Allulose vs. Zucker

Vergleich der postprandialen glykämischen und insulinämischen Reaktion auf Allulose, konsumiert allein oder in Kombination mit Saccharose

 

 

Blutzuckerspiegel

Wenn 15 g Allulose zu 30 g Saccharose hinzugefügt wurden, war der Anstieg des Blutzuckerspiegels (iAUC) um 24 % niedriger, als wenn die Probanden nur Saccharose konsumierten.

Insulinspiegel

Beim gemeinsamen Verzehr von Allulose und Saccharose blieb der Anstieg des Insulinspiegels um 33 % hinter dem des Getränks zurück, das nur Saccharose enthielt.

Alleine verzehrt

15 g Allulose, allein verzehrt, lösten praktisch keine Blutzucker- oder Insulinreaktion aus.

 

 

Veränderung des Blutzuckerspiegels (Abb. A)

Saccharose (blaue Linie)

Löst einen schnellen und signifikanten Anstieg aus, der seinen Höhepunkt nach 30 Minuten erreicht (~3,0 mmol/L) und dann nach 90 Minuten unter das Ausgangsniveau fällt.

Allulose + Saccharose (grüne Linie)

Die Zugabe von Allulose mildert den Anstieg des Blutzuckerspiegels deutlich ab.

Der Spitzenwert liegt auch hier bei 30 Minuten, ist aber nur halb so hoch (~1,6 mmol/L) wie bei reinem Zucker.

Allulose (lila Linie)

Alleine verzehrt hat sie praktisch keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, sie kann sogar einen leichten Abfall zeigen.

Veränderung des Insulinspiegels (Abb. B)

Saccharose (blaue Linie)

Löst eine starke Insulinreaktion aus, die ebenfalls nach 30 Minuten ihren Höhepunkt erreicht (~260 pmol/L).

Allulose + Saccharose (grüne Linie)

Das Vorhandensein von Allulose reduziert die Insulinreaktion des Körpers im Vergleich zum Zucker um etwa die Hälfte.

Allulose (lila Linie)

Löst keine nennenswerte Insulinreaktion aus.

 

Schlussfolgerungen

• Der Saccharose zugesetzte Allulose löste eine geringere postprandiale Glukose- und Insulinreaktion aus als Saccharose allein.
• Allulose könnte als Zuckerersatz eine vorteilhafte Rolle bei der akuten glykämischen Kontrolle spielen.

 

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