Capítulo 5: Segurança e efeitos secundários da alulose

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A segurança da alulose foi examinada por várias autoridades em todo o mundo.

Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) atribuiu à alulose o estatuto de "Generally Recognized As Safe" (GRAS) em 2012, ou seja, reconheceu-a como geralmente segura para utilização na indústria alimentar.

Esta classificação significa que, com base nas provas científicas disponíveis até à data, a alulose pode ser considerada segura nas condições de utilização especificadas.

Com base na decisão da FDA, a alulose não é contabilizada como açúcar adicionado e o seu conteúdo calórico também deve ser indicado com um valor reduzido na rotulagem nutricional (0,4 kcal/g).

Pelo contrário, na União Europeia, a alulose não é atualmente um ingrediente alimentar ou edulcorante autorizado.

A EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) ainda não emitiu uma aprovação oficial, pelo que a utilização da alulose na UE só é possível se passar por uma avaliação de segurança prévia e for autorizada ao abrigo do regulamento relativo aos Novos Alimentos (Novel Foods).

Este processo pode demorar vários anos, pelo que a alulose não pode ser comercializada como alimento no mercado europeu atualmente.

Estudos de segurança e dados toxicológicos

A segurança da alulose é apoiada por numerosos estudos em animais e ensaios clínicos em humanos. Estes estudos avaliaram os efeitos da alulose sob vários aspetos:

• Toxicidade

Em estudos com animais (por exemplo, cães, ratos), o consumo de alulose durante 12 semanas ou mais não causou qualquer efeito tóxico mensurável nem alterações nos órgãos.

• Estudos em humanos

Em doses de 5–15 g/dia, mesmo durante 48 semanas, não causou efeitos secundários nocivos em humanos.

• Açúcar no sangue e insulina

A alulose não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou de insulina, pelo que também pode ser adequada para diabéticos.

• Lípidos no sangue e ácido úrico

Em ensaios clínicos, a alulose não afetou significativamente os níveis de lípidos no sangue nem de ácido úrico, mesmo em doses mais elevadas.

Para obter o estatuto GRAS, os fabricantes submeteram dados detalhados de toxicologia, metabolismo, genotoxicidade, composição e tolerância humana.

Com base nos dados até agora, a alulose não demonstrou toxicidade carcinogénica, mutagénica ou reprodutiva.

 

Efeitos secundários

Tolerância gastrointestinal

Um dos efeitos secundários mais comuns, mas geralmente ligeiros, da alulose é o desconforto gastrointestinal, que ocorre principalmente em caso de consumo de quantidades maiores.

 

Estes sintomas podem incluir:

• Inchaço
• Flatulência
• Diarreia
• Dor abdominal, cólicas
• Náuseas, raramente dores de cabeça

Os sintomas surgem principalmente quando a dose única ou a quantidade total diária de alulose excede o nível recomendado.

 

Várias pesquisas confirmam que 0,4 g por quilo de peso corporal é a dose única máxima recomendada, enquanto a ingestão total diária não deve exceder 0,9 g por quilo de peso corporal.

Por exemplo, para um adulto de 60 kg, isto significa um máximo de 24 g por vez e 54 g por dia.

Em ensaios clínicos, os sintomas surgiram principalmente em doses únicas superiores a 0,5 g/kg, enquanto abaixo de 0,4 g/kg a maioria dos participantes permaneceu sem queixas.

Os sintomas são geralmente temporários e desaparecem com a redução do consumo.

Sensibilidade individual e comparação com outros edulcorantes

A tolerância gastrointestinal da alulose é mais favorável do que a de muitos outros polióis (por exemplo, eritritol, xilitol), que causam diarreia ou inchaço com mais frequência, mesmo em doses menores.

No entanto, a sensibilidade individual varia, por isso recomenda-se aumentar gradualmente o consumo de alulose, prestando atenção às reações do organismo.

 

Edulcorante	Dose única máx. recomendada	Principal efeito secundário	Tolerância
Alulose	0,4 g/kg	Inchaço, diarreia	Boa
Eritritol	0,3 g/kg	Diarreia, inchaço	Média
Xilitol	0,2 g/kg	Diarreia, inchaço	Fraca

 

 

Riscos especiais e avisos

Diabéticos e tratamento com insulina

A alulose não aumenta o nível de açúcar no sangue, mas, devido ao teor de hidratos de carbono, o total de hidratos de carbono pode constar nos rótulos.

Por este motivo, os diabéticos tratados com insulina devem consultar o seu médico para não utilizarem uma dose excessiva de insulina, o que poderia levar à hipoglicemia.

Reações alérgicas

Embora raro, podem ocorrer erupções cutâneas ou reações alérgicas mais graves. Nesse caso, deve interromper-se imediatamente o consumo e consultar um médico.

Efeitos a longo prazo

Embora a alulose pareça ser segura a curto e médio prazo, ainda existem poucos dados sobre os efeitos do consumo a longo prazo e em grandes quantidades.

Em alguns estudos com animais, foram observados aumentos no peso do fígado e dos rins com doses extremas, mas não foram registadas alterações funcionais ou danos.

Segurança dentária

A alulose não causa cáries dentárias, uma vez que as bactérias orais não conseguem fermentá-la, pelo que não produzem ácidos que danificariam o esmalte dentário.

Isto representa uma vantagem em relação ao açúcar tradicional, que contribui significativamente para o desenvolvimento de cáries.

 

Resumo

Consumo recomendado e conselhos práticos

Com base nos dados científicos atuais, a alulose pode ser considerada segura se o consumo diário não exceder 0,9 g por quilo de peso corporal.

Recomenda-se uma introdução gradual, começando com doses pequenas, para que a tolerância individual possa ser avaliada.

Em quantidades maiores (especialmente acima de 0,5 g/kg), podem surgir queixas gastrointestinais, mas estas são geralmente temporárias.

Os diabéticos, as pessoas tratadas com insulina e os indivíduos com alergias conhecidas devem consultar um médico sobre o consumo de alulose.

Em caso de consumo prolongado e em grandes quantidades, são necessários estudos adicionais para avaliar a segurança total.

A alulose é, portanto, um edulcorante promissor, bem tolerado e de baixo teor calórico, que representa uma alternativa segura ao açúcar para a maioria das pessoas, desde que utilizada com moderação.