Allulosio vs. Zucchero
Allulose StoreConfronto della risposta glicemica e insulinemica post-prandiale all'allulosio assunto da solo o in aggiunta al saccarosio
Glicemia
Quando sono stati aggiunti 15 g di allulosio a 30 g di saccarosio, l'aumento della glicemia (iAUC) è stato inferiore del 24% rispetto a quando i soggetti hanno consumato solo saccarosio.
Livelli di insulina
In caso di consumo combinato di allulosio e saccarosio, l'aumento dei livelli di insulina è stato inferiore del 33% rispetto alla bevanda contenente solo saccarosio.
Consumo autonomo
15 g di allulosio consumati da soli non hanno praticamente provocato alcuna risposta glicemica o insulinica.
Variazione della glicemia (Figura A)
Saccarosio (linea blu)
Provoca un aumento rapido e significativo, che raggiunge il picco a 30 minuti (~3,0 mmol/L), per poi scendere al di sotto del livello iniziale dopo 90 minuti.
Allulosio + Saccarosio (linea verde)
L'aggiunta di allulosio attenua significativamente l'aumento della glicemia.
Il picco si verifica sempre a 30 minuti, ma è solo la metà (~1,6 mmol/L) rispetto allo zucchero puro.
Allulosio (linea viola)
Consumato da solo non ha praticamente alcun effetto sulla glicemia, anzi, può mostrare anche una lieve diminuzione.
Variazione dei livelli di insulina (Figura B)
Saccarosio (linea blu)
Provoca una forte risposta insulinica, che culmina anch'essa a 30 minuti (~260 pmol/L).
Allulosio + Saccarosio (linea verde)
La presenza di allulosio riduce all'incirca della metà la risposta insulinica dell'organismo rispetto allo zucchero.
Allulosio (linea viola)
Non provoca una risposta insulinica significativa.
Conclusioni
- L'allulosio aggiunto al saccarosio ha provocato una risposta glicemica e insulinica post-prandiale inferiore rispetto al saccarosio da solo.
- L'allulosio può avere un ruolo benefico come sostituto dello zucchero nel controllo glicemico acuto.
