A alulose é uma alternativa saudável ao açúcar?
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Fonte: MedicalNewsToday
Revisão médica por Kathy W. Warwick, RDN, CDCES, Conselho de Nutrição — Escrito por Jessica Caporuscio, PharmD, a 30 de agosto de 2019.
A alulose é utilizada como substituto do açúcar
Tanto os diabéticos como as pessoas que sofrem de obesidade podem beneficiar deste substituto do açúcar, uma vez que tem um baixo teor calórico e um impacto reduzido nos níveis de açúcar no sangue. No entanto, pode causar alguns efeitos secundários.
De acordo com um estudo de 2019, a alulose "preenche a boca imediatamente, tal como o açúcar de mesa, mas com um teor calórico reduzido", tornando-a um adoçante atraente.
Este estudo sugere também que os cientistas devem realizar mais investigação de elevada qualidade para confirmar a segurança e eficácia a longo prazo de adoçantes como a alulose.
Continue a ler para conhecer os benefícios e riscos de incluir a alulose na sua dieta.
O que é a alulose?
A alulose é uma alternativa com menos calorias ao açúcar comum.
A alulose é um tipo de açúcar que se assemelha à frutose, um açúcar que ocorre naturalmente nas frutas.
Encontra-se disponível sob a forma de granulado e tem o aspeto do açúcar comum (sacarose).
A alulose é um adoçante de baixa caloria, cujo valor de doçura é de 70% em comparação com a sacarose.
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), a alulose contém cerca de 0,4 calorias por grama, o que é significativamente inferior às 4 calorias por grama do açúcar.
Além disso, o organismo absorve a alulose, mas não a converte em glicose, tornando-a praticamente isenta de calorias.
Segundo a FDA, a alulose tem pouco ou nenhum efeito nos níveis de açúcar no sangue ou nos níveis de insulina.
Os cientistas conseguem produzir alulose em laboratório, mas esta também se encontra naturalmente em certos alimentos, como frutos secos, açúcar mascavado e xarope de ácer.
Outros nomes para a alulose incluem psicose, d-psicose, d-alulose ou pseudofrutose.
A alulose tem efeitos benéficos?
A alulose contém menos calorias do que o açúcar e parece não ter qualquer efeito nos níveis de açúcar no sangue. Isto significa que pode ser uma alternativa saudável ao açúcar.
Os médicos concordam que o açúcar contribui significativamente para a obesidade.
A obesidade está associada a perturbações metabólicas, como a diabetes, níveis elevados de colesterol e doenças cardiovasculares.
Substituir açúcares de alto teor calórico por uma alternativa de baixo teor calórico, como a alulose, pode ajudar a controlar as taxas de obesidade.
De acordo com um pequeno estudo de 2015, a alulose pode ter efeitos benéficos na diabetes tipo 2 e na obesidade.
Os investigadores relatam que a alulose pode ajudar a controlar os níveis de glicose e melhorar a resistência à insulina.
Grande parte da investigação sobre os efeitos da alulose utilizou modelos animais.
Num estudo humano, os investigadores examinaram se a alulose poderia ajudar a reduzir a gordura corporal, influenciar os níveis de colesterol no sangue e afetar os marcadores da diabetes.
Os resultados mostraram que aqueles que consumiram uma bebida com uma dose elevada de alulose tiveram uma redução significativa na percentagem de gordura corporal, massa gorda corporal e índice de massa corporal (IMC) em comparação com aqueles que tomaram o placebo.
Os investigadores utilizaram tomografias computorizadas para examinar as alterações na área de gordura abdominal dos participantes. No final do estudo, os que consumiram a bebida com dose elevada de alulose apresentaram uma redução significativa da área total de gordura em comparação com os que tomaram o placebo.
O estudo também referiu que a alulose teve pouco impacto nos níveis de gordura no sangue das pessoas.
Os níveis de triglicéridos, colesterol total e colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) permaneceram inalterados em todos os grupos.
Os resultados do estudo indicam que a substituição do açúcar por alulose pode trazer benefícios potenciais para pessoas com excesso de peso ou obesidade.
O estudo contou com um pequeno número de voluntários, pelo que os investigadores necessitam de realizar mais estudos numa população de teste mais diversificada para confirmar os resultados.
Como utilizar a alulose?
A FDA aprovou a utilização de alulose numa variedade de sobremesas congeladas.
