Allulose-Rezept

Hier sind 13+1 kreative Rezepte für ketogene Süßspeisen, bei denen Allulose als Süßungsmittel verwendet wird.

Dies sind gute Ausgangspunkte, um sich unendlich viele Variationen auszudenken und zuzubereiten – wir wünschen viel Erfolg dabei!

1. Allulose-Avocado-Schokomousse

• 2 reife Avocados
• 3 EL Allulose
• 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Mixen Sie die Zutaten, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mindestens 30 Minuten kühlen und dann mit gerösteten Haselnüssen garniert servieren.

2. Keto-Allulose-Zitronen-Kaiserschmarrn

• 3 Eier
• 1/3 Tasse Mandelmehl
• 2 EL Allulose
• Abrieb und Saft einer Zitrone
• 2 EL Kokosöl

Verquirlen Sie die Eier, vermengen Sie sie mit dem Mandelmehl, der Allulose sowie dem Zitronenabrieb und -saft und braten Sie den Teig in kleinen Stücken im Kokosöl an.

3. Allulose-Erdnussbutter-Keto-Energiebällchen

• 1 Tasse Erdnussbutter (zuckerfrei)
• 1/4 Tasse Allulose
• 1-2 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 1-2 EL Kokosraspeln
• Fruchtstücke (optional)

Vermengen Sie die Zutaten, formen Sie Kugeln und stellen Sie diese kalt. Sie können sie einzigartig gestalten, indem Sie sie mit einem überraschenden Fruchtstückchen füllen.

4. Kokosmilch-Allulose-Panna Cotta

• 2 Tassen Kokosmilch
• 1/4 Tasse Allulose
• 1 Päckchen Gelatine
• 1 TL Vanilleextrakt

Erwärmen Sie die Kokosmilch mit der Allulose, lösen Sie die Gelatine darin auf, gießen Sie die Masse in Förmchen und lassen Sie diese abkühlen. Vor dem Verzehr mit Ihrem Lieblingsobst ergänzen.

5. Allulose-Himbeer-Käsekuchen (glutenfrei)

• 200 g Frischkäse
• 1/4 Tasse Allulose
• 1/2 Tasse Himbeerpüree (frisch oder gefroren)
• 2 EL Mandelmehl

Vermengen Sie die Zutaten, geben Sie die Masse in eine Kuchenform und stellen Sie diese für mindestens 2–3 Stunden kalt, damit sie fest wird und sich die Aromen verbinden können.

6. Allulose-Zimt-Keto-Apfelkuchen

• 1 Tasse Mandelmehl
• 1/4 Tasse Allulose
• 1 EL Zimt
• 1 kleiner Apfel (gerieben)
• 2 EL Butter
• Obenauf: geschnittenes Obst

Bereiten Sie einen Teig zu, backen Sie ihn zusammen mit der Füllung und dekorieren Sie ihn abschließend nach Geschmack.

7. Allulose-Schokowürfel

• 1/2 Tasse Kokosöl
• 1/4 Tasse Allulose
• 2 EL Kakaopulver

Gut vermengen, kalt stellen und in Würfel schneiden.

8. Vanille-Allulose-Keto-Muffins

• 3 Eier
• 1/3 Tasse Mandelmehl
• 1/4 Tasse Allulose
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Butter

Vermengen Sie die Zutaten und backen Sie sie in kleinen Förmchen.

9. Erdbeer-Allulose-Topfenknödel

• 400 g fetthaltiger Topfen (Quark)
• 2 Eigelb
• 3 EL Mandel- oder Kokosmehl
• 2 EL Allulose
• 1 TL geriebene Zitronenschale (optional)
• 1 Prise Salz
• Frische Erdbeerstücke (ca. 250 g)
• Geriebene Walnüsse
• Sauerrahm

Zerdrücken Sie den Topfen mit einer Gabel und rühren Sie das Eigelb, das Mandelmehl, die Allulose, die Zitronenschale und eine Prise Salz unter. Arbeiten Sie den Teig gründlich durch, sodass er sich formen lässt.

Abgedeckt für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Formen Sie aus dem Teig kleine Taler, legen Sie in die Mitte ein mundgerecht geschnittenes Erdbeerstück und umschließen Sie es vollständig mit dem Teig, sodass die Erdbeere im Inneren verborgen ist.

Lassen Sie die Knödel in heißem (nicht kochendem) Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Anschließend die gegarten Knödel in Walnüssen wälzen, mit Sauerrahm garnieren und servieren.

