions s'appliquent également aux humains.
L'allulose semble sûr jusqu'à présent et ne causera probablement pas de problèmes de santé s'il est consommé avec modération.
Cependant, comme pour tout aliment, une sensibilité individuelle existe toujours.
L'allulose est-il la même chose que la stévia ?
L'allulose et la stévia sont tous deux des édulcorants hypocaloriques, mais ils ne sont pas identiques.
La stévia est un extrait de la plante Stevia rebaudiana. L'allulose est un sucre naturellement présent dans certains aliments, notamment les figues et le blé, mais il peut également être produit à partir de fructose en tant que produit alimentaire commercial.
Le goût et la texture de l'allulose sont similaires à ceux du sucre de table et il contient un minimum de calories.
Il existe actuellement peu d'études humaines de haute qualité sur les effets de l'allulose, mais l'édulcorant semble sûr en cas de consommation modérée.
L'allulose se trouve dans certaines marques de barres collation, telles que Quest Nutrition et SOBAR.
L'allulose granulé est également disponible en ligne, bien qu'il soit plus coûteux que d'autres édulcorants.
