Caloria ≠ caloria, parte I.
Store AlluloseEste gráfico ilustra como diferentes nutrientes afetam os níveis de açúcar no sangue nas 10 horas após a ingestão.
É claramente visível que tanto o momento quanto a magnitude do efeito diferem significativamente.
Principais conclusões
Hidratos de carbono (rosa)
Este grupo causa o aumento mais rápido e elevado.
O pico ocorre dentro de 1 a 2 horas e cerca de 90% dos hidratos de carbono são convertidos diretamente em glicose.
Proteínas (amarelo)
Têm um efeito mais moderado e prolongado.
O seu efeito nos níveis de açúcar no sangue atinge o pico após 4 a 5 horas, sendo que cerca de 40% são convertidos em açúcar.
Gorduras (verde)
Têm o efeito menor e mais tardio.
O pico só é visível após 8 a 9 horas, e apenas 10% das gorduras se transformam em glicose.
Resumo
O gráfico destaca a razão pela qual sentimos o rápido "impulso de energia" após consumir hidratos de carbono, seguido pela queda subsequente, enquanto as proteínas e gorduras ajudam a manter uma sensação de saciedade a longo prazo e níveis de energia mais estáveis.