A alulose não é tão doce como o açúcar. Aqueles que substituem o açúcar por alulose podem verificar que precisam de usar mais alulose para atingir o mesmo nível de doçura que obteriam do açúcar e de outros substitutos do açúcar.
A FDA aprovou a utilização de alulose em:
- produtos de pastelaria selecionados, como pães doces, bolos e pastéis
- bebidas não alcoólicas
- cereais de pequeno-almoço
- pastilhas elásticas
- doces e cremes
- sobremesas de laticínios congeladas, como gelados, soft serve e sorvetes
- iogurtes e iogurtes congelados
- molhos para saladas
- gelatinas
- pudins e recheios
- rebuçados duros e moles
- compotas e geleias
- molhos doces e xaropes
- natas
- alimentos para fins medicinais
Possíveis efeitos secundários
De acordo com a FDA, as pessoas podem sentir algum desconforto abdominal ao consumir grandes quantidades de alulose, mas este efeito secundário não é tóxico e é geralmente temporário.
Num estudo, os investigadores analisaram os possíveis efeitos secundários do consumo ocasional ou regular de alulose.
As pessoas relataram efeitos secundários abdominais com o consumo de doses crescentes de alulose, incluindo:
- inchaço
- dor abdominal
- diarreia
- perda de apetite
- gases
- ruídos abdominais
Alulose vs. alternativas
A alulose é um tipo de açúcar que se encontra naturalmente em certos alimentos.
Outros substitutos do açúcar que as pessoas utilizam:
• stévia
• aspartame
• sacarina
• sucralose
• neotame
Com exceção da stévia, estes substitutos do açúcar não são naturais.
Os fabricantes produzem aspartame e neotame através da combinação de dois aminoácidos (blocos de construção de proteínas que ocorrem naturalmente no corpo), e a sucralose é produzida a partir de sacarose ou açúcar.
A FDA aprovou estes adoçantes para consumo humano e classificou-os como geralmente reconhecidos como seguros.
Muitos fabricantes de bebidas, suplementos dietéticos, medicamentos, colutórios e cosméticos utilizam estes adoçantes de baixo ou zero teor calórico em vez de açúcar.
Os fabricantes afirmam que os adoçantes artificiais podem ajudar as pessoas a controlar a fome e o apetite, a perder peso e a gerir a diabetes.
Nem todos os cientistas concordam, mas os adoçantes estão entre os ingredientes mais estudados no abastecimento alimentar.
Muitas associações médicas e órgãos reguladores internacionais classificaram-nos como seguros se consumidos em quantidades normais.
A alulose pode ser usada numa dieta keto ou paleo?
Quem segue a dieta paleo pode consumir alulose, que se encontra em alimentos não processados.
A dieta paleolítica envolve o consumo de legumes, fruta, frutos secos, tubérculos, carne e miudezas, excluindo alimentos altamente processados.
Quem segue a dieta paleo pode consumir alulose, mas apenas se for proveniente de alimentos naturais e não processados.
Frutos secos, açúcar mascavado e xarope de ácer também contêm alulose.
A dieta cetogénica é muito baixa em hidratos de carbono, moderada em proteínas e muito elevada em gorduras.
A alulose é um hidrato de carbono, mas não fornece calorias, não aumenta os níveis de açúcar no sangue em comparação com a sacarose e é compatível com a dieta keto.
Resumo
Os médicos afirmam que o açúcar é um dos fatores que contribuem para a obesidade.
Reduzir a ingestão de açúcar e substituir o açúcar por adoçantes de baixo ou zero teor calórico pode ajudar a prevenir a obesidade de duas formas.
Comparativamente ao açúcar, a alulose é um hidrato de carbono de baixa caloria.
Alguns investigadores sugerem que a alulose pode ajudar no controlo do peso e da diabetes.
Quem segue a dieta cetogénica pode utilizar a alulose para substituir o açúcar.
As pessoas procuram adoçantes acessíveis e seguros para substituir o açúcar.
O consumo de grandes quantidades de alulose pode causar desconforto digestivo, mas tem poucos outros efeitos secundários conhecidos.
A FDA também classificou outros substitutos do açúcar, como a stévia, o aspartame e a sucralose, como seguros quando utilizados com moderação.
Se alguém quiser experimentar a alulose ou outros adoçantes, estes podem ser adquiridos em farmácias, alguns supermercados e lojas online.
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