Respuesta del azúcar en sangre después de consumir semillas oleaginosas

El gráfico muestra la evolución de los niveles de azúcar en sangre en dos grupos durante 120 minutos:

• Grupo de control: El nivel de azúcar en sangre aumenta rápidamente, alcanzando su punto máximo alrededor del minuto 20 (aprox. 160 mg/dL), y luego disminuye gradualmente.
• Grupo de frutos secos: El nivel de azúcar en sangre aumenta más lentamente, alcanzando su punto máximo alrededor del minuto 40 (aprox. 145 mg/dL), y se mantiene en un nivel más bajo en comparación con el grupo de control.

El consumo de almendras, nueces y cacahuetes resultó en un aumento más lento y menor de los niveles de azúcar en sangre que en el grupo de control.

Esta visualización ilustra bien cómo el consumo de frutos secos modera la fluctuación de los niveles de azúcar en sangre después de las comidas, lo cual puede ser especialmente beneficioso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.

Más información:

El efecto reductor de los frutos secos sobre los niveles de azúcar en sangre