Teste de caramelo de alulose: será que realmente não queima?

Uma mãe húngara experimentou

Porque é que eu tinha medo de fazer caramelo?

Sinceramente? Odeio quando o açúcar se queima. A cozinha toda fica a cheirar mal, o tacho fica irrecuperável e a Bogi já grita lá da porta: "Mãe, queimaste outra vez qualquer coisa?".

O açúcar comum, assim que derrete, queima e deita fumo quase instantaneamente

Li que a alulose carameliza de forma diferente. Por isso, pensei em testar. Na pior das hipóteses, deito fora.

Peguei em 100g de Your Allulose em pó, 40ml de água e uma pitada de canela – porque também li isso no site deles, e foi mesmo uma boa ideia!

Lume brando. Não mexi. Fiquei apenas a observar. E foi aí que veio a surpresa: a alulose em pó derreteu primeiro e não deitou fumo!

Ficou com um tom dourado claro e um cheiro igual ao de um chupa-chupa de cacau.

Foi aqui que a canela fez realmente a diferença. Não sobrepôs o sabor, apenas o aqueceu.

A Bogi aproximou-se: "Mãe, já está pronto?". Porque não era um cheiro desagradável, mas sim um cheiro delicioso!

Não é enjoativo, é precisamente por isso que adoramos

O caramelo tradicional é muitas vezes enjoativo, pegajoso e demasiado doce.

A versão feita com alulose é diferente. Como a alulose tem cerca de 70% da doçura do açúcar, o caramelo não abafa os sabores. A canela e as notas amanteigadas destacam-se, não se sente apenas o gosto do açúcar.

Além disso, o organismo não o utiliza como energia da mesma forma que o açúcar, apenas cerca de 0,4 calorias por grama em vez de 4, e, segundo a FDA, quase não afeta os níveis de açúcar no sangue.

Depois de provar, a Bogi pergunta: "Mãe, posso comer mais uma ou duas colheres?" – Claro que podes! – respondi.

Receita - 5 minutos, Caramelo de Canela

Ingredientes:

• 100g Your Allulose em pó
• 40ml de água
• 20g de óleo de coco (versão keto) ou manteiga
• uma pitada de canela
• uma pitada de sal

Preparação:

1. Comece a aquecer a alulose e a água em lume brando, não mexa.
2. Quando estiver transparente e depois dourado claro, retire do lume.
3. Junte o óleo de coco/manteiga, a canela e o sal, e misture.

Está pronto. Não endurece como pedra, permanece em ponto de colher. Para panquecas, papas de aveia ou apenas puro.

Dica:

• Se o quiser mais espesso, deixe mais 1 minuto ao lume. Se o quiser mais líquido, adicione 10ml de natas.
• Com óleo de coco, permanece sem laticínios e vegan, sendo mais adequado para a dieta keto.

Dica de Segurança

Cuidado, quando o açúcar quente derretido entra em contacto com a manteiga ou as natas, começa a borbulhar intensamente, por isso convém usar um tacho fundo. Isto acontece também com a alulose!

O truque do dia seguinte

No dia seguinte, ao provar frio, tornou-se ainda mais delicioso, pois sobressaiu aquele tipo de doçura que a Bogi sentiu falta no dia anterior...

O sabor da alulose também não se revela imediatamente; precisa de uma noite no frigorífico.

E aqui entra o que já experimentei várias vezes: os sabores e aromas nem sempre se revelam imediatamente.

Há casos em que vale a pena esperar, não só pela consistência correta, mas também para que as notas de sabor atinjam a sua forma final. Sei que, às vezes, é muito difícil não comer algo imediatamente... 😉

Foi assim que a Bogi começou a gostar verdadeiramente, comendo à colher, frio: declarou que então agora ia comer tudo! 😂

O que aconteceu ao resto do caramelo?

A Bogi foi fiel a si mesma e, mal o tirou do frigorífico, comeu à colher literalmente todo o caramelo do teste! 🤩

Depois, a caminho da escola, disse: "Mãe, vais fazer mais disto, não vais?!".

Como só tenho uma mãe no mundo, queria surpreendê-la com uma pequena delícia para a tarde também.

Fui ao site de Receitas de Alulose, onde estão 40 receitas num só lugar. Fui passando:

Suspiros, Panna Cotta, Zserbó e Bejgli, ou seja, doces tradicionais húngaros... e no final, na 40.ª receita, fiquei completamente fascinada com o que vi. 😍

40.) Bolo de Queijo Fresco (Túrótorta) com Caramelo de Alulose

Base de queijo fresco sem farinha, fácil de preparar, e cobertura de caramelo sem açúcar feita com alulose. Cada passo é de baixo teor de hidratos de carbono, segundo os princípios da dieta cetogénica.

Era mesmo disto que precisava! Não leva farinha, o caramelo é o que já aprendi ontem, por cima pode levar morangos, mirtilos, ou outros... o que a Bogi gosta.

Escolhi esta porque:

• é farta, dá para 8 fatias (talvez ainda me sobre alguma... ☺️)
• Queijo fresco + caramelo = O pai também come
• Sem farinha = A avó também entende
• Caramelo com fruta por cima = O favorito da Bogi

 

A Bogi chegou a casa

– É a sério? Isto é tudo para mim?!

💥😱

 

Continua...

 

 

Mantenha-se keto-friendly com a Alulose!

A alulose é popular na dieta keto porque o organismo quase não a aproveita como energia. Cerca de 0,4 kcal/g, enquanto o açúcar tem 4 kcal/g, e segundo a FDA, quase não aumenta o açúcar no sangue.

Por isso, pode desfrutar do seu sabor favorito a caramelo sem ultrapassar o seu limite diário de hidratos de carbono.

Feito com óleo de coco, é 100% sem laticínios e compatível com a dieta keto.

Se também quer experimentar -> Adoçante de Alulose