10. Allulose-Chiapudding mit Kokosmilch

• 3 EL Chiasamen
• 1 Tasse Kokosmilch
• 2 EL Allulose
• 1 TL Vanille

Vermengen, in Schälchen füllen, garnieren und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

11. Mascarpone-Erdbeereis mit Allulose

• 150 g Mascarpone
• 2-3 EL Sauerrahm
• 100 ml Schlagsahne
• 2-3 EL Allulose
• 1 TL Vanillearoma
• Erdbeeren

Mascarpone, Sauerrahm, Schlagsahne und die klein geschnittenen Erdbeeren vermengen.

Allulose und Vanillearoma hinzufügen und glatt rühren (bei Bedarf einen Mixer verwenden).

In eine Schüssel oder einen Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen.

3–4 Stunden gefrieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Zum Servieren portionieren und mit frischen Erdbeeren garnieren.

Schmeckt auch hervorragend in Eiskaffee!

12. Virgin Piña Colada Keto mit Allulose

13. Allulose-Zimt-Pfannkuchen

• Mandelmehl
• Eier
• Sahne
• Allulose
• Zimt
• Vanilleextrakt
• Backpulver

Verrühren Sie die Zutaten zu einem glatten Teig und backen Sie ihn als Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne. Die Dicke können Sie ganz nach Belieben anpassen.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit Schlagsahne und einer Extraportion Allulose. Natürlich passen auch klassische Füllungen (Topfen, Mohn, Walnuss) hervorragend zu diesem Teig.

+1 Karamell-Allulose-Topfentorte

Ein einfach zuzubereitender mehlfreier Topfenboden mit einem zuckerfreien Karamellguss aus Allulose.

Das gesamte Rezept folgt ketogenen Richtlinien und ist kohlenhydratarm, wodurch Sie ein blutzuckerfreundliches und diättaugliches Dessert erhalten.

Zutaten (für 8 Stücke)

Topfenkuchen-Boden:

• 500 g fetthaltiger Topfen
• 4 Eier
• 2 gehäufte EL Sauerrahm (oder dickflüssiger, fetter griechischer Joghurt)
• 1 TL Vanillearoma oder -extrakt
• 2 TL Zitronenschalenabrieb (optional)
• 1 TL Backpulver
• 7–8 EL Allulose (nach Geschmack)
• Eine Prise Salz

Keto-Karamellguss:

• 250 ml Sahne
• 60–65 g Allulose
• 2 EL Butter
• 1 TL Vanillearoma
• Eine Prise Salz

Obenauf:

• Frische Beeren, Minzblätter (optional)

Zubereitung

Vorheizen: Den Ofen auf 170–175 °C Umluft vorheizen.

Topfenmasse: Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Topfen, die Eier, den Sauerrahm, die Vanille, die Allulose, das Backpulver und das Salz zu einer glatten Masse. Sie können einen Handmixer verwenden, um eine besonders feine Konsistenz zu erzielen.

Backen: Gießen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte, gefettete Kuchenform. Etwa 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist (Stäbchenprobe).

Karamellguss: Kochen Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne, Allulose, Butter, Vanille und das Salz unter ständigem Rühren ein.

Wenn die Masse eingedickt ist und eine helle Karamellfarbe angenommen hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen sie abkühlen.

Servieren: Gießen Sie das Karamell über den abgekühlten Kuchen und garnieren Sie ihn mit Beeren, Minzblättern und Zitrone.

Tipps

Für einen extra weichen Kuchen können Sie noch 1–2 EL Sahne oder Naturjoghurt zur Masse geben.

Zur Erhöhung des Eiweißgehalts (Sport, Diät) kann 1 EL geschmacksneutrales Proteinpulver untergemischt werden.

Anstelle von Karamell können auch dunkle Schokolade oder Nusscreme verwendet werden, aber das Karamell aus Allulose ist ein echter Keto-Klassiker!

Dieses Rezept ist komplett zucker- und mehlfrei, mit Allulose gesüßt und passt dank seiner niedrigen Kohlenhydrate und seines köstlichen Geschmacks perfekt in eine ketogene Diät.

Nur kreativ sein!

Wie die obigen Beispiele zeigen, sind der Fantasie bei Gerichten, Getränken, Kuchen, Mousses und Eisspeisen, die mit Allulose zubereitet werden, keine Grenzen gesetzt...

Experimentieren Sie mutig und genießen Sie die süßen Aromen ganz ohne schlechtes Gewissen,

.... denn Sie haben es sich verdient! ;)

Guten Appetit!