Curva de glicose-insulina

A curva glicose-insulina mostra como os níveis de açúcar no sangue (glicose) e de insulina variam ao longo de um período de 24 horas, com especial atenção ao papel das refeições e da composição dos alimentos (amido, sacarose, frutose).

Após as refeições

Os níveis de açúcar no sangue aumentam após cada refeição principal (pequeno-almoço, almoço, jantar), especialmente se a comida contiver muito amido ou açúcar.

Pico rápido e queda

Os alimentos que contêm sacarose e frutose provocam picos de açúcar no sangue mais rápidos e elevados do que os alimentos com amido.

Estes picos acentuados são seguidos por uma queda significativa nos níveis de açúcar no sangue, o que pode desencadear uma forte sensação de fome.

Níveis de insulina

O aumento dos níveis de insulina acompanha de perto a evolução dos níveis de açúcar no sangue, porque a insulina ajuda a glicose a entrar nas células, reduzindo assim os níveis de açúcar no sangue.

Ciclo diário

Os níveis de açúcar no sangue e de insulina apresentam uma flutuação natural, ajustando-se ao ciclo de alimentação e vigília-sono.

São mais elevados após as refeições e regressam a valores mais baixos durante a noite e entre as refeições.

Em resumo

O consumo de açúcares simples (sacarose, frutose) provoca maiores flutuações de açúcar no sangue e uma queda mais rápida, enquanto a reação da insulina ajuda a restaurar os níveis normais de glicose, mas as oscilações cíclicas podem resultar numa sensação significativa de fome.