Alulose vs. Açúcar
Allulose Store
Embora fosse possível escrever um e-book inteiro sobre este tema, optámos por destacar os três pontos mais importantes e limitar-nos ao essencial.
Deixemos que os gráficos falem por nós, porque, como sabemos, os números não mentem!
Teor calórico
O nosso primeiro gráfico mostra a diferença no teor energético por grama entre os dois tipos de açúcar (kcal/g).
É possível observar que o teor calórico da alulose é exatamente um décimo do açúcar.
Índice glicémico
O nosso segundo gráfico compara o índice glicémico (IG) do açúcar de mesa e da alulose, o que mostra quão rápida e duradouramente um determinado hidrato de carbono aumenta o nível de açúcar no sangue.
Os dados mais importantes do gráfico
- Açúcar de mesa: IG = 65
Este valor situa-se na gama alta.
Após o seu consumo, o nível de açúcar no sangue aumenta rapidamente, o que provoca uma forte secreção de insulina.
- Alulose: IG = 0
Esta é a diferença mais importante.
O índice glicémico da alulose é zero, o que significa que não aumenta de todo o nível de açúcar no sangue e não provoca resposta de insulina no organismo.
Por que é vantajosa a utilização da alulose?
A alulose é um chamado "açúcar raro", que se encontra naturalmente, por exemplo, no figo ou nas passas.
Embora o seu sabor e estrutura sejam 70% idênticos aos do açúcar tradicional, o organismo não consegue utilizá-la como energia.
- Compatível com dietas e keto
Uma vez que o seu teor calórico é quase nulo e não influencia os níveis de insulina, é ideal para dietas cetogénicas ou para quem quer emagrecer.
- Para diabéticos
É uma alternativa segura, uma vez que não causa oscilações nos níveis de açúcar no sangue.
- Cozinhar e fazer bolos
Ao contrário da maioria dos edulcorantes (como a stevia ou o eritritol), cuja doçura e perfil de sabor se alteram a altas temperaturas, a alulose é termoestável.
A sua estrutura e sabor não se alteram sob a influência do calor; aliás, até carameliza, sendo excelente para sobremesas.
Nível de açúcar no sangue
Uma das propriedades mais importantes da alulose é que não tem efeito clínico no nível de açúcar no sangue.
Enquanto o nível de açúcar no sangue aumenta acentuadamente após o consumo de açúcar tradicional (sacarose), cai também de forma acentuada devido à resposta intensa da insulina.
Devido à sobrecompensação da insulina, após cerca de 1,5 horas, o nível de açúcar no sangue desce abaixo do valor normal, causando fome e desejo de açúcar.
Pelo contrário, a curva de açúcar no sangue da alulose é uma linha reta. (IG=0)
Por que é que esta linha reta é vantajosa?
- Sem pico de insulina
Como o nível de açúcar no sangue não aumenta, o organismo também não precisa de produzir insulina para o processar.
Isto é fundamental para quem sofre de resistência à insulina e excesso de peso.
- Evita o "choque de açúcar"
A descida repentina do açúcar no sangue após o consumo de açúcar causa frequentemente sensação de fome, fadiga, falta de concentração e provoca o excesso alimentar.
Com a alulose, este fenómeno é desconhecido.
- Redução ativa do açúcar no sangue
A alulose ajuda a atenuar o efeito de aumento do açúcar no sangue de outros hidratos de carbono, se forem consumidos em conjunto (inibe a ação de certas enzimas digestivas no intestino).
É difícil de acreditar, mas é um facto que a alulose reduz o aumento do nível de açúcar no sangue.
Por exemplo, esta publicação científica também apoia esta afirmação:
Esperamos ter conseguido demonstrar por que razão uma pessoa que segue um estilo de vida consciente em relação à saúde deve substituir imediatamente o açúcar – e outros edulcorantes – por alulose.
..se por acaso ainda não o fez.